![Суп-пюре из тыквы Суп-пюре из тыквы](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/974/image_large_531459b3ac0940c12_04947492.jpg)
![Суп-пюре из тыквы](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/974/image_middle_531459b3ac0940c12_04947492.jpg)
- Нам понадобится:
- 1,5 кг тыквы
- 1 крупный картофель
- 1 крупная луковица
- 1 морковь
- 200-250г сливок 11%
- сыр
- 30г масла сливочного
- 4-5 ломтиков булки для сухариков
- бульон куриный или 2 кубика бульонных
- 6-7 ст.л. масла оливкового
- вегета
- смесь четырех перцев
![064c55d92fa5471d457043560c2b1586_3.jpg](/upload/images/recipe/item/974/4321dd98db_91985374.jpg)
Оглашаю список:
— собственно, тыква. Цвет – желтый или оранжевый – не имеет значения, с оранжевым просто конечный результат выглядит поинтереснее. Масса всей тыквы ? 2,2 кг, я использовал, примерно, ?, т.е., около 1,5 кг.
— картофелина (крупная) – 1 штука,
— луковица (тоже не маленькая) – 1 штука,
— морковь (также соответствует двум предыдущим участникам) – 1 штука, Для самых вдумчивых – длина клинка ножа составляет 17 см. Это для прикидывния размера овощей.
— сливки 11% – 0,2 литра, но можно и больше,
— сыр – в моем случае, Эдам, который мягкий на ощупь, т. к., плотный сорт может на разойтись и будет плавать в супе эдакими… м-м-м… нитками… б-р-р-р-р…
— масло сливочное – грамм 30,
— булка для сухариков (в кадр не попала) – 4 – 5 ломтиков,
— бульон куриный, или, за неимением, бульонные кубики – хуже, на мой непросвещенный взгляд, не будет – 2 штуки,
— масло оливковое, для обжарки и приготовления сухариков – 6 – 7 ст. ложек,
— вегета,
— смесь четырех перцев.
А теперь, собственно, процесс:
Чистим, моем наших пригашенных:
![064c55d92fa5471d457043560c2b1586_5.jpg](/upload/images/recipe/item/974/f06a607a69_91985374.jpg)
Картошку, лук нарезаем кусочками примерно 1?1 см:
![064c55d92fa5471d457043560c2b1586_6.jpg](/upload/images/recipe/item/974/e6e3ff617c_91985374.jpg)
После чего картошку отправляем купаться, дабы не потемнела:
![064c55d92fa5471d457043560c2b1586_7.jpg](/upload/images/recipe/item/974/03bcda8feb_91985374.jpg)
Трем на крупной терке морковину:
![064c55d92fa5471d457043560c2b1586_8.jpg](/upload/images/recipe/item/974/163e647e2f_91985374.jpg)
Групповое фото на память:
![064c55d92fa5471d457043560c2b1586_9.jpg](/upload/images/recipe/item/974/e9b859b9d2_91985374.jpg)
Разводим бульонные кубики в 0,5 – 0,6 литра кипятка:
![064c55d92fa5471d457043560c2b1586_10.jpg](/upload/images/recipe/item/974/5f2513a462_91985374.jpg)
Лук с морковью отправляем на сковороду вместе с тремя ложками оливкового масла:
![064c55d92fa5471d457043560c2b1586_11.jpg](/upload/images/recipe/item/974/30468910dd_91985374.jpg)
После чего отбиваем атаку представителя враждебной 8))) цивилизации:
![064c55d92fa5471d457043560c2b1586_12.jpg](/upload/images/recipe/item/974/b1b05c73b4_91985375.jpg)
Пассеруем лук с морковкой способом «а блан» (a blanc, фр., — белый) это,в нашем случае, означает, что надо не допустить золотистого цвета пассеруемых овощей. Т. е., непрерывно помешивая, доводим лук до полупрозрачного мягкого состояния:
![064c55d92fa5471d457043560c2b1586_13.jpg](/upload/images/recipe/item/974/58df9e531f_91985375.jpg)
В кастрюлю вливаем, заждавшийся уже, бульон, засыпаем смесь тыквы и картошки и, как некий апофеоз, водружаем кастрюлю на плиту…
![064c55d92fa5471d457043560c2b1586_14.jpg](/upload/images/recipe/item/974/541894aeca_91985375.jpg)
Накрыв, естесственно, крышкой. Теперь пусть варится до полной готовности:
![064c55d92fa5471d457043560c2b1586_15.jpg](/upload/images/recipe/item/974/ac5e67f595_91985375.jpg)
Трем сыр:
![064c55d92fa5471d457043560c2b1586_16.jpg](/upload/images/recipe/item/974/9f9925dbf8_91985375.jpg)
В процессе варки, где-то посередке, добавляем обжаренные лук с морковью:
![064c55d92fa5471d457043560c2b1586_18.jpg](/upload/images/recipe/item/974/926a83135b_91985375.jpg)
Между тем, порезали булку небольшими кубиками и, сбрызнув оставшимся оливковым маслом, ставим в духовку сушиться при температуре, примерно, градусов 70:
![064c55d92fa5471d457043560c2b1586_19.jpg](/upload/images/recipe/item/974/9ff4204508_91985375.jpg)
А тут, как раз, и овощи подоспели. Заклдываем их в блендер,...
![064c55d92fa5471d457043560c2b1586_20.jpg](/upload/images/recipe/item/974/54114d1b05_91985375.jpg)
доливаем сливки,…
![064c55d92fa5471d457043560c2b1586_21.jpg](/upload/images/recipe/item/974/616dfdc887_91985375.jpg)
и вперед:
![064c55d92fa5471d457043560c2b1586_22.jpg](/upload/images/recipe/item/974/5b14d9e140_91985375.jpg)
Далее, переливаем обратно в кастрюлю,…
![064c55d92fa5471d457043560c2b1586_23.jpg](/upload/images/recipe/item/974/499b4ace89_91985376.jpg)
Закладываем потертый МЯГКИЙ(!) сыр,…
![064c55d92fa5471d457043560c2b1586_24.jpg](/upload/images/recipe/item/974/6150dd663a_91985376.jpg)
И сливочное масло. Прогреваем, постоянно помешивая, чтобы добавленные ингредиенты полностью разошлись:
![064c55d92fa5471d457043560c2b1586_25.jpg](/upload/images/recipe/item/974/a40d3cff7e_91985376.jpg)
И, вот она, магия!!!
Разливаем по тарелкам, посыпаем свежесмолотой смесью четырех перцев,…
![064c55d92fa5471d457043560c2b1586_26.jpg](/upload/images/recipe/item/974/86196c898d_91985376.jpg)
Добавляем сухарики… И стараемся не проглотить вместе с языком.
![064c55d92fa5471d457043560c2b1586_27.jpg](/upload/images/recipe/item/974/c2398ffe4e_91985376.jpg)
Приятного аппетита!!!