Бульон с "яичной паутинкой", томатами и зелёным луком

45 минут

5 и более порций

Добавить в кулинарую книгу Убрать из кулинарной книги

Добавили в кулинарные книги 21 раз

Бульон с "яичной паутинкой", томатами и зелёным луком

Нам понадобится:
Куриный бульон (по желанию, можно заменить обычной водой)
Морковь (3 маленьких)
Лук (1 крупная луковица)
Чеснок (1 крупная головка)
Помидоры (4 средних)
Яйца куриные (категории С-1, 6 шт.)
Лук зелёный (1 крупный пучок)
Оливковое масло (1 ст. л. для жарки)

Специи:
Соль (по вкусу)
Лавровый лист (5-6 листков)
Перец душистый горошком (10-15 горошин)
Паприка (1,5 ч. л. без горки)
Чёрный молотый перец (1/3 ч. л.)

N. May 36289 9 декабря 2017 г.

Я уже выкладывала рецепт бульона с "яичной паутинкой", данный рецепт же является лишь ещё одной интерпретацией подобного бульона. Томаты и большое количество зелёного лука существенно меняют вкус бульона, обогащая его в лучшую сторону. Попробуйте, уверена, Вас приятно удивит насыщенный вкус этого лёгкого согревающего бульона!

Количество ингредиентов рассчитано на трёхлитровую кастрюлю.

Пошаговое описание рецепта

Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1. Подготовим все ингредиенты. Зелёный лук помоем и просушим, овощи помоем-почистим. Если используем куриный бульон (с ним гораздо вкуснее получается), размораживаем его заранее.

Совет

Вместо куриного бульона можно использовать обычную воду. Однако, если вы отвариваете куриное филе для салата или в других целях, не торопитесь выливать получившийся бульон - лучше его заморозить и использовать в дальнейшем как основу для приготовления супов или соусов. Для этого достаточно перелить его в герметичный контейнер и убрать в морозильную камеру.

Шаг 2

2. Бульон или воду наливаем в кастрюлю, добавляем луковицу и морковь и ставим вариться до мягкости овощей. Соль добавляем по вкусу сразу на этом этапе. (Используемую крупную луковицу я разрезала на пополам.)

Шаг 3

3. Помидоры нарежем на тонкие кольца, каждое кольцо - на четвертины. Зелень мелко порубим, чеснок порежем на тонкие кольца. Яйца тщательно взобьём.

Совет

Важно яйца хорошенько взбить, чтобы белки полностью смешались с желтками, иначе при вливании в бульон "яичные волокна" будут менее однородными и в готовом бульоне будут попадаться "яичные комки", что менее приятно при поедании.

Шаг 4

4. Чеснок обжарим в небольшом количестве оливкового масла (примерно 1 ст. л.) на небольшом огне (на моей электрической плите 3 из 9) под крышкой до лёгкой золотистости.

Совет

Самое главное - не передержать чеснок, иначе у бульона будет слегка горьковатый привкус. Ориентируемся по лёгкому золотистому румянцу на кольцах чеснока.

Шаг 5

5. Добавляем к обжаренному чесноку помидоры и тушим под крышкой до размягчения, периодически помешивая.

Шаг 6

6. Добавляем лавровый лист и душистый перец горошком в бульон, удаляем сваренные лук и морковь. Держим бульон на огне минут 7, чтобы лавровый лист отдал свой аромат.

Шаг 7