- Нам понадобится:
- горох колотый 2 ст.
- ребрышки свиные подкопченые 400 г
- морковь 2 - 3 шт.
- сельдерей стеблевой 3 - 4 шт.
- перец сладкий красный 1 шт.
- лук репчатый 2 шт.
- картофель 3 шт. по желанию
- масло растительное рафинированное 2 ст. л. для жарки
- кориандр целый 0,5 ч. л.
- лавровый лист 2 шт.
- смесь 5 перцев горошком 0,5 ч. л.
- соль по вкусу
- выход похлебки: 4 л
Мой муж обожает горошницу, но не любит гороховый суп. А я, наоборот больше люблю суп. Поэтому мы пришли к компромиссу, что варить нужно суп-похлебку.
Для разнообразия я сварила ее с овощной зажаркой. Ну и какой-же гороховый суп без копченостей и специй? Похлебка получилась густая, пряная и сытная. Как раз для голодного и замерзшего мужчины, вернувшегося с работы.
Активное время готовки минут 20, остальное время зависит от того, как быстро сварится горох.
Как приготовить пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками
Пошаговое описание рецепта
1. На фото не попали перец сладкий, картофель и кориандр, т. к. я решила их положить только в процессе готовки.
Овощи промыть, лук и морковь очистить.
2. Горох промыть до "чистой" воды.
Залить холодной водой до 3,5 л.
Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне до мягкости.
Время варки гороха от 40 минут до 3 часов, зависит от сорта гороха. У меня варился 2 часа.
Вода понемногу выкипает, поэтому каждые 40 минут я подливала кипяточка в кастрюлю и помешивала содержимое.
3. Горох стал мягким.
Отправить подкопченые ребрышки в кастрюлю, довести до кипения и томить еще минут 50 - 60.
Если Вы точно знаете, что горох сварится за 40 минут, то варите его сразу же вместе с ребрышками.
5. Пока жарится лук натереть морковь на крупной терке.
Сельдерей нарезать мелким кубиком.
Отправить их вместе на сковороду к луку, прогреть.
Если у стеблевого сельдерея есть листики на макушке, срежьте их и отложите в сторону. Мы их добавим в конце.
6. Сладкий перец нарезать кубиком, добавить к овощной зажарке, перемешать.
Накрыть крышкой и потомить на медленном огне минут 10 - 15 до мягкости.
8. Час прошел, ребрышки сварились.
Вынуть их из супа, дать немного остыть.
Отделить мясо от костей. Вот сколько у меня получилось.
9. Картофель очистить, нарезать произвольно, некрупно.
Заправить суп картофелем, довести до кипения и варить на медленном огне до готовности (мягкости) картофеля минут 15.
10. Кориандр и смесь перцев слегка растолочь в ступке.
Я люблю, чтобы специи были крупными кусочками.
11. Вернуть мясо в кастрюлю с супом, добавить специи, соль, лавровый лист и зажарку из овощей.
Довести до кипения, накрыть крышкой и снять с огня секунд через 15.
Дать похлебке постоять минут 10.
Если у Вас остались листики сельдерея, то порубите их мелко и тоже отправьте в суп. Также можно использовать замороженный листовой сельдерей или кинзу.
Вместо зажарки можно использовать сушеные овощи. Вместе с картофелем добавьте по 1 ст. л. сушеной сладкой паприки кусочками, помидоров и готовую приправу "12 овощей и трав" от Приправыча. Не солить, т. к. в готовой приправе достаточно соли.