Суп кисло-сладкий из ревеня

И вновь здравствуйте! 

 В моей Неметчине вовсю продают спаржу и ревень. Глядя на то, как весело и активно разбирают немцы данные дары природы, мне тоже захотелось прикупить их и что-нибудь с ними сварганить. ;) Особенно учитывая то, что никто меня данными продуктами еще не кормил.

Со спаржей было решено немного обождать, а вот ревенем я занялся вплотную. :) Полазил по Интернету, почитал умные статьи о великой пользе ревеня, проникся и удивился, как я жив-то до сих пор ни разу его не едав! :) В результате изысканий был найден достаточно оригинальный, типа немецкий рецепт, чтобы мне захотелось его воплотить в реальность. Отметя слабые протесты моей второй половины (СЛАДКИЙ суп?!!! Подается ХОЛОДНЫМ?!!) я приступил. Итак, встречайте – кисло-сладкий суп из ревеня.

Что нам для этого требуется по рецепту:

Хлеб пшеничный 300 гр.

Ревень (черешки) - 500 гр.

вода - 1,5 л ,

корица или гвоздика - 0,5 гр. Я брал корицу (не люблю я гвоздику),

сахар - 100 гр. (это примерно ? 250 мл. стакана),

яйца - 2 шт.,

сметана - 200-250 гр.

сахар ванильный - 5 гр.

Приступаем!

1. Если вы взяли хлеб, то его надо нарезать ломтиками и слегка подсушить в духовке. Я пошел по пути наименьшего сопротивления - взял пшеничные сухари. Это не те сухари, которые мы привыкли поглощать в России, а совсем другие – как по форме, так и по содержанию.

В рецепте стояло 300 гр., но во время приготовления я урезал объем до, примерно, 110 гр. А то слишком густо, да и вообще один хлеб получался.

2. Ревень промыть и можно очистить от кожицы. Кожица придает бульону из-под ревеня розоватый оттенок. И все, больше от нее никакого вреда. Мне розовый оттенок бульона совершенно не мешал, но эксперимента ради решил ревень почистить. Чистится он легко, так как черешки имеют волокнистую структуру. Но вот если задаться целью полностью избавить стебель от розового, то придется поковыряться.

Теперь нарезаем наши черешки кусочками,

складываем в кастрюлю, добавляем сухари, заливаем кипящей водой, добавляем корицу (или гвоздику) и варим на немного ниже среднего огне 10-15 минут, не закрывая крышкой и периодически помешивая, пока кусочки ревеня не станут мягкими или вообще, не разварятся.

3. Затем снимаем кастрюлю с огня и пюрируем содержимое. По рецепту предлагается выловить все, что возможно, и протереть его через сито. Я честно попытался и понял, что меня совершенно не устраивает полчаса стоять и протирать. :( Так что в дело пошла пюрирующая насадка на миксер и через 1,5 минуты я получил жидкий суп-пюре. ;)

Добавляем теперь сахар. Мной было взята ? стакана, тогда вкус получается кисло-сладкий, такой, который нам нравится. Поэтому советую добавлять сахар понемногу и пробовать, чтобы выбрать тот вкус, который вам нравится. Еще раз доводим до кипения наш суп на небольшом огне.

4. Пока наш суп собирается силами закипеть во второй раз, мы разделяем белки и желтки. Желтки смешиваем со сметаной,

а белки взбиваем с добавлением ванильного сахара.

5. Как суп закипел, вводим сначала сметану с желтком, постоянно помешивая, а затем взбитые белки небольшими порциями. Можно ложкой от взбитых белков кусочки «отколупливать» и в суп кидать, но я их через кондитерский рукав дозировал. Вот, кто не знает, кондитерский рукав.

6. Ну вот, даем супу 1-2 минуты покипеть со всеми ингредиентами, после чего снимаем его с плиты, накрываем крышкой и даем настояться-охладиться.

7. Поглощаем данный продукт кулинарной мысли охлажденным (комнатной температуры) или слегка подогретым. На дно тарелки, перед разливом супа, кладем порезанные фрукты. В нашем случае – клубнику. Можно еще сверху крутонами присыпать или с не очень сладким печеньем поглощать.

Вердикт: легкий весенний кисло-сладкий суп, с оригинальным вкусом. Каждый день, конечно не поготовишь, но по весне делать будем!