Суп из сушеных опят с куриными фрикаделями и гречневой пастой

1 час
5 и более порций
Суп из сушеных опят с куриными фрикаделями и гречневой пастой
  • Нам понадобится:
  • опята сушеные 50 г
  • фарш из куриной грудки 500 г
  • макароны гречневые "макфа" 50 г
  • лук репка 1 шт. крупный
  • морковь 1 шт.
  • картофель 3 шт. среднего размера
  • масло растительное для жарки
  • Приправы и специи:
  • кубик "магги" лесные грибы 1 шт.
  • лавровый лист 2 шт.
  • смесь 5 перцев горошком 1 ч. л.
  • чеснок 4 зубчика
  • соль, черный свежемолотый перец по вкусу
  • стебли укропа мороженые
  • соевый соус 1 ст. л.
  • Сметана - для подачи

Уютный, зимний грибной суп.

Как приготовить суп из сушеных опят с куриными фрикаделями и гречневой пастой

Суп из сушеных опят с куриными фрикаделями и гречневой пастой - шаг 1
1

1. Сушеные грибы залить горячей кипяченой водой и оставить набухать часа на 2.

Крупные грибы можно порезать на кусочки.

Суп из сушеных опят с куриными фрикаделями и гречневой пастой - шаг 2
2

2. В 3,5 л кастрюлю налить 2,5 л воды довести до кипения.
В кипящую воду засыпать набухшие грибы, довести до кипения и варить на медленном огне минут 20.

Воду, в которой замачивалить грибы НЕ ВЫЛИВАТЬ!

Суп из сушеных опят с куриными фрикаделями и гречневой пастой - шаг 3
3

3. Тем временем.
В куриный фарш (я брала охлажденный, магазинный), добавить соль, черный перец и натертый чеснок.
Все хорошо перемешать и слегка отбить.
Сформировать фрикадели (у меня получилось 7 шт. крупненьких) и убрать в холодильник отдохнуть до окончания варки грибов.

Совет

Чтобы быстро и "чисто" отбить фарш, поместите его в полиэтиленовый пакет, завяжите. С усилием бросайте сверток на стол или в мойку, раз 20 - 30.

Суп из сушеных опят с куриными фрикаделями и гречневой пастой - шаг 4
4

4. Лук почистить от шелухи, отрезать четвертинку и подпечь со всех сторон на сухой сковороде до обугливания.

Суп из сушеных опят с куриными фрикаделями и гречневой пастой - шаг 5
5

5. Оставшийся лук порубить мелким кубиком и спассеровать на растительном масле до прозрачности.

Суп из сушеных опят с куриными фрикаделями и гречневой пастой - шаг 6
6

6. Добавить натертую на крупной терке морковь, перемешать и тоже обжарить.

Суп из сушеных опят с куриными фрикаделями и гречневой пастой - шаг 7
7

7. 20 минут прошли.
Фрикадели достать из холодильника поместить к грибам, довести до кипения на сильном огне и далее томить на медленном огне минут 20.

Суп из сушеных опят с куриными фрикаделями и гречневой пастой - шаг 8
8

8. Оставшуюся от замачивания грибов жидкость процедить через бумажное полотенце или марлю и вылить в суп.

Суп из сушеных опят с куриными фрикаделями и гречневой пастой - шаг 9
9

9. Добавить в суп нарезанный произвольно картофель и поварить его минут 5.
Засыпать макароны (я их сломала пополам) и варить еще минут 7 - 10 (до готовности макарон).

Суп из сушеных опят с куриными фрикаделями и гречневой пастой - шаг 10
10

10. Сразу же положить лавровый лист, ситечко со смесью перцев и грибной кубик.
Можно добавить соевый соус (у меня закончился).

Кубик и соус ингредиенты необязательные, они добавляются для усиления грибного вкуса.

Суп из сушеных опят с куриными фрикаделями и гречневой пастой - шаг 11
11

11. Когда картофель и макароны готовы, добавить соль (аккуратно, если использовали кубик и соус), подпеченную луковицу, морковно-луковую зажарку, стебли укропа, довести до кипения, накрыть крышкой, снять с огня.
Дать настояться минут 20 - 30.

Суп из сушеных опят с куриными фрикаделями и гречневой пастой - шаг 12
12

12. Удалить из кастрюли ситечко с перцем, стебли укропа, лавровый лист, запеченную луковицу.

Подавать суп со сметаной и свежемолотым черным перцем. Можно посыпать свежей зеленью укропа.

Приятного аппетита!

Категория рецепта: Первые блюда
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх