Рыбный суп с пшеном

1 час
5 и более порций
Рыбный суп с пшеном Рыбный суп с пшеном
  • Нам понадобится:
  • Рыба речная - 1 кг
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Пастернак – 1 шт.
  • Пшено – 1 стакан
  • Лавровый лист, перец, петрушка – по вкусу.
  • Соль
Алмиханд
Алмиханд 8612

Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!

Рыбный суп в моём рационе занимает второе место после щей и, по сути, является частым гостем на моём столе. В практике его приготовления специальные наборы рыбы (голова, хвост), приобретаемые в магазине. Чаще это форель или сёмга, но бывают и отдельно приобретённые головы сазана, судака, карпа. Особенность супа в том, что в нём нет картофеля, а основу составляет крупа, в частности, пшено.

Сказать, что новое в рецепты я внесу,
Так нет ведь, только повторю лишь то, что знаю…
С ухой не путая, варю я рыбный суп,
И рыба так же подойдёт в него любая.

Форель и сёмга, если только дикари,
Но в магазинах доморощенных наборы,
А вред, который в них, порой неизмерим…
И потому на суп речная рыба впору.

А из привычных, те же окунь и карась,
Которых ловим и помногу зачастую,
Когда для супа кучка рыбы набралась –
Хвосты и головы, их первыми варю я.

Кидаю следом сладкий корень – пастернак,
Морковь и лук, ножом нарезав как попало…
Нам в рыбном супе пена вовсе не нужна,
Её снимаю ложкой с самого начала.

Водой промыв слегка, всыпаю я пшено –
Оно разварится и супу даст основу,
Лавровый лист и перец кинув заодно,
Воздам почёт из ароматов рыболову.

Когда совсем уж не наваристый бульон,
Долью подсолнечного масла пару ложек …
И поплывут жиринки цвету супа в тон,
И хоть кому он голод утолить поможет.

Солю в конце, когда крупинок белых рать
Летит в кастрюле наподобие метели…
Не забываю я друзей к столу позвать,
Чтоб рыбный суп с пшеном они хоть раз поели.
 

© 16.08.2016 Александр Андрианов

Как приготовить рыбный суп с пшеном

Шаг 1
Рыбный суп с пшеном - шаг 1
1

1. Обычный набор рыбы для супа - 1 кг, но бывает, что суп варится и из меньшего количества рыбы - как теперь. Из речной рыбы - голов карася и тушки окуня. Исходя из количества рыбы и берётся объём воды. Здесь два литра. Доводим до кипения, снимая пену.

Шаг 2
Рыбный суп с пшеном - шаг 2
2

2. По обыкновению кладутся корнеплоды и хорошо, если есть пастернак.

Шаг 3
Рыбный суп с пшеном - шаг 3
3

3. Пшено промываем и всыпаем в кипящий рыбный бульон. Следом отправляем лавровый лист.

Шаг 4
Рыбный суп с пшеном - шаг 4
4

4. Рыбе хватит 15 минут, корнеплоды доварятся вместе с пшеном, а готовность супа определяется по летящему в кипящей воде разваренному пшену. Солю я всегда в конце, оставляя суп ещё на 5-7 минут на маленьком огне.

Шаг 5
Рыбный суп с пшеном - шаг 5
5

5. Готовый рыбный суп.

Шаг 6
Рыбный суп с пшеном - шаг 6
6

6. Приятного аппетита!

Шаг 7
Рыбный суп с пшеном - шаг 7
7

7. Рыбный суп с пшеном из набора - головы и брюшек форели

Категория рецепта: Первые блюда
Лента комментариев 2
  • На Туся
    На Туся 4328

    Стих у вас просто шикарен) Подняли настроение на целый день! Вот только Я такой супец из консервированной рыбы готовлю - тоже вкусным получается.

    • Алмиханд
      Алмиханд
      Автор
      8612 ответил на комментарий На Туся

      Спасибо, Натали! Стихи пишу только к рыбным блюдам - такое себе правило завёл на рыболовном сайте. Что касается рыбного супа на консервах, то в нём, как правило, другая основа - картофель. Я с консервами делал только салат. Удачи вам в кулинарных экспериментах, Натали!


Вверх