![Лёгкий суп с тыквой и фрикадельками Лёгкий суп с тыквой и фрикадельками](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/6886/image_large_345159f5c74551b92_09279581.jpg)
![Лёгкий суп с тыквой и фрикадельками](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/6886/image_middle_345159f5c74551b92_09279581.jpg)
- Нам понадобится:
- Тыква - половина крупной тыквы сорта баттернат
- Морковь - 3 средних
- 1 крупная луковица
- Чеснок по вкусу, у нас - 1 небольшая головка молодого чеснока
- Фарш говяжий из нежирной говядины или телятины, примерно 400 гр.
- Яйца куриные - 2 штуки категории С-2
- Соль по вкусу
- Оливковое масло - 1,5 ст. л.
- Зелень:
- Лук зелёный
- Укроп
- Петрушка
- Кинза
- Специи:
- Паприка (примерно 2 ч. л. без горки)
- Красный молотый перец (по желанию и вкусу)
- Карри (примерно 1 ч. л. без горки)
- Мускатный орех (примерно 1/4 ч. л.)
- Лавровый лист (3-4 листа)
- Чёрный душистый перец (штук 10 горошинок)
Пошаговое описание рецепта
![Лёгкий суп с тыквой и фрикадельками - шаг 1 Лёгкий суп с тыквой и фрикадельками - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/6886/large_20170704_3f51ffc87a.jpg)
1. Подготовим все ингредиенты. Фарш приготовим заранее или разморозим уже приготовленный (у меня фарш из телятины с добавлением лука). Овощи помоем и почистим.
![Лёгкий суп с тыквой и фрикадельками - шаг 2 Лёгкий суп с тыквой и фрикадельками - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/6886/large_20170704_d0084fe5e0.jpg)
2. Тыкву очистим от кожуры и семян, порежем на крупные кубики, морковь и лук - на мелкие кубики, чеснок - на тонкие пластины.
![Лёгкий суп с тыквой и фрикадельками - шаг 3 Лёгкий суп с тыквой и фрикадельками - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/6886/large_20170704_12296d8143.jpg)
3. Порезанный лук тушим-обжариваем на небольшом огне под крышкой с добавлением 1-ой столовой ложки оливкового масла до прозрачности.
![Лёгкий суп с тыквой и фрикадельками - шаг 4 Лёгкий суп с тыквой и фрикадельками - шаг 4](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/6886/large_20170704_193a2d707f.jpg)
4. Порезанную тыкву ставим вариться на среднем огне (у нас 5 из 9 на электрической плите). Воду сразу солим по вкусу.
Время варки тыквы определяйте по её сорту, который Вы используете в приготовлении, и по тому, насколько крупно-мелко Вы её режете. В нашем регионе наиболее распространены тыквы сорта баттернат - грушевидные, достаточно плотные тыквы. Крупные кубики такой тыквы варятся примерно 15-20 минут в зависимости от степени её спелости.
![Лёгкий суп с тыквой и фрикадельками - шаг 5 Лёгкий суп с тыквой и фрикадельками - шаг 5](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/6886/large_20170704_d37115ffca.jpg)
5. Добавляем к луку морковь и, если это необходимо, ещё пол столовой ложки оливкового масла. Тушим под крышкой до лёгкой золотистости моркови, добавляем чеснок и тушим ещё минут 5 до размягчения чеснока.
![Лёгкий суп с тыквой и фрикадельками - шаг 7 Лёгкий суп с тыквой и фрикадельками - шаг 7](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/6886/large_20170704_f8a80e548d.jpg)
7. Лепим фрикадельки. Я сформировала крупные фрикадельки, больше похожие на "ёжиков" или тефтели. По желанию можно сделать стандартные маленькие фрикадельки, учитывая при этом, что они приготовятся быстрее.
![Лёгкий суп с тыквой и фрикадельками - шаг 8 Лёгкий суп с тыквой и фрикадельками - шаг 8](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/6886/large_20170704_36712dbb89.jpg)
8. В кастрюлю с полуготовой тыквой добавляем лук, морковь, чеснок и фрикадельки. Добавляем лавровый лист и душистый перец. Провариваем всё вместе минут 7-8.
Настя, с возвращением! Отличный рецепт!![:wink: 😉](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f609.png?v=2.2.7)
Очень рада вернуться!
Этот рецепт лежал у меня с весны, осиротевший, грустный. И вот теперь нашёл своё место
Спасибо за комментарий, Алеся!
Настя, спасибо за суп. Всё как я люблю: и тыква, и фрикадельки
. Жду еще рецепты от вас.
На здоровье, Вика! Ой, запасено у меня много всякого!
Буду на выходных оформлять.![:slight_smile: 🙂](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f642.png?v=2.2.7)
Урааа! Жду, жду, жду!!!![:slight_smile: 🙂](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f642.png?v=2.2.7)
Получилось очень вкусно! Задумались, можно ли во всех супах картошку заменить на тыкву?))
Большое спасибо за комментарий! Очень рада, что этот суп вам понравился.
А по поводу замены картошки тыквой во всех супах даже сходу и не могу сказать.
С одной стороны, почему бы и не попробовать?
Я как-то даже борщ с тыквой встречала, правда, не пробовала готовить. Сама частенько тыкву в супы добавляю, очень люблю гороховый суп с тыквой - отличное сочетание выходит! Да и с чечевицей очень вкусно получается. Вот теперь любопытно: а каковы на вкус щи с тыквой или, например, уха?![:thinking: 🤔](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f914.png?v=2.2.7)
Все же боюсь, что сладость тыквы не во всех супах будет уместна![:grinning: 😀](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f600.png?v=2.2.7)
Согласна с вами! Просто как ни пыталась себе уху с тыквой представить, ничего из этого не получилось![:sweat_smile: 😅](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f605.png?v=2.2.7)