- Нам понадобится:
- 1 луковица
- оливковое масло
- 1 кабачок
- 400 г. картофеля
- 500 г. моркови
- соль, перец
- 3 литра бульона (или бульонные кубики)
- 500 г фарша (у меня куриный)
Ароматный, яркий и очень вкусный морковный суп-пюре с фрикадельками. Морковным он назван, наверное, из-за яркого оранжевого цвета, характерного для моркови. Больше всего для этого супа подходит название - овощной, так как в нём и кабачок, и картофель, и лук. При желании можно добавить лук-порей.
Готовить этот суп быстро и просто, что делает его моим фаворитом из всех супов-пюре. Вот, казалось бы, обычный суп-пюре, но стоит добавить в него фрикадельки и получаем совсем новый вкус. Его вкусовые качества оценили, как говорится - и стар, и млад. Все были в восторге. Обязательно попробуйте и вы этот оранжевый солнечный суп.
Как приготовить морковный суп-пюре с фрикадельками
Пошаговое описание рецепта
2. Добавьте нарезанные кубиками кабачок, морковь, картофель, соль и перец. Залить бульоном так, чтобы он покрывал овощи. Варить 30-40 минут до готовности овощей.
3. Готовые овощи пюрировать погружным блендером. Затем овощную массу разбавить бульоном до желаемой густоты и довести до кипения.
4. В фарш добавить измельченный лук, соль и перец. Тщательно перемешать и сформировать фрикадельки.
