"Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками

1 час 20 минут
5 и более порций
"Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками
  • Нам понадобится:
  • Куриная грудка (1 грудка весом в 700-730 гр.)
  • Помидор (6 крупных)
  • Морковь (2 средних)
  • Лук репчатый (3 средних луковицы для супа и 1,5-2 средних для фрикаделек)
  • Чеснок (1,5 небольших головок)
  • Томатный соус (140-160 мл.)
  • Оливковое масло (2,5-3,5 ст. л.)
  • Зелень:
  • Лук зелёный (1/2 большого пучка)
  • Укроп (1/2 большого пучка)
  • Петрушка (1/2 большого пучка)
  • Специи:
  • Соль (по вкусу)
  • Смесь перцев (по вкусу)
  • Кориандр (1/3 ст. л.)
  • Лавровый лист (4-6 листов)
  • Паприка (2 ст. л.)
  • Чеснок сушёный (1 ст. л.)
  • Базилик сушёный (2-2,5 ст. л.)
  • Специи для фрикаделек:
  • Соль (по вкусу)
  • Чёрный молотый перец (по вкусу)
  • Сушёный чеснок (1/3 ст. л.)
  • Паприка (1/3 ст. л.)
  • Куркума (щепотка для цвета по желанию)
N. May
18738

"Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - очень томатный, очень ароматный и вкусный суп, лёгкий и прекрасно подходящий для меню следящих за фигурой людей (но это не значит, что он не придётся по вкусу тем, кому нет необходимости думать о фигуре). Тройной он потому, что в приготовлении супа используется три "томатных аккорда": нарезанные помидоры, томатное пюре и томатный соус, - которые, собственно, и делают этот суп таким томатным. Томатное пюре придаёт бульону густоту и "плотность", а нарезанные помидоры - больше для "пожевать" и более симпатичного внешнего вида. Если Вы любите томатные супы, то очень рекомендую попробовать этот вариант!

Томатный соус, который я использую для приготовления маринада, я готовлю по этому рецепту Его можно заменить на томатную пасту хорошего качества (2-3 ст. л. с верхом будет достаточно).

Количество ингредиентов рассчитано на пятилитровую кастрюлю.

Как приготовить "тройной" томатный суп с куриными фрикадельками

"Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - шаг 1
1

1. Подготовим все ингредиенты. Куриную грудку разморозим, удалим кожу, хорошенько промоем и просушим. Лук, морковь и чеснок почистим. Помидоры и зелень помоем и просушим.

В этот раз мне попались совсем маленькие луковки, поэтому на фото их шесть, а не три средних, как указано в шапке рецепта + на фото не хватает ещё трёх маленьких луковок для куриного фарша.

"Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - шаг 2
2

2. У куриной грудки отделим филе от остова. Куриный остов зальём холодной водой, добавим соль во вкусу и поставим вариться на среднем огне минут на 30-40 после закипания. В процессе закипания снимаем образующуюся пену.

Совет

В принципе, остов можно и не использовать для бульона, тогда суп получится ещё более лёгким. Но при его использовании бульон получается более насыщенным + все ингредиенты используются максимально эффективно.

"Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - шаг 3
3

3. В то время, пока остов варится, получившееся куриное филе и три маленьких луковицы нарежем на средние куски и измельчим в фарш с помощью блендера или мясорубки. В фарш добавим соль и остальные специи для фрикаделек и тщательно перемешаем. Накроем готовый фарш пищевой плёнкой, чтобы он не заветривался.

Нарежем лук на мелкие кубики, морковь - на тонкие брусочки, чеснок - на тонкие пластины. 2/3 помидоров пробьём в блендере, 1/3 - нарежем на тонкие четверть кольца. На фото меньше томатного пюре, чем получается: не уместилось всё количество пюре в имеющуюся посуду и на фото.

Совет

Для нарезки лучше выбирать более плотные помидоры и желательно небольшого размера, чтобы они в процессе тушения лучше держали форму.

"Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - шаг 4
4

4. В глубокую сковороду добавляем оливковое масло (1-1,5 ст. л.) и разогреваем на среднем огне. Как только сковорода нагреется, добавляем лук и тушим его под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая.

Совет

Настоятельно рекомендую использовать в данном рецепте именно оливковое масло. Потребуется его чуть-чуть (не более 4-ёх ложек), но вкус и аромат оно однозначно обогатит.

"Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - шаг 5
5

5. Когда лук будет готов, добавляем морковь и тушим-обжариваем всё вместе до лёгкого размягчения моркови. При необходимости добавляем ещё чуть-чуть оливкового масла.
После того, как морковь дойдёт до нужного нам состояния, добавляем нарезанный чеснок и тушим всё вместе ещё минут 5 до лёгкого размягчения чеснока.

"Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - шаг 6
6

6. Добавляем томатный соус, тщательно перемешиваем и тушим-обжариваем минут 5 всё вместе.

Совет

Домашний томатный соус, который я готовлю сама, можно заменить на томатную пасту (2-3 ст. л. с верхом густой качественной пасты будет достаточно).

"Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - шаг 7
7

7. Обжарив овощи с томатной пастой, добавляем томатное пюре, по желанию чуть-чуть солим, аккуратно перемешиваем и тушим минут 10, периодически помешивая.

"Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - шаг 8
8

8. Пока тушатся/жарятся все овощи, скатаем из куриного фарша влажными руками (чтобы фарш меньше лип к рукам) маленькие фрикадельки. Зелень мелко порубим.

Совет

В этом томатном супе эффектнее будут выглядеть совсем маленькие фрикадельки, раза в два меньше по размеру, чем на фото: когда готовила этот суп под фото, пожалела времени на катание мелких фрикаделек. А зря, ведь при поедании в подобном супе совсем маленькие фрикадельки более удобны и эстетичны.

"Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - шаг 9
9

9. Куриный остов вынем из кастрюли, добавим куриные фрикадельки и лавровые листы и продолжаем варить.

"Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - шаг 10
10

10. Минут через 10, когда смесь из овощей и томатного пюре немного усядет,

"Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - шаг 11
11

11. добавляем её в кастрюлю к фрикаделькам, добавим все специи, перемешаем и варим всё вместе минут 7. На этом этапе пробуем, выправляем на соль, если есть необходимость.

"Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - шаг 12
12

12. За это время нарезанные помидоры тушим под крышкой с добавлением небольшого количества оливкового масла (0,5-1 ст. л.) до лёгкого размягчения помидоров.

"Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - шаг 13
13

13. Добавляем готовые помидоры в кастрюлю и варим всё вместе минуты 3-4.

"Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - шаг 14
14

14. Добавляем порубленную зелень, перешиваем и снимаем с огня. Даём настояться под крышкой минут 15-ть и можно есть.

"Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками - шаг 15
15

15. Томатный суп с куриными фрикадельками и сам по себе очень ароматен и вкусен, но можно его дополнить поджаренным в тостере или духовке кусочком хлеба, натёртого чесноком - будет ещё вкуснее =)

Приятного аппетита!

Категория рецепта: Первые блюда
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх