Суп-пюре из тыквы с мускатным орехом

Суп-пюре из тыквы с мускатным орехом
3 порции
  • Ингредиенты:
  • тыква
  • лук репчатый
  • молоко
  • мука
  • сливочное масло
  • смесь душистых перцев
  • мускатный орех
  • соль.
Автор рецепта: ,

 

 

Ингредиенты: тыква, лук репчатый, молоко, мука, сливочное масло, смесь душистых перцев, мускатный орех, соль.

 

474a2f80dde1ad1df77df5a01467882d_3.jpg

Часть тыквы, очищаем от семян и шкуры. Нарезаем на небольшие кусочки, складываем их в кастрюлю и заливаем холодной водой, так чтобы вода их только только покрывала. Варим под крышкой на небольшом огне до готовности. Примерно десять минут. Если тыква старинная, то дольше. Кусочки готовой тыквы, должны хорошо разминаться ложкой. Соль во время варки не добавляем.

 

474a2f80dde1ad1df77df5a01467882d_4.jpg

Нарежем одну небольшую луковицу. Положим её в миску и разомнём ложкой или толкушкой так, чтобы появился сок. Нальем в эту же миску грамм 200-250 молока. Чем молоко жирнее, тем суп получится вкуснее. Можно взять и сливки, будет ещё лучше. Отставим в сторонку, пусть настаивается.

 

Проверяем, как там наша тыква. Если она готова, вылавливаем кусочки шумовкой и протираем их через сито. Можно измельчить в процессоре или блендером, но это как-то не спортивно. Кстати, протертый суп почему-то получается вкуснее.

 

474a2f80dde1ad1df77df5a01467882d_5.jpg

Бульон, оставшийся после варки, процеживаем через сито и смешиваем с тыквенным пюре. Помешивая, доводим до кипения и выключаем. Луковое молоко, тоже процеживаем через сито. Лук - выкидываем, а молоко нагреваем почти до кипения.

 

474a2f80dde1ad1df77df5a01467882d_6.jpg

Теперь, надо приготовить заправку для супа. Суть этой заправки - соус “Бешамель”. Кто забыл, быстренько напомню. В небольшой кастрюльке, растапливаем грамм пятьдесят сливочного масла и обжариваем в нем столовую ложку, с горкой, муки до золотистого цвета.

 

474a2f80dde1ad1df77df5a01467882d_7.jpg

Подогретое молоко, вливаем тонкой струйкой к обжаренной муке, постоянно помешивая. Чтобы не осталось комочков, удобно использовать венчик. На медленном огне, не переставая помешивать, доводим до кипения.

 

474a2f80dde1ad1df77df5a01467882d_8.jpg

Нагреваем тыквенно-бульонную смесь и вливаем в нее заправку. Добавляем молотую смесь душистых перцев, молотый мускатный орех и соль по вкусу. Помешивая, варим все вместе до получения желаемой густоты.

 

474a2f80dde1ad1df77df5a01467882d_9.jpg

Подать на стол с сухариками из белого хлеба. Очень желательно, добавить несколько листиков мяты.

 

Комментарии к записи
В этой записи нет комментариев

Рекомендуем!
Вверх