- Нам понадобится:
- Тыква - половина крупной тыквы сорта баттернат
- Морковь - 3 средних
- 1 крупная луковица
- Чеснок по вкусу, у нас - 1 небольшая головка молодого чеснока
- Фарш говяжий из нежирной говядины или телятины, примерно 400 гр.
- Яйца куриные - 2 штуки категории С-2
- Соль по вкусу
- Оливковое масло - 1,5 ст. л.
- Зелень:
- Лук зелёный
- Укроп
- Петрушка
- Кинза
- Специи:
- Паприка (примерно 2 ч. л. без горки)
- Красный молотый перец (по желанию и вкусу)
- Карри (примерно 1 ч. л. без горки)
- Мускатный орех (примерно 1/4 ч. л.)
- Лавровый лист (3-4 листа)
- Чёрный душистый перец (штук 10 горошинок)
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Фарш приготовим заранее или разморозим уже приготовленный (у меня фарш из телятины с добавлением лука). Овощи помоем и почистим.
2. Тыкву очистим от кожуры и семян, порежем на крупные кубики, морковь и лук - на мелкие кубики, чеснок - на тонкие пластины.
3. Порезанный лук тушим-обжариваем на небольшом огне под крышкой с добавлением 1-ой столовой ложки оливкового масла до прозрачности.
4. Порезанную тыкву ставим вариться на среднем огне (у нас 5 из 9 на электрической плите). Воду сразу солим по вкусу.
Время варки тыквы определяйте по её сорту, который Вы используете в приготовлении, и по тому, насколько крупно-мелко Вы её режете. В нашем регионе наиболее распространены тыквы сорта баттернат - грушевидные, достаточно плотные тыквы. Крупные кубики такой тыквы варятся примерно 15-20 минут в зависимости от степени её спелости.
5. Добавляем к луку морковь и, если это необходимо, ещё пол столовой ложки оливкового масла. Тушим под крышкой до лёгкой золотистости моркови, добавляем чеснок и тушим ещё минут 5 до размягчения чеснока.
7. Лепим фрикадельки. Я сформировала крупные фрикадельки, больше похожие на "ёжиков" или тефтели. По желанию можно сделать стандартные маленькие фрикадельки, учитывая при этом, что они приготовятся быстрее.
8. В кастрюлю с полуготовой тыквой добавляем лук, морковь, чеснок и фрикадельки. Добавляем лавровый лист и душистый перец. Провариваем всё вместе минут 7-8.
Настя, с возвращением! Отличный рецепт!
Очень рада вернуться!
Этот рецепт лежал у меня с весны, осиротевший, грустный. И вот теперь нашёл своё место 
Спасибо за комментарий, Алеся!
Настя, спасибо за суп. Всё как я люблю: и тыква, и фрикадельки
. Жду еще рецепты от вас.
На здоровье, Вика! Ой, запасено у меня много всякого!
Буду на выходных оформлять.
Урааа! Жду, жду, жду!!!
Получилось очень вкусно! Задумались, можно ли во всех супах картошку заменить на тыкву?))
Большое спасибо за комментарий! Очень рада, что этот суп вам понравился.
А по поводу замены картошки тыквой во всех супах даже сходу и не могу сказать.
С одной стороны, почему бы и не попробовать?
Я как-то даже борщ с тыквой встречала, правда, не пробовала готовить. Сама частенько тыкву в супы добавляю, очень люблю гороховый суп с тыквой - отличное сочетание выходит! Да и с чечевицей очень вкусно получается. Вот теперь любопытно: а каковы на вкус щи с тыквой или, например, уха?
Все же боюсь, что сладость тыквы не во всех супах будет уместна
Согласна с вами! Просто как ни пыталась себе уху с тыквой представить, ничего из этого не получилось