![Бульон с "яичной паутинкой", томатами и зелёным луком Бульон с "яичной паутинкой", томатами и зелёным луком](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7131/image_large_90155a2a64030a52c12727604_12727604.jpg)
![Бульон с "яичной паутинкой", томатами и зелёным луком](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7131/image_middle_90155a2a64030a52c12727604_12727605.jpg)
- Нам понадобится:
- Куриный бульон (по желанию, можно заменить обычной водой)
- Морковь (3 маленьких)
- Лук (1 крупная луковица)
- Чеснок (1 крупная головка)
- Помидоры (4 средних)
- Яйца куриные (категории С-1, 6 шт.)
- Лук зелёный (1 крупный пучок)
- Оливковое масло (1 ст. л. для жарки)
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Лавровый лист (5-6 листков)
- Перец душистый горошком (10-15 горошин)
- Паприка (1,5 ч. л. без горки)
- Чёрный молотый перец (1/3 ч. л.)
Я уже выкладывала рецепт бульона с "яичной паутинкой", данный рецепт же является лишь ещё одной интерпретацией подобного бульона. Томаты и большое количество зелёного лука существенно меняют вкус бульона, обогащая его в лучшую сторону. Попробуйте, уверена, Вас приятно удивит насыщенный вкус этого лёгкого согревающего бульона!
Количество ингредиентов рассчитано на трёхлитровую кастрюлю.
Пошаговое описание рецепта
![Бульон с "яичной паутинкой", томатами и зелёным луком - шаг 1 Бульон с "яичной паутинкой", томатами и зелёным луком - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7131/image_large_9875a1b0f0abda2611722956_11722956.jpg)
1. Подготовим все ингредиенты. Зелёный лук помоем и просушим, овощи помоем-почистим. Если используем куриный бульон (с ним гораздо вкуснее получается), размораживаем его заранее.
Вместо куриного бульона можно использовать обычную воду. Однако, если вы отвариваете куриное филе для салата или в других целях, не торопитесь выливать получившийся бульон - лучше его заморозить и использовать в дальнейшем как основу для приготовления супов или соусов. Для этого достаточно перелить его в герметичный контейнер и убрать в морозильную камеру.
![Бульон с "яичной паутинкой", томатами и зелёным луком - шаг 2 Бульон с "яичной паутинкой", томатами и зелёным луком - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7131/image_large_76095a1b0f0cf0f3d11722957_11722957.jpg)
2. Бульон или воду наливаем в кастрюлю, добавляем луковицу и морковь и ставим вариться до мягкости овощей. Соль добавляем по вкусу сразу на этом этапе. (Используемую крупную луковицу я разрезала на пополам.)
![Бульон с "яичной паутинкой", томатами и зелёным луком - шаг 3 Бульон с "яичной паутинкой", томатами и зелёным луком - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7131/image_large_37025a1b0f16a5dc011722958_11722959.jpg)
3. Помидоры нарежем на тонкие кольца, каждое кольцо - на четвертины. Зелень мелко порубим, чеснок порежем на тонкие кольца. Яйца тщательно взобьём.
Важно яйца хорошенько взбить, чтобы белки полностью смешались с желтками, иначе при вливании в бульон "яичные волокна" будут менее однородными и в готовом бульоне будут попадаться "яичные комки", что менее приятно при поедании.
![Бульон с "яичной паутинкой", томатами и зелёным луком - шаг 4 Бульон с "яичной паутинкой", томатами и зелёным луком - шаг 4](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7131/image_large_80735a1b0f264ed0a11722960_11722960.jpg)
4. Чеснок обжарим в небольшом количестве оливкового масла (примерно 1 ст. л.) на небольшом огне (на моей электрической плите 3 из 9) под крышкой до лёгкой золотистости.
Самое главное - не передержать чеснок, иначе у бульона будет слегка горьковатый привкус. Ориентируемся по лёгкому золотистому румянцу на кольцах чеснока.
![Бульон с "яичной паутинкой", томатами и зелёным луком - шаг 5 Бульон с "яичной паутинкой", томатами и зелёным луком - шаг 5](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7131/image_large_68665a1b0f3c4225511722961_11722961.jpg)
5. Добавляем к обжаренному чесноку помидоры и тушим под крышкой до размягчения, периодически помешивая.
![Бульон с "яичной паутинкой", томатами и зелёным луком - шаг 6 Бульон с "яичной паутинкой", томатами и зелёным луком - шаг 6](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7131/image_large_2815a1b0f20ddc2d11722962_11722963.jpg)
6. Добавляем лавровый лист и душистый перец горошком в бульон, удаляем сваренные лук и морковь. Держим бульон на огне минут 7, чтобы лавровый лист отдал свой аромат.
![Бульон с "яичной паутинкой", томатами и зелёным луком - шаг 7 Бульон с "яичной паутинкой", томатами и зелёным луком - шаг 7](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7131/image_large_16185a1b0f660cf9e11722965_11722966.jpg)
7. Добавляем помидоры и чеснок в бульон, предварительно удалив лавровый лист. Держим на огне минут 5.
![Бульон с "яичной паутинкой", томатами и зелёным луком - шаг 8 Бульон с "яичной паутинкой", томатами и зелёным луком - шаг 8](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7131/image_large_92295a1b0f7243e2911722967_11722967.jpg)
8. Тщательно взбитые яйца вводим тонкой струйкой в бульон, слегка помешивая его ложкой так, чтобы образовывалась небольшая воронка.