Пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками

2 часа
5 и более порций
Пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками
  • Нам понадобится:
  • горох колотый 2 ст.
  • ребрышки свиные подкопченые 400 г
  • морковь 2 - 3 шт.
  • сельдерей стеблевой 3 - 4 шт.
  • перец сладкий красный 1 шт.
  • лук репчатый 2 шт.
  • картофель 3 шт. по желанию
  • масло растительное рафинированное 2 ст. л. для жарки
  • кориандр целый 0,5 ч. л.
  • лавровый лист 2 шт.
  • смесь 5 перцев горошком 0,5 ч. л.
  • соль по вкусу
  • выход похлебки: 4 л
vishenka
8427

Мой муж обожает горошницу, но не любит гороховый суп. А я, наоборот больше люблю суп. Поэтому мы пришли к компромиссу, что варить нужно суп-похлебку.

Для разнообразия я сварила ее с овощной зажаркой. Ну и какой-же гороховый суп без копченостей и специй? Похлебка получилась густая, пряная и сытная. Как раз для голодного и замерзшего мужчины, вернувшегося с работы.

Активное время готовки минут 20, остальное время зависит от того, как быстро сварится горох.

Как приготовить пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками

Пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками - шаг 1
1

1. На фото не попали перец сладкий, картофель и кориандр, т. к. я решила их положить только в процессе готовки.

Овощи промыть, лук и морковь очистить.

Пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками - шаг 2
2

2. Горох промыть до "чистой" воды.
Залить холодной водой до 3,5 л.
Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне до мягкости.

Время варки гороха от 40 минут до 3 часов, зависит от сорта гороха. У меня варился 2 часа.

Вода понемногу выкипает, поэтому каждые 40 минут я подливала кипяточка в кастрюлю и помешивала содержимое.

Пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками - шаг 3
3

3. Горох стал мягким.
Отправить подкопченые ребрышки в кастрюлю, довести до кипения и томить еще минут 50 - 60.

Совет

Если Вы точно знаете, что горох сварится за 40 минут, то варите его сразу же вместе с ребрышками.

Пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками - шаг 4
4

4. Тем временем.

Лук нарезать мелко и спассеровать на растительном масле до прозрачности.

Пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками - шаг 5
5

5. Пока жарится лук натереть морковь на крупной терке.

Сельдерей нарезать мелким кубиком.

Отправить их вместе на сковороду к луку, прогреть.

Совет

Если у стеблевого сельдерея есть листики на макушке, срежьте их и отложите в сторону. Мы их добавим в конце.

Пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками - шаг 6
6

6. Сладкий перец нарезать кубиком, добавить к овощной зажарке, перемешать.

Накрыть крышкой и потомить на медленном огне минут 10 - 15 до мягкости.

Пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками - шаг 7
7

7. Вот такая зажарка получилась.

Пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками - шаг 8
8

8. Час прошел, ребрышки сварились.
Вынуть их из супа, дать немного остыть.
Отделить мясо от костей. Вот сколько у меня получилось.

Пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками - шаг 9
9

9. Картофель очистить, нарезать произвольно, некрупно.
Заправить суп картофелем, довести до кипения и варить на медленном огне до готовности (мягкости) картофеля минут 15.

Пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками - шаг 10
10

10. Кориандр и смесь перцев слегка растолочь в ступке.
Я люблю, чтобы специи были крупными кусочками.

Пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками - шаг 11
11

11. Вернуть мясо в кастрюлю с супом, добавить специи, соль, лавровый лист и зажарку из овощей.

Довести до кипения, накрыть крышкой и снять с огня секунд через 15.

Дать похлебке постоять минут 10.

Совет

Если у Вас остались листики сельдерея, то порубите их мелко и тоже отправьте в суп. Также можно использовать замороженный листовой сельдерей или кинзу.

Пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками - шаг 12
12

12. Вынуть из кастрюли лавровый лист и подавать похлебку.

При желании в тарелку можно добавить сухарики.

Приятного аппетита!

Категория рецепта: Первые блюда
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх