Рыбный суп с фрикадельками

Рыбный суп с фрикадельками
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • около 1,5 кг белой рыбы (карп, треска....)
  • 1 корень сельдерея
  • 2 корень петрушки
  • 1 лук-порей
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 4-5 лавровых листьев
  • 2 ст.л. нарезанного свежего укропа
  • 1 яйцо
  • 1 несладкая булочка или 1-2 ломтя булки
  • 1 ст. л. панировочных сухарей
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • лимон
  • соль, перец,
  • душистый горошек
  • масло
smakoli
3895
Рыбный суп с фрикадельками - шаг 1

1. От очищенной тушки рыбы отрезать голову, хвост и плавники, мясо очистить от костей и кожи.
Сельдерей, морковь, петрушку, лук и лук-порей положить в кипящую воду, приправить лаврушкой, душистым горошком, перцем и варить на слабом огне 30 минут, затем в овощной бульон добавляем кости, голову, хвост и плавники рыбы и варить на слабом огне еще ок. часа.
Фрикадельки: очищенное от костей и кожи мясо дважды пропустить через мясорубку вместе с булкой (предварительно намоченной в молоке и хорошо отжатой). В рыбный фарш добавить панировочные сухари, нарезанный укроп, соль и тщательно перемешать (поставить в холодильник, чтобы масса охладилась и лучше формировались наши фрикадельки). Фрикадельки формируем руками, смазанными раст. маслом, величиной с грецкий орех.
В кастрюльке или на небольшой сковородке растворить сахар до образования карамели, добавить томатную пасту, немного рыбного бульона и в конце перeц, тертую цедру и сок 1/2 лимона

2. В процеженный кипящий рыбный бульон опускаем фрикадельки и варим в течение 3 - 4 минут на очень слабом огне. Готовые фрикадельки вынимаем шумовкой, раскладываем по тарелкам, а в оставшийся бульон добавляем карамельно-томатно-лимонный соус. Бульоном заливаем наши фрикадельки в тарелке, посыпаем укропом и .....приятного аппетита.

Комментарии к записи 2
  • КСЮША 70
    КСЮША 70 15180

    Замечательный суп! :an_ribka::an_nyam_nyam:

  • smakoli
    smakoli
    Автор
    3895

    И зайчику твоему тоже подойдет! Очень даже диетически и вкусно получается!


  • Ингредиенты
  • около 1,5 кг белой рыбы (карп, треска....)
  • 1 корень сельдерея
  • 2 корень петрушки
  • 1 лук-порей
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 4-5 лавровых листьев
  • 2 ст.л. нарезанного свежего укропа
  • 1 яйцо
  • 1 несладкая булочка или 1-2 ломтя булки
  • 1 ст. л. панировочных сухарей
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • лимон
  • соль, перец,
  • душистый горошек
  • масло
Рекомендуем!
Вверх