Бульон с "яичной паутинкой", томатами и зелёным луком

45 минут
5 и более порций
Бульон с "яичной паутинкой", томатами и зелёным луком
  • Нам понадобится:
  • Куриный бульон (по желанию, можно заменить обычной водой)
  • Морковь (3 маленьких)
  • Лук (1 крупная луковица)
  • Чеснок (1 крупная головка)
  • Помидоры (4 средних)
  • Яйца куриные (категории С-1, 6 шт.)
  • Лук зелёный (1 крупный пучок)
  • Оливковое масло (1 ст. л. для жарки)
  • Специи:
  • Соль (по вкусу)
  • Лавровый лист (5-6 листков)
  • Перец душистый горошком (10-15 горошин)
  • Паприка (1,5 ч. л. без горки)
  • Чёрный молотый перец (1/3 ч. л.)
N. May
18738

Я уже выкладывала рецепт бульона с "яичной паутинкой", данный рецепт же является лишь ещё одной интерпретацией подобного бульона. Томаты и большое количество зелёного лука существенно меняют вкус бульона, обогащая его в лучшую сторону. Попробуйте, уверена, Вас приятно удивит насыщенный вкус этого лёгкого согревающего бульона!

Количество ингредиентов рассчитано на трёхлитровую кастрюлю.

Бульон с "яичной паутинкой", томатами и зелёным луком - шаг 1
1

1. Подготовим все ингредиенты. Зелёный лук помоем и просушим, овощи помоем-почистим. Если используем куриный бульон (с ним гораздо вкуснее получается), размораживаем его заранее.

Совет

Вместо куриного бульона можно использовать обычную воду. Однако, если вы отвариваете куриное филе для салата или в других целях, не торопитесь выливать получившийся бульон - лучше его заморозить и использовать в дальнейшем как основу для приготовления супов или соусов. Для этого достаточно перелить его в герметичный контейнер и убрать в морозильную камеру.

Бульон с "яичной паутинкой", томатами и зелёным луком - шаг 2
2

2. Бульон или воду наливаем в кастрюлю, добавляем луковицу и морковь и ставим вариться до мягкости овощей. Соль добавляем по вкусу сразу на этом этапе. (Используемую крупную луковицу я разрезала на пополам.)

Бульон с "яичной паутинкой", томатами и зелёным луком - шаг 3
3

3. Помидоры нарежем на тонкие кольца, каждое кольцо - на четвертины. Зелень мелко порубим, чеснок порежем на тонкие кольца. Яйца тщательно взобьём.

Совет

Важно яйца хорошенько взбить, чтобы белки полностью смешались с желтками, иначе при вливании в бульон "яичные волокна" будут менее однородными и в готовом бульоне будут попадаться "яичные комки", что менее приятно при поедании.

Бульон с "яичной паутинкой", томатами и зелёным луком - шаг 4
4

4. Чеснок обжарим в небольшом количестве оливкового масла (примерно 1 ст. л.) на небольшом огне (на моей электрической плите 3 из 9) под крышкой до лёгкой золотистости.

Совет

Самое главное - не передержать чеснок, иначе у бульона будет слегка горьковатый привкус. Ориентируемся по лёгкому золотистому румянцу на кольцах чеснока.

Бульон с "яичной паутинкой", томатами и зелёным луком - шаг 5
5

5. Добавляем к обжаренному чесноку помидоры и тушим под крышкой до размягчения, периодически помешивая.

Бульон с "яичной паутинкой", томатами и зелёным луком - шаг 6
6

6. Добавляем лавровый лист и душистый перец горошком в бульон, удаляем сваренные лук и морковь. Держим бульон на огне минут 7, чтобы лавровый лист отдал свой аромат.

Бульон с "яичной паутинкой", томатами и зелёным луком - шаг 7
7

7. Добавляем помидоры и чеснок в бульон, предварительно удалив лавровый лист. Держим на огне минут 5.

Бульон с "яичной паутинкой", томатами и зелёным луком - шаг 8
8

8. Тщательно взбитые яйца вводим тонкой струйкой в бульон, слегка помешивая его ложкой так, чтобы образовывалась небольшая воронка.

Бульон с "яичной паутинкой", томатами и зелёным луком - шаг 9
9

9. Добавляем оставшиеся специи, перемешиваем и держим на огне ещё минут 5.

Бульон с "яичной паутинкой", томатами и зелёным луком - шаг 10
10

10. Добавляем нарезанную зелень и выключаем огонь. Даём бульону настояться минут 10-15 и можно подавать.

Бульон с "яичной паутинкой", томатами и зелёным луком - шаг 11
11

11. Горячий, согревающий бульон с "яичной паутинкой", томатами и зелёным луком готов.

Бульон с "яичной паутинкой", томатами и зелёным луком - шаг 12
12

12. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Первые блюда
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх