Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей

1 час 20 минут
5 и более порций
Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей
  • Нам понадобится:
  • Куриное филе (2 небольших кусочка)
  • Кабачки (3 крупных)
  • Лук (2 крупных луковицы)
  • Морковь (2 средних)
  • Картофель (2 средних клубня)
  • Чеснок (6-8 зубчиков)
  • Укроп (1/2 пучка)
  • Оливковое масло (2-3 ст. л.)
  • Специи:
  • Соль
  • Базилик
  • Паприка
  • Чёрный молотый перец и чеснок
  • Карри
N. May
7413
Предлагаю Вашему вниманию рецепт кабачкового супа-пюре из запечённых овощей. Суп-пюре по этому рецепту обладает насыщенным ароматом и вкусом и получается довольно полезным и диетическим блюдом благодаря тому, что овощи сначала запекаются в духовке. Кабачковый суп-пюре можно украсить по желанию куриным филе, зелёным горошком, свежей зеленью, гренками. Подавать суп-пюре из запечённых овощей горячим. Попробуйте, это очень вкусно!
Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей - шаг 1
1

1. Для начала оговорюсь насчёт бульона. Можно использовать овощной или мясной (в случае мясного - желательно, чтобы бульон был нежирный, достаточно лёгкий), уже готовый или специально приготовить. У нас готового бульона не было, поэтому мы начали с его приготовления. Куриное филе предварительно размораживаем.

Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей - шаг 2
2

2. Куриное филе режем тонкими брусочками и отправляем вариться в подсоленной воде до готовности. Мы специально заранее так порезали куриное филе, чтобы потом им можно было украсить готовый суп-пюре. Если у Вас нет желания украшать суп, то просто отвариваем куриное филе. Чтобы суп получился более лёгким и полезным, мы готовим его на "вторичном" бульоне: порезанное куриное филе ставим вариться до закипания, даём прокипеть минут пять, затем сливаем всю воду, промываем куриное филе и снова ставим вариться в "новой" воде. Воду солим. Можно варить просто обычный бульон.

Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей - шаг 3
3

3. Кабачки моем, очищаем от шкурки и семян.

Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей - шаг 4
4

4. Режем крупным кубиком.

Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей - шаг 5
5

5. Лук чистим.

Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей - шаг 6
6

6. Режем на крупные куски.

Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей - шаг 7
7

7. Морковь чистим-моем. Режем небольшими колечками.

Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей - шаг 8
8

8. Противень слегка смазываем оливковым маслом, выкладываем на него кабачок, морковь и лук и отправляем в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут, затем сбавляем огонь до 160 градусов и держим ещё 15-20 минут. Ориентируемся на цвет и мягкость овощей: они должны стать мягкими, зарумяниться, могут появится маленькие "подпалины" на тонких луковых краях.

Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей - шаг 9
9

9. Когда бульон будет готов, вылавливаем курицу и откладываем её пока отдыхать. Картофель чистим-моем.

Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей - шаг 10
10

10. Режем на крупные куски. Отправляем вариться в курином бульоне почти до готовности на небольшом огне (у нас 3 из 9). Нам потребуется количество бульона, позволяющего скрыть все овощи. Не торопимся сразу наливать весь бульон, добавляем по необходимости.

Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей - шаг 11
11

11. Чеснок чистим и режем тонкими пластинами. Для тех, кто предпочитает менее острые блюда, можно добавить 4-5 зубчиков чеснока.

Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей - шаг 12
12

12. На небольшом количестве оливкового масла обжариваем чеснок до лёгкого румянца на маленьком огне (у нас 3 из 9).

Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей - шаг 13
13

13. Достаём готовые запечённые овощи.

Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей - шаг 14
14

14. Перекладываем их к почти готовому картофелю. Варим всё вместе до мягкости всех овощей, примерно минут 5-7. При необходимости добавляем ещё куриного бульона так, чтобы бульон прикрывал овощи на два пальца.

Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей - шаг 15
15

15. Добавляем обжаренный чеснок и даём покипеть минут пять всему вместе.

Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей - шаг 16
16

16. Снимаем кастрюлю с огня, пюрируем все овощи блендером.

Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей - шаг 17
17

17. Возвращаем на огонь, добавляем специи, перемешиваем.

Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей - шаг 18
18

18. Добавляем рубленный укроп, перемешиваем.

Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей - шаг 19
19

19. Даём супу закипеть, держим минутку, затем снимаем с огня, накрываем крышкой и даём настояться минут 5-10.

Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей - шаг 20
20

20. Суп-пюре из запечённых овощей готов! Перед подачей украшаем брусочками куриного филе и посыпаем петрушкой или другой зеленью по желанию.

Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей - шаг 21
21

21. Очень вкусно такой суп-пюре кушать с сухариками. Мы просто подрумянили в тостере несколько ломтиков чёрного хлеба и использовали их вместо гренок.

Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей - шаг 22
22

22. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Первые блюда
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев 4
  • kitt
    kitt 110

    Запеченые овощи и правда отличаются на вкус от просто вареных. Мне понравился, спасибо!

    • N. May
      N. May
      Автор
      7413

      Очень рада, что Вам понравилось! С запечёнными овощами суп-пюре получается ароматнее 😊

  • Алёнушка89
    Алёнушка89 2

    Обалденный супчик☺

    • N. May
      N. May
      Автор
      7413

      Рада, что Вам понравился рецепт! 😃


Только проверенные рецепты!
Вверх