Уха с лимоном

40 минут
5 и более порций
Уха с лимоном
  • Нам понадобится:
  • Свежая щука и (или) налим – 1.5 кг
  • Вода из реки – 3 л.
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Лимон - половина
  • Лист лавровый – 5 листиков
  • Перец чёрный горошком – 7-8 горошин
  • Перец душистый - 5-6 горошин
  • Цветочные почки тропической гвоздики или семена кардамона – 5 шт.
  • Соль по вкусу

Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!

Уверен, что каждый из вас попадал туда, где готовить приходилось в походных или полевых условиях. И мой очередной рецепт как раз из этого разряда. Ещё в 2011 году мой коллега по увлечению водным туризмом в очередной раз «покорял» просторы Севера и, в частности, реку Юнъяху. Общаясь с такими же фанатами туризма, он запомнил рецепт приготовления ухи. И впоследствии мы неоднократно его использовали. В общем, ценность рецепта в том, что с малым количеством ингредиентов получается довольно-таки вкусная юшка, любителями которой мы являемся. Сам рецепт не сложен, и в стихотворном виде выглядит так:

Среди рыбаков нет единого взгляда
На то, как назвать с рыбой свежей отвар…
Что класть из продуктов, что вовсе не надо,
Зачем плавники в нём, хвосты, голова?

Пойдут ли в уху компоненты для супа,
Кладут ли картофель, томаты, лимон…
Единый ответ вырабатывать глупо,
Да станет ли всем вразумительным он?

Пусть есть в словарях он, известных, толковых,
Для каждого выбор названия свой!
И масса рецептов придуманных, новых,
А может, забытых… Там есть и такой:

В котёл, где налита вода ключевая,
Кусочки из щук и налимов кладут,
Дрова, что в кострище огнём полыхают,
Помогут легко приготовить еду.

Едва закипело, котёл отодвинут
От жара и пламени в угол костра,
И соли щепоть отправляют в пучину,
Реке, что их кормит, желая добра.

Ещё четверть часа кипеть на огне ей,
И следом за солью кидается лук –
Бульон золотистый увидеть лелея,
Вдобавок создать им особенный дух.

За луком вослед половинка лимона
Стремительно падает в бездну котла –
Букет ароматов растёт неуклонно,
А вонь торфяная бесследно ушла.

В костре полыхает огонь понемножку,
Осталось вариться всего пять минут –
Лаврушку, гвоздику и перец горошком
Пригоршней в отвар напоследок швырнут.

Дадут с полчаса в стороне настояться,
Лишь только готовую снимут с огня…
Как юшка внезапно окончится, братцы,
За эту уху не ругайте меня.

Нюанс, как везде – чтоб из кожицы горечь
Не портила вкус, убирают лимон.
А в пряностях разных в известном наборе
Замена гвоздики одна – кардамон.

© 21.04.2016 Александр Андрианов

Как приготовить уху с лимоном

Уха с лимоном - шаг 1
1

1. Необходимые ингредиенты. Правда, и они иногда меняются в зависимости от наличия.

Уха с лимоном - шаг 2
2

2. Эту щучку мы поймали 26 марта 2017 года

Уха с лимоном - шаг 3
3

3. Она же, уже почищенная и выпотрошенная

Уха с лимоном - шаг 4
4

4. Место приготовления ухи и сам повар - мой коллега по увлечению туризмом Андрей

Уха с лимоном - шаг 5
5

5. А само описание рецепта дано в стихотворении - и в той же последовательности всё нужно проделать, поочерёдно отправляя в котелок ингредиенты. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Первые блюда
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх