![Пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками Пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8211/image_large_85885c35e3462bf3c47038606_47038607.jpg)
![Пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8211/image_middle_85885c35e3462bf3c47038606_47038609.jpg)
- Нам понадобится:
- горох колотый 2 ст.
- ребрышки свиные подкопченые 400 г
- морковь 2 - 3 шт.
- сельдерей стеблевой 3 - 4 шт.
- перец сладкий красный 1 шт.
- лук репчатый 2 шт.
- картофель 3 шт. по желанию
- масло растительное рафинированное 2 ст. л. для жарки
- кориандр целый 0,5 ч. л.
- лавровый лист 2 шт.
- смесь 5 перцев горошком 0,5 ч. л.
- соль по вкусу
- выход похлебки: 4 л
Мой муж обожает горошницу, но не любит гороховый суп. А я, наоборот больше люблю суп. Поэтому мы пришли к компромиссу, что варить нужно суп-похлебку.
Для разнообразия я сварила ее с овощной зажаркой. Ну и какой-же гороховый суп без копченостей и специй? Похлебка получилась густая, пряная и сытная. Как раз для голодного и замерзшего мужчины, вернувшегося с работы.
Активное время готовки минут 20, остальное время зависит от того, как быстро сварится горох.
Как приготовить пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками
Пошаговое описание рецепта
![Пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками - шаг 1 Пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8211/image_large_76935c35e3fe7bc2847038555_47038556.jpg)
1. На фото не попали перец сладкий, картофель и кориандр, т. к. я решила их положить только в процессе готовки.
Овощи промыть, лук и морковь очистить.
![Пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками - шаг 2 Пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8211/image_large_62835c35e56b7e8b747038558_47038559.jpg)
2. Горох промыть до "чистой" воды.
Залить холодной водой до 3,5 л.
Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне до мягкости.
Время варки гороха от 40 минут до 3 часов, зависит от сорта гороха. У меня варился 2 часа.
Вода понемногу выкипает, поэтому каждые 40 минут я подливала кипяточка в кастрюлю и помешивала содержимое.
![Пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками - шаг 3 Пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8211/image_large_39095c35e6be90b4447038565_47038566.jpg)
3. Горох стал мягким.
Отправить подкопченые ребрышки в кастрюлю, довести до кипения и томить еще минут 50 - 60.
Если Вы точно знаете, что горох сварится за 40 минут, то варите его сразу же вместе с ребрышками.
![Пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками - шаг 5 Пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками - шаг 5](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8211/image_large_4035c35e8088a9f747038573_47038574.jpg)
5. Пока жарится лук натереть морковь на крупной терке.
Сельдерей нарезать мелким кубиком.
Отправить их вместе на сковороду к луку, прогреть.
Если у стеблевого сельдерея есть листики на макушке, срежьте их и отложите в сторону. Мы их добавим в конце.
![Пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками - шаг 6 Пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками - шаг 6](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8211/image_large_86175c35e89dbdeef47038577_47038578.jpg)
6. Сладкий перец нарезать кубиком, добавить к овощной зажарке, перемешать.
Накрыть крышкой и потомить на медленном огне минут 10 - 15 до мягкости.
![Пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками - шаг 8 Пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками - шаг 8](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8211/image_large_83895c35e95187eda47038586_47038587.jpg)
8. Час прошел, ребрышки сварились.
Вынуть их из супа, дать немного остыть.
Отделить мясо от костей. Вот сколько у меня получилось.
![Пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками - шаг 9 Пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками - шаг 9](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8211/image_large_18635c35e9122aaa547038589_47038590.jpg)
9. Картофель очистить, нарезать произвольно, некрупно.
Заправить суп картофелем, довести до кипения и варить на медленном огне до готовности (мягкости) картофеля минут 15.
![Пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками - шаг 10 Пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками - шаг 10](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8211/image_large_55405c35ea37e446047038595_47038597.jpg)
10. Кориандр и смесь перцев слегка растолочь в ступке.
Я люблю, чтобы специи были крупными кусочками.
![Пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками - шаг 11 Пряный гороховый суп-похлебка с овощами и копчеными ребрышками - шаг 11](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8211/image_large_94535c35eaac4c74947038600_47038600.jpg)
11. Вернуть мясо в кастрюлю с супом, добавить специи, соль, лавровый лист и зажарку из овощей.
Довести до кипения, накрыть крышкой и снять с огня секунд через 15.
Дать похлебке постоять минут 10.
Если у Вас остались листики сельдерея, то порубите их мелко и тоже отправьте в суп. Также можно использовать замороженный листовой сельдерей или кинзу.
Вместо зажарки можно использовать сушеные овощи. Вместе с картофелем добавьте по 1 ст. л. сушеной сладкой паприки кусочками, помидоров и готовую приправу "12 овощей и трав" от Приправыча. Не солить, т. к. в готовой приправе достаточно соли.