!["Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками "Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7882/image_large_51215be348319964d41621823_41621823.jpg)
!["Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7882/image_middle_51215be348319964d41621823_41621825.jpg)
- Нам понадобится:
- Куриная грудка (1 грудка весом в 700-730 гр.)
- Помидор (6 крупных)
- Морковь (2 средних)
- Лук репчатый (3 средних луковицы для супа и 1,5-2 средних для фрикаделек)
- Чеснок (1,5 небольших головок)
- Томатный соус (140-160 мл.)
- Оливковое масло (2,5-3,5 ст. л.)
- Зелень:
- Лук зелёный (1/2 большого пучка)
- Укроп (1/2 большого пучка)
- Петрушка (1/2 большого пучка)
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (по вкусу)
- Кориандр (1/3 ст. л.)
- Лавровый лист (4-6 листов)
- Паприка (2 ст. л.)
- Чеснок сушёный (1 ст. л.)
- Базилик сушёный (2-2,5 ст. л.)
- Специи для фрикаделек:
- Соль (по вкусу)
- Чёрный молотый перец (по вкусу)
- Сушёный чеснок (1/3 ст. л.)
- Паприка (1/3 ст. л.)
- Куркума (щепотка для цвета по желанию)
"Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - очень томатный, очень ароматный и вкусный суп, лёгкий и прекрасно подходящий для меню следящих за фигурой людей (но это не значит, что он не придётся по вкусу тем, кому нет необходимости думать о фигуре). Тройной он потому, что в приготовлении супа используется три "томатных аккорда": нарезанные помидоры, томатное пюре и томатный соус, - которые, собственно, и делают этот суп таким томатным. Томатное пюре придаёт бульону густоту и "плотность", а нарезанные помидоры - больше для "пожевать" и более симпатичного внешнего вида. Если Вы любите томатные супы, то очень рекомендую попробовать этот вариант!
Томатный соус, который я использую для приготовления маринада, я готовлю по этому рецепту Его можно заменить на томатную пасту хорошего качества (2-3 ст. л. с верхом будет достаточно).
Количество ингредиентов рассчитано на пятилитровую кастрюлю.
Как приготовить "тройной" томатный суп с куриными фрикадельками
Пошаговое описание рецепта
!["Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - шаг 1 "Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7882/image_large_79615bc74c69e8ec539788209_39788210.jpg)
1. Подготовим все ингредиенты. Куриную грудку разморозим, удалим кожу, хорошенько промоем и просушим. Лук, морковь и чеснок почистим. Помидоры и зелень помоем и просушим.
В этот раз мне попались совсем маленькие луковки, поэтому на фото их шесть, а не три средних, как указано в шапке рецепта + на фото не хватает ещё трёх маленьких луковок для куриного фарша.
!["Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - шаг 2 "Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7882/image_large_39835bc74c75c2d3039788212_39788212.jpg)
2. У куриной грудки отделим филе от остова. Куриный остов зальём холодной водой, добавим соль во вкусу и поставим вариться на среднем огне минут на 30-40 после закипания. В процессе закипания снимаем образующуюся пену.
В принципе, остов можно и не использовать для бульона, тогда суп получится ещё более лёгким. Но при его использовании бульон получается более насыщенным + все ингредиенты используются максимально эффективно.
!["Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - шаг 3 "Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7882/image_large_33705bc74c8f6fd6939788214_39788214.jpg)
3. В то время, пока остов варится, получившееся куриное филе и три маленьких луковицы нарежем на средние куски и измельчим в фарш с помощью блендера или мясорубки. В фарш добавим соль и остальные специи для фрикаделек и тщательно перемешаем. Накроем готовый фарш пищевой плёнкой, чтобы он не заветривался.
Нарежем лук на мелкие кубики, морковь - на тонкие брусочки, чеснок - на тонкие пластины. 2/3 помидоров пробьём в блендере, 1/3 - нарежем на тонкие четверть кольца. На фото меньше томатного пюре, чем получается: не уместилось всё количество пюре в имеющуюся посуду и на фото.
Для нарезки лучше выбирать более плотные помидоры и желательно небольшого размера, чтобы они в процессе тушения лучше держали форму.
!["Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - шаг 4 "Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - шаг 4](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7882/image_large_74815bc74c9469ad639788216_39788216.jpg)
4. В глубокую сковороду добавляем оливковое масло (1-1,5 ст. л.) и разогреваем на среднем огне. Как только сковорода нагреется, добавляем лук и тушим его под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая.
Настоятельно рекомендую использовать в данном рецепте именно оливковое масло. Потребуется его чуть-чуть (не более 4-ёх ложек), но вкус и аромат оно однозначно обогатит.
!["Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - шаг 5 "Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - шаг 5](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7882/image_large_23245bc74cabd37b339788219_39788219.jpg)
5. Когда лук будет готов, добавляем морковь и тушим-обжариваем всё вместе до лёгкого размягчения моркови. При необходимости добавляем ещё чуть-чуть оливкового масла.
После того, как морковь дойдёт до нужного нам состояния, добавляем нарезанный чеснок и тушим всё вместе ещё минут 5 до лёгкого размягчения чеснока.
!["Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - шаг 6 "Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - шаг 6](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7882/image_large_50045bc74cb31ee4539788222_39788223.jpg)
6. Добавляем томатный соус, тщательно перемешиваем и тушим-обжариваем минут 5 всё вместе.
Домашний томатный соус, который я готовлю сама, можно заменить на томатную пасту (2-3 ст. л. с верхом густой качественной пасты будет достаточно).
!["Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - шаг 7 "Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - шаг 7](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7882/image_large_62975bc74d0be9a0339788225_39788225.jpg)
7. Обжарив овощи с томатной пастой, добавляем томатное пюре, по желанию чуть-чуть солим, аккуратно перемешиваем и тушим минут 10, периодически помешивая.
!["Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - шаг 8 "Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - шаг 8](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7882/image_large_33475bc74cc1b805f39788229_39788229.jpg)
8. Пока тушатся/жарятся все овощи, скатаем из куриного фарша влажными руками (чтобы фарш меньше лип к рукам) маленькие фрикадельки. Зелень мелко порубим.
В этом томатном супе эффектнее будут выглядеть совсем маленькие фрикадельки, раза в два меньше по размеру, чем на фото: когда готовила этот суп под фото, пожалела времени на катание мелких фрикаделек. А зря, ведь при поедании в подобном супе совсем маленькие фрикадельки более удобны и эстетичны.
!["Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - шаг 9 "Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - шаг 9](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7882/image_large_7845bc74cce8da4839788231_39788232.jpg)
9. Куриный остов вынем из кастрюли, добавим куриные фрикадельки и лавровые листы и продолжаем варить.
!["Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - шаг 11 "Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - шаг 11](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7882/image_large_26855bc74d1c46d1539788239_39788239.jpg)
11. добавляем её в кастрюлю к фрикаделькам, добавим все специи, перемешаем и варим всё вместе минут 7. На этом этапе пробуем, выправляем на соль, если есть необходимость.
!["Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - шаг 12 "Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - шаг 12](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7882/image_large_87805bc74d2cbc5b839788241_39788242.jpg)
12. За это время нарезанные помидоры тушим под крышкой с добавлением небольшого количества оливкового масла (0,5-1 ст. л.) до лёгкого размягчения помидоров.