"Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками

1. Подготовим все ингредиенты. Куриную грудку разморозим, удалим кожу, хорошенько промоем и просушим. Лук, морковь и чеснок почистим. Помидоры и зелень помоем и просушим.

В этот раз мне попались совсем маленькие луковки, поэтому на фото их шесть, а не три средних, как указано в шапке рецепта + на фото не хватает ещё трёх маленьких луковок для куриного фарша.

2. У куриной грудки отделим филе от остова. Куриный остов зальём холодной водой, добавим соль во вкусу и поставим вариться на среднем огне минут на 30-40 после закипания. В процессе закипания снимаем образующуюся пену.

3. В то время, пока остов варится, получившееся куриное филе и три маленьких луковицы нарежем на средние куски и измельчим в фарш с помощью блендера или мясорубки. В фарш добавим соль и остальные специи для фрикаделек и тщательно перемешаем. Накроем готовый фарш пищевой плёнкой, чтобы он не заветривался.

Нарежем лук на мелкие кубики, морковь - на тонкие брусочки, чеснок - на тонкие пластины. 2/3 помидоров пробьём в блендере, 1/3 - нарежем на тонкие четверть кольца. На фото меньше томатного пюре, чем получается: не уместилось всё количество пюре в имеющуюся посуду и на фото.

4. В глубокую сковороду добавляем оливковое масло (1-1,5 ст. л.) и разогреваем на среднем огне. Как только сковорода нагреется, добавляем лук и тушим его под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая.

5. Когда лук будет готов, добавляем морковь и тушим-обжариваем всё вместе до лёгкого размягчения моркови. При необходимости добавляем ещё чуть-чуть оливкового масла.
После того, как морковь дойдёт до нужного нам состояния, добавляем нарезанный чеснок и тушим всё вместе ещё минут 5 до лёгкого размягчения чеснока.

6. Добавляем томатный соус, тщательно перемешиваем и тушим-обжариваем минут 5 всё вместе.

7. Обжарив овощи с томатной пастой, добавляем томатное пюре, по желанию чуть-чуть солим, аккуратно перемешиваем и тушим минут 10, периодически помешивая.

8. Пока тушатся/жарятся все овощи, скатаем из куриного фарша влажными руками (чтобы фарш меньше лип к рукам) маленькие фрикадельки. Зелень мелко порубим.

9. Куриный остов вынем из кастрюли, добавим куриные фрикадельки и лавровые листы и продолжаем варить.

10. Минут через 10, когда смесь из овощей и томатного пюре немного усядет,

11. добавляем её в кастрюлю к фрикаделькам, добавим все специи, перемешаем и варим всё вместе минут 7. На этом этапе пробуем, выправляем на соль, если есть необходимость.

12. За это время нарезанные помидоры тушим под крышкой с добавлением небольшого количества оливкового масла (0,5-1 ст. л.) до лёгкого размягчения помидоров.

13. Добавляем готовые помидоры в кастрюлю и варим всё вместе минуты 3-4.

14. Добавляем порубленную зелень, перешиваем и снимаем с огня. Даём настояться под крышкой минут 15-ть и можно есть.

15. Томатный суп с куриными фрикадельками и сам по себе очень ароматен и вкусен, но можно его дополнить поджаренным в тостере или духовке кусочком хлеба, натёртого чесноком - будет ещё вкуснее =)

Приятного аппетита!