![Грибной суп с перловкой Грибной суп с перловкой](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/971/image_large_531459b3ac0940c12_04947491.jpg)
![Грибной суп с перловкой](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/971/image_middle_531459b3ac0940c12_04947491.jpg)
- Нам понадобится:
- грибы
- лук репчатый
- морковь
- перловая крупа
- куриный бульон
- соль.
Так как сезон сейчас явно не грибной, воспользуемся сушеными белыми грибами. Если Вы, счастливый обладатель сушеных грибов, заготовленных собственноручно – честь Вам и хвала, ибо Вам, неслыханно повезло. Мне вот не повезло, в этом году. Грибы покупал в магазине и опять мне достались, в основном ноги. Просто заговор какой-то.
![9339454046_91985370.jpg](/upload/images/recipe/item/971/9339454046_91985370.jpg)
Вымоем грибы и замочим их, на пару часов, в теплой воде. Если грибы покупные, то скорее всего после замачивания придется промыть их еще раз, дабы потом не хрустеть песком. Настой из под грибов процедим и в нём же, поставим грибы вариться. Варить будем минут 10, на среднем огне.
![9db1b949c6_91985370.jpg](/upload/images/recipe/item/971/9db1b949c6_91985370.jpg)
Хорошенько переберем и промоем перловку. Поставим её вариться на тихом огне, в подсоленной воде.
![67b109fc76_91985370.jpg](/upload/images/recipe/item/971/67b109fc76_91985370.jpg)
Вылавливаем шумовкой отваренные грибы и откидываем их на дуршлаг. Пусть немного подостынут.
![d439b0342a_91985370.jpg](/upload/images/recipe/item/971/d439b0342a_91985370.jpg)
Морковь нарезаем небольшими брусочками.
![6cb5232fd7_91985370.jpg](/upload/images/recipe/item/971/6cb5232fd7_91985370.jpg)
Лук нарезаем кубиками. Средними или мелкими, решать Вам.
![65aac87c45_91985370.jpg](/upload/images/recipe/item/971/65aac87c45_91985370.jpg)
Остывшие грибы нарезаем соломкой.
![41f0345149_91985371.jpg](/upload/images/recipe/item/971/41f0345149_91985371.jpg)
Ставим на плиту разогреваться куриный бульон.
![976e4052a2_91985371.jpg](/upload/images/recipe/item/971/976e4052a2_91985371.jpg)
На оливковом масле обжариваем лук. Не ленимся и регулярно его перемешиваем. Огонь сильным не делаем. Вкус подгорелого лука, не должен испортить суп и перебить грибной аромат.
![df75efc5c7_91985371.jpg](/upload/images/recipe/item/971/df75efc5c7_91985371.jpg)
Как только лук начнет подрумяниваться, добавим к нему морковь. Перемешаем и продолжим обжаривание.
![010b0ab3b2_91985371.jpg](/upload/images/recipe/item/971/010b0ab3b2_91985371.jpg)
Почти готовую перловку откинем в дуршлаг и промоем горячей водой из чайника. Если этого не сделать, суп получится не довольно прозрачным. Опускаем перловку в кипящий куриный бульон.
![8a9e2ba73a_91985371.jpg](/upload/images/recipe/item/971/8a9e2ba73a_91985371.jpg)
Тем временем, лук и морковь уже достаточно обжарились. Отправляем их в кастрюлю, вслед за перловкой.
![812f19f395_91985371.jpg](/upload/images/recipe/item/971/812f19f395_91985371.jpg)
Обжарим грибы. Как только пойдет аппетитный грибной аромат, выключаем огонь и перекладываем грибы в кастрюлю.
![60e8063fdd_91985371.jpg](/upload/images/recipe/item/971/60e8063fdd_91985371.jpg)
Вслед за грибами, в кастрюлю выливаем грибной отвар. Варим всё вместе около 10 минут.
![534ddaf0da_91985371.jpg](/upload/images/recipe/item/971/534ddaf0da_91985371.jpg)
После того как суп будет готов, накроем его крышкой и дадим ему немного настояться. Минут 15-20 будет достаточно.
![b46080fa5f_91985371.jpg](/upload/images/recipe/item/971/b46080fa5f_91985371.jpg)
Отдельно к супу подаем сметану и мелко нарубленную зелень.
![9c9052fb9a_91985372.jpg](/upload/images/recipe/item/971/9c9052fb9a_91985372.jpg)
Если Вы заметили, то картошку я в суп не клал. И Вам, тоже не советую – не нужна она там. А вот помидоры, или соленые огурцы иногда добавляют в такой суп. С помидорами не пробовал, а вот с соленым огурцом мне очень понравилось.
![8691a57994_91985372.jpg](/upload/images/recipe/item/971/8691a57994_91985372.jpg)
Удачи Вам!