Лёгкий суп с куриными фрикадельками и яичной "лапшой"

1. Подготовим все ингредиенты. Лук, чеснок, морковь почистим. Размороженное, промытое и просушенное куриное филе и лук для фрикаделек порежем на небольшие кусочки и пробьём в блендере. Добавим к фаршу паприку, куркуму и соль по вкусу и тщательно перемешаем.

2. Лук нарежем на мелкие кубики, чеснок - на тонкие кольца. Морковь натрём на крупной тёрке. Яйца тщательно взобьём вилкой, добавим паприку, красный острый перец по желанию и соль по вкусу и ещё раз хорошенько взобьём.

3. Хорошо разогретую сковороду слегка смажем оливковым маслом с помощью силиконовой кисточки или просто бумажной салфетки и выливаем в неё немного яичной массы так, чтобы она покрыла дно сковороды тонким слоем. Жарим яичный блинчик на небольшом огне под крышкой полторы-две минуты.

4. Как только блинчик схватится, переворачиваем его на другую сторону и жарим ещё полторы-две минуты. Готовый блин снимаем со сковороды.
Таким же образом выпекаем остальные блинчики. Сковороду больше можно не смазывать маслом: следующие после первого блинчики не пригорают и отлично пекутся без масла.

5. Пока пекутся яичные блины, разогреваем другую сковороду с небольшим количеством оливкового масла (примерно 1 ст. л.), выкладываем в неё порезанный лук и тушим-обжариваем под крышкой на небольшом огне до прозрачности, периодически помешивая.

6. Когда лук будет готов, добавляем натёртую морковь и обжариваем-тушим всё вместе до золотистого цвета моркови.
После того, как морковь приобретёт нужный цвет, добавляем нарезанный чеснок и тушим всё вместе ещё минут 5-7 до размягчения чеснока.

7. Тем временем из фарша катаем маленькие фрикадельки, а готовые яичные блинчики нарезаем на тонкие не очень длинные полоски.

8. Фрикадельки опускаем в кипящую воду, добавляем соль по вкусу, душистый горошек. Варим на небольшом огне минут 10.

9. По истечении времени добавляем овощи, яичную "лапшу", паприку, куркуму, чёрный молотый перец по вкусу. Перемешиваем и держим на огне ещё минут 5.
Сначала яичная "лапша" может всплывать, но затем она пропитается бульоном и равномерно распределится по супу.

10. Через 5 минут добавляем заранее порезанные укроп, петрушку, кинзу и зелёный лук (в этот раз у меня не нашлось свежей зелени, поэтому я использовала замороженную) и аккуратно перемешиваем. Выключаем огонь и оставляем суп настояться минут на 15.

11. Суп с куриными фрикадельками и яичной "лапшой" получается лёгким, но в то же время сытным, ароматным и весьма симпатичным на внешний вид. Прекрасно подходит в качестве обеденного супа.

12. Приятного аппетита!