- Нам понадобится:
- Тыква - половина крупной тыквы сорта баттернат
- Морковь - 3 средних
- 1 крупная луковица
- Чеснок по вкусу, у нас - 1 небольшая головка молодого чеснока
- Фарш говяжий из нежирной говядины или телятины, примерно 400 гр.
- Яйца куриные - 2 штуки категории С-2
- Соль по вкусу
- Оливковое масло - 1,5 ст. л.
- Зелень:
- Лук зелёный
- Укроп
- Петрушка
- Кинза
- Специи:
- Паприка (примерно 2 ч. л. без горки)
- Красный молотый перец (по желанию и вкусу)
- Карри (примерно 1 ч. л. без горки)
- Мускатный орех (примерно 1/4 ч. л.)
- Лавровый лист (3-4 листа)
- Чёрный душистый перец (штук 10 горошинок)
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Фарш приготовим заранее или разморозим уже приготовленный (у меня фарш из телятины с добавлением лука). Овощи помоем и почистим.
2. Тыкву очистим от кожуры и семян, порежем на крупные кубики, морковь и лук - на мелкие кубики, чеснок - на тонкие пластины.
3. Порезанный лук тушим-обжариваем на небольшом огне под крышкой с добавлением 1-ой столовой ложки оливкового масла до прозрачности.
4. Порезанную тыкву ставим вариться на среднем огне (у нас 5 из 9 на электрической плите). Воду сразу солим по вкусу.
Время варки тыквы определяйте по её сорту, который Вы используете в приготовлении, и по тому, насколько крупно-мелко Вы её режете. В нашем регионе наиболее распространены тыквы сорта баттернат - грушевидные, достаточно плотные тыквы. Крупные кубики такой тыквы варятся примерно 15-20 минут в зависимости от степени её спелости.
5. Добавляем к луку морковь и, если это необходимо, ещё пол столовой ложки оливкового масла. Тушим под крышкой до лёгкой золотистости моркови, добавляем чеснок и тушим ещё минут 5 до размягчения чеснока.
6. В фарш добавляем яйца, солим-перчим по вкусу.
7. Лепим фрикадельки. Я сформировала крупные фрикадельки, больше похожие на "ёжиков" или тефтели. По желанию можно сделать стандартные маленькие фрикадельки, учитывая при этом, что они приготовятся быстрее.
8. В кастрюлю с полуготовой тыквой добавляем лук, морковь, чеснок и фрикадельки. Добавляем лавровый лист и душистый перец. Провариваем всё вместе минут 7-8.
9. Добавляем все специи и держим на огне ещё минут 5. Тыква должна стать мягкой, нежной, но не разваливаться на волокна. Выключаем огонь и добавляем мелко порубленную зелень. Даём готовому супу настояться минут 20 и подаём.
10. Согревающий, ароматный суп с тыквой и фрикадельками готов.
11. Приятного аппетита!
Настя, с возвращением! Отличный рецепт!
Очень рада вернуться!
Этот рецепт лежал у меня с весны, осиротевший, грустный. И вот теперь нашёл своё место 
Спасибо за комментарий, Алеся!
Настя, спасибо за суп. Всё как я люблю: и тыква, и фрикадельки
. Жду еще рецепты от вас.
На здоровье, Вика! Ой, запасено у меня много всякого!
Буду на выходных оформлять.
Урааа! Жду, жду, жду!!!