- Нам понадобится:
- голова сёмги, форели или лосося
- 3-4 шт. картофеля
- 2 моркови
- 2 луковицы
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 помидора
- 1 ст. л. паприки
- сушёный укроп
- лавовый лист, душистый и чёрный перец горошком
- соль
Карпа я не поймал, хотя традиционно готовят из него, но поймал сёмгу, которую засолил. Осталась голова, я, обычно её отвариваю с пряностями и специями и жадно, ни с кем не делясь, поедаю :)
В этот раз организм фосфора, йода и прочих полезностей не требовал, а требовал суп.
Поэтому, было решено сварить рыбный суп. Что я и сделал.
Приготовление:
Голову положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить лавровый лист и перец, одну морковку, головку репчатого лука и поставить на огонь. Как закипит, огонь убавить и варить 30-40 минут.
Тем временем, мелко нашинковать чеснок и лук, морковь нарезать мелким кубиком.
В сковороде разогреть пару столовых ложек оливкового или растительного масла, добавить чеснок. Жарить до прозрачности, затем добавить лук.
Затем морковь.
Огонь снизить. Нарезать помидоры мелким кубиком.
Добавить к остальным овощам. Протушить все вместе 5-7 минут.
Сварившуюся рыбу вынуть, бульон процедить через марлю или мелкое сито. Выбрать из головы мясо и добавить в бульон. Довести до кипения и добавить картофель. Минут через 10 добавить в суп тушёные овощи, сушёный укроп и паприку. Плитку выключить и оставить суп минут на 20, доходить.
Подавать с белым хлебом, украсив зелёным луком. Можно в тарелку с супом капнуть несколько капель лимонного сока, для кислинки.
Приятного аппетита!
Jo etvagyat!
Вкусняшка! Надо попробовать с чесноком и помидорами - обычно без них варю такой супчик. А вот из голов карпа у меня почему-то получается непрозрачный, темно-серый бульон(((
Когда соль то добавлять?)
Очень яркая уха — это халасё! Именно так хочется произнести название.
Действительно, благодаря томатам и паприке рыбный суп приобретает яркий, сочный цвет. Спасибо за рецепт!
Узнала, что суп называется Халасле, от венгерских слов halász — рыбак и lé — бульон.