Холодный яблочный суп

1. Яблоки очистить от кожуры и семян. Нарезать небольшими кусочками, добавить сахар и корицу.

2. Тушить на маленьком огне без добавления воды, пока яблоки не станут мягкими.

3. Извлечь палочку корицу и пюрировать яблоки погружным блендером.

4. Смешать яичный желток с молоком и хорошо нагреть, но не доводить до кипения.

5. Соединить яблочное пюре с молоком, перемешать и охладить.

6. Подавать охлаждённым, украсив суп дольками карамелизированного яблока или листочками мяты.
Приятного аппетита!