Суп из сушеных опят с куриными фрикаделями и гречневой пастой

1. Сушеные грибы залить горячей кипяченой водой и оставить набухать часа на 2.

Крупные грибы можно порезать на кусочки.

2. В 3,5 л кастрюлю налить 2,5 л воды довести до кипения.
В кипящую воду засыпать набухшие грибы, довести до кипения и варить на медленном огне минут 20.

Воду, в которой замачивалить грибы НЕ ВЫЛИВАТЬ!

3. Тем временем.
В куриный фарш (я брала охлажденный, магазинный), добавить соль, черный перец и натертый чеснок.
Все хорошо перемешать и слегка отбить.
Сформировать фрикадели (у меня получилось 7 шт. крупненьких) и убрать в холодильник отдохнуть до окончания варки грибов.

4. Лук почистить от шелухи, отрезать четвертинку и подпечь со всех сторон на сухой сковороде до обугливания.

5. Оставшийся лук порубить мелким кубиком и спассеровать на растительном масле до прозрачности.

6. Добавить натертую на крупной терке морковь, перемешать и тоже обжарить.

7. 20 минут прошли.
Фрикадели достать из холодильника поместить к грибам, довести до кипения на сильном огне и далее томить на медленном огне минут 20.

8. Оставшуюся от замачивания грибов жидкость процедить через бумажное полотенце или марлю и вылить в суп.

9. Добавить в суп нарезанный произвольно картофель и поварить его минут 5.
Засыпать макароны (я их сломала пополам) и варить еще минут 7 - 10 (до готовности макарон).

10. Сразу же положить лавровый лист, ситечко со смесью перцев и грибной кубик.
Можно добавить соевый соус (у меня закончился).

Кубик и соус ингредиенты необязательные, они добавляются для усиления грибного вкуса.

11. Когда картофель и макароны готовы, добавить соль (аккуратно, если использовали кубик и соус), подпеченную луковицу, морковно-луковую зажарку, стебли укропа, довести до кипения, накрыть крышкой, снять с огня.
Дать настояться минут 20 - 30.

12. Удалить из кастрюли ситечко с перцем, стебли укропа, лавровый лист, запеченную луковицу.

Подавать суп со сметаной и свежемолотым черным перцем. Можно посыпать свежей зеленью укропа.

Приятного аппетита!