- Нам понадобится:
- около 1,5 кг белой рыбы (карп, треска....)
- 1 корень сельдерея
- 2 корень петрушки
- 1 лук-порей
- 1 морковь
- 1 луковица
- 4-5 лавровых листьев
- 2 ст.л. нарезанного свежего укропа
- 1 яйцо
- 1 несладкая булочка или 1-2 ломтя булки
- 1 ст. л. панировочных сухарей
- 1 ст.л. сахара
- 1 ст. л. томатной пасты
- лимон
- соль, перец,
- душистый горошек
- масло
1. От очищенной тушки рыбы отрезать голову, хвост и плавники, мясо очистить от костей и кожи.
Сельдерей, морковь, петрушку, лук и лук-порей положить в кипящую воду, приправить лаврушкой, душистым горошком, перцем и варить на слабом огне 30 минут, затем в овощной бульон добавляем кости, голову, хвост и плавники рыбы и варить на слабом огне еще ок. часа.
Фрикадельки: очищенное от костей и кожи мясо дважды пропустить через мясорубку вместе с булкой (предварительно намоченной в молоке и хорошо отжатой). В рыбный фарш добавить панировочные сухари, нарезанный укроп, соль и тщательно перемешать (поставить в холодильник, чтобы масса охладилась и лучше формировались наши фрикадельки). Фрикадельки формируем руками, смазанными раст. маслом, величиной с грецкий орех.
В кастрюльке или на небольшой сковородке растворить сахар до образования карамели, добавить томатную пасту, немного рыбного бульона и в конце перeц, тертую цедру и сок 1/2 лимона
2. В процеженный кипящий рыбный бульон опускаем фрикадельки и варим в течение 3 - 4 минут на очень слабом огне. Готовые фрикадельки вынимаем шумовкой, раскладываем по тарелкам, а в оставшийся бульон добавляем карамельно-томатно-лимонный соус. Бульоном заливаем наши фрикадельки в тарелке, посыпаем укропом и .....приятного аппетита.
Замечательный суп!
И зайчику твоему тоже подойдет! Очень даже диетически и вкусно получается!