Острый морковный суп-пюре

1 час 30 минут
4 порции
Острый морковный суп-пюре
  • Нам понадобится:
  • Куриное филе (1 небольшой кусочек)
  • Морковь (6 средних)
  • Лук (1 крупная луковица)
  • Картофель (2 средних клубня)
  • Чеснок (1 средняя головка)
  • Острый перец (1 средний стручок)
  • Сливки (11%-ые, примерно 250-300 мл.)
  • Укроп (1/2 пучка)
  • Оливковое масло (2-3 ст. л.)
  • Специи:
  • Соль
  • Карри
  • Паприка
  • Чёрный молотый перец и чеснок
  • Базилик
N. May
7413
Предлагаю Вашему вниманию рецепт острого морковного супа-пюре с запечёнными овощами. Суп-пюре по этому рецепту обладает насыщенным ароматом и вкусом благодаря тому, что овощи сначала запекаются в духовке. Так же суп получается достаточно острым, поэтому любителям менее острых блюд можно уменьшить количество чеснока и красного жгучего перца наполовину. Густоту супа можете регулировать сами: у нас суп-пюре достаточно густой, если хочется более жидкой консистенции, добавляем ещё чуть-чуть бульона. Для данного супа можно использовать овощной или мясной бульон (в случае мясного - желательно, чтобы он был нежирный, достаточно лёгкий), уже готовый или специально приготовить. У нас готового бульона не было, поэтому мы начали с его приготовления. Острый суп-пюре можно украсить по желанию куриным филе, зелёным горошком, свежей зеленью, гренками. Подавать морковный суп-пюре горячим. Попробуйте, это очень вкусно!
Острый морковный суп-пюре - шаг 1
1

1. Куриное филе режем тонкими брусочками и отправляем вариться в подсоленной воде до готовности. Мы специально заранее так порезали куриное филе, чтобы потом им можно было украсить готовый суп-пюре. Если у Вас нет желания украшать суп, то просто отвариваем куриное филе. Так же мы готовили суп на "вторичном" бульоне: порезанное куриное филе ставим вариться до закипания, даём прокипеть минут пять, затем сливаем всю воду, промываем куриное филе и снова ставим вариться в "новой" воде. Воду солим. Эти манипуляции нужны, чтобы бульон получился более лёгким и "чистым". Можно обойтись и без них.

Острый морковный суп-пюре - шаг 2
2

2. Морковь чистим-моем.

Острый морковный суп-пюре - шаг 3
3

3. Режем небольшими кусочками.

Острый морковный суп-пюре - шаг 4
4

4. Лук чистим.

Острый морковный суп-пюре - шаг 5
5

5. Режем крупными на крупные куски.

Острый морковный суп-пюре - шаг 6
6

6. Противень слегка смазываем оливковым маслом, выкладываем на него морковь и лук и отправляем в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут, затем сбавляем огонь до 160 градусов и держим ещё 15-20 минут. Ориентируемся на цвет и мягкость овощей: они должны стать мягкими, зарумяниться, могут появится маленькие "подпалины" на тонких луковых краях.

Острый морковный суп-пюре - шаг 7
7

7. Когда бульон будет готов, вылавливаем курицу и откладываем её пока отдыхать. Картофель чистим-моем.

Острый морковный суп-пюре - шаг 8
8

8. Режем на крупные куски.

Острый морковный суп-пюре - шаг 9
9

9. Отправляем вариться в курином бульоне почти до готовности на небольшом огне (у нас 3 из 9). Нам потребуется количество бульона, позволяющего скрыть все овощи. Не торопимся сразу наливать весь бульон, добавляем по необходимости.

Острый морковный суп-пюре - шаг 10
10

10. Чеснок чистим и режем тонкими пластинами.

Острый морковный суп-пюре - шаг 11
11

11. Острый жгучий перец режем на тонкие полукольца. Если предпочитаете менее острое, используем 3-4 зубчика чеснока и половину жгучего перца.

Острый морковный суп-пюре - шаг 12
12

12. На небольшом количестве оливкового масла обжариваем чеснок до лёгкого румянца на маленьком огне (у нас 3 из 9).

Острый морковный суп-пюре - шаг 13
13

13. Когда чесночёк станет слегка золотистым, добавляем перец и обжариваем всё вместе ещё пару минут.

Острый морковный суп-пюре - шаг 14
14

14. Достаём готовые запечённые овощи.

Острый морковный суп-пюре - шаг 15
15

15. Перекладываем их к почти готовому картофелю. Варим всё вместе до мягкости всех овощей. При необходимости добавляем ещё куриного бульона так, чтобы бульон прикрывал все овощи.

Острый морковный суп-пюре - шаг 16
16

16. Добавляем обжаренные чеснок и перец. Даём покипеть минут пять всему вместе.

Острый морковный суп-пюре - шаг 17
17

17. Снимаем кастрюлю с огня, пюрируем все овощи блендером. Даём немного остыть перед тем, как вводить сливки (чтобы они не свернулись).

Острый морковный суп-пюре - шаг 18
18

18. Вводим в овощную массу сливки, хорошенько перемешиваем и возвращаем на огонь (3 из 9).

Острый морковный суп-пюре - шаг 19
19

19. Добавляем все специи, перемешиваем.

Острый морковный суп-пюре - шаг 20
20

20. Добавляем рубленный укроп, перемешиваем.

Острый морковный суп-пюре - шаг 21
21

21. Даём супу закипеть, держим минутку, затем снимаем с огня, накрываем крышкой и даём настояться минут 5-10.

Острый морковный суп-пюре - шаг 22
22

22. Острый морковный суп-пюре готов! Перед подачей украшаем брусочками куриного филе и посыпаем стрелками зелёного лука. Вкус у супа получается очень насыщенным и ароматным за счёт запечённых овощей и довольно острым. В холодное время года такой суп точно согреет! =)

Острый морковный суп-пюре - шаг 23
23

23. Очень вкусно такой суп-пюре кушать с сухариками. Мы просто подрумянили в тостере несколько ломтиков чёрного хлеба и, поломав их неровными кусочками, добавили вместо гренок.

Острый морковный суп-пюре - шаг 24
24

24. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Первые блюда
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх