Кесме

1 порция
Кесме Кесме
  • Для 6-ти литровой кастрюли, лучше казана,потребуется:
  • 300г домашней лапши
  • 1кг говядины без костей
  • 1 большая головка лука репчатого
  • 1-2 моркови
  • 1 крупный помидор
  • 1 крупный красный сладкий перец
  • 1/2 дайкона - белой редьки
  • 3-4 зубка чеснока
  • 1/2 - 1/3 стручка жгучего перца (либо соус Чили)
  • горсть рубленой зелени
  • соль, черный перец по вкусу
  • растительное масло для жарки мяса и овощей
Всем - здравствуйте!
Сразу же хочу предупредить: в "оригинале" это блюдо я ни разу не пробовала. Позвонила кузина и на все лады начала расхваливать супчик, которым их (кроме всех остальных яств!) потчевали на какой-то свадьбе. Разумеется, я попросила рецепт и не пожалела! Ароматный, наваристый, в меру и приятно обжигающий, этот суп уверенно занял почётное место в меню нашей семьи.
Шаг 1
Кесме - шаг 1
1

1. Мясо промыть холодной водой, обсушить и нарезать лентами-брусочками. Не забыть посолить-поперчить.

Шаг 2
Кесме - шаг 2
2

2. В казане разогреть масло и заложить мясо, хорошенько зарумянив со всех сторон. Затем убавить огонь и тушить в собственном соку почти до готовности.

Шаг 3
Кесме - шаг 3
3

3. Пока тушится мясо, почистить овощи, натереть на мелкой терке морковь, дайкон - на тёрке покрупней, лук и сладкий перец нарезать кубиками, а помидор измельчить в блендере.

Шаг 4
Кесме - шаг 4
4

4. Тушить мясо до тех пор, пока вся жидкость выкипит.

Шаг 5
Кесме - шаг 5
5

5. Когда мясо зарумянится, выложить лук,

Шаг 6
Кесме - шаг 6
6

6. затем морковь и, интенсивно помешивая, обжарить всё на сильном огне.

Шаг 7
Кесме - шаг 7
7

7. Влить томат,

Шаг 8
Кесме - шаг 8
8

8. перемешать и оставить на минутку - две покипеть.

Шаг 9
Кесме - шаг 9
9

9. Добавить сладкий перец с дайконом и залить водой до высоты 3/4 кастрюли. Надо помнить, чем меньше воды, тем гуще получится суп. Подсолить и приправить соусом чили.

После закипания воды снять накипь шумовкой,

Шаг 10
Кесме - шаг 10
10

10. забросить лапшу и варить около десяти минут, не забывая помешивать, хоть иногда.

Шаг 11
Кесме - шаг 11
11

11. Добавить рубленый чеснок с зеленью, закрыть крышкой, и дать супу возможность настояться с полчаса.

Шаг 12
Кесме - шаг 12
12

12. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Первые блюда
Лента комментариев 4
  • Степная кочевница
    Степная кочевница 11

    а чем можно чили заменить?)

    • Виктория
      Виктория 404442 ответила на комментарий Степная кочевница

      Вы не любите острое? Тогда можно его меньше добавить, ну или совсем некласть. иногда кетчуп Чили добавляю чуть-чуть.

    • Степная кочевница
      Степная кочевница 11 ответила на комментарий Виктория

      Нельзя особо острое по здоровью, но иногда хоть немного остроты хочется) Вот и думаю, чем бы заменить. Спасибо за ответ

    • Виктория
      Виктория 404442 ответила на комментарий Степная кочевница

      Идея пришла, навеяная вашим рецептом супа. А если перец заменить имбирем? Он же тоже остроту даёт?🤔


Вверх