- Нам понадобится:
- Рыба речная - 1 кг
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Пастернак – 1 шт.
- Пшено – 1 стакан
- Лавровый лист, перец, петрушка – по вкусу.
- Соль
Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!
Рыбный суп в моём рационе занимает второе место после щей и, по сути, является частым гостем на моём столе. В практике его приготовления специальные наборы рыбы (голова, хвост), приобретаемые в магазине. Чаще это форель или сёмга, но бывают и отдельно приобретённые головы сазана, судака, карпа. Особенность супа в том, что в нём нет картофеля, а основу составляет крупа, в частности, пшено.
Сказать, что новое в рецепты я внесу,
Так нет ведь, только повторю лишь то, что знаю…
С ухой не путая, варю я рыбный суп,
И рыба так же подойдёт в него любая.
Форель и сёмга, если только дикари,
Но в магазинах доморощенных наборы,
А вред, который в них, порой неизмерим…
И потому на суп речная рыба впору.
А из привычных, те же окунь и карась,
Которых ловим и помногу зачастую,
Когда для супа кучка рыбы набралась –
Хвосты и головы, их первыми варю я.
Кидаю следом сладкий корень – пастернак,
Морковь и лук, ножом нарезав как попало…
Нам в рыбном супе пена вовсе не нужна,
Её снимаю ложкой с самого начала.
Водой промыв слегка, всыпаю я пшено –
Оно разварится и супу даст основу,
Лавровый лист и перец кинув заодно,
Воздам почёт из ароматов рыболову.
Когда совсем уж не наваристый бульон,
Долью подсолнечного масла пару ложек …
И поплывут жиринки цвету супа в тон,
И хоть кому он голод утолить поможет.
Солю в конце, когда крупинок белых рать
Летит в кастрюле наподобие метели…
Не забываю я друзей к столу позвать,
Чтоб рыбный суп с пшеном они хоть раз поели.
16.08.2016 Александр Андрианов
Как приготовить рыбный суп с пшеном
Пошаговое описание рецепта
1. Обычный набор рыбы для супа - 1 кг, но бывает, что суп варится и из меньшего количества рыбы - как теперь. Из речной рыбы - голов карася и тушки окуня. Исходя из количества рыбы и берётся объём воды. Здесь два литра. Доводим до кипения, снимая пену.
4. Рыбе хватит 15 минут, корнеплоды доварятся вместе с пшеном, а готовность супа определяется по летящему в кипящей воде разваренному пшену. Солю я всегда в конце, оставляя суп ещё на 5-7 минут на маленьком огне.
Стих у вас просто шикарен) Подняли настроение на целый день! Вот только Я такой супец из консервированной рыбы готовлю - тоже вкусным получается.
Спасибо, Натали! Стихи пишу только к рыбным блюдам - такое себе правило завёл на рыболовном сайте. Что касается рыбного супа на консервах, то в нём, как правило, другая основа - картофель. Я с консервами делал только салат. Удачи вам в кулинарных экспериментах, Натали!