Холодный суп сальморехо (Salmorejo)

20 минут
4 порции
Холодный суп сальморехо (Salmorejo)
  • Нам понадобится:
  • 1 кг. спелых помидоров
  • 200 г. белого хлеба
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 мл. оливкового масла
  • винный уксус по вкусу
  • соль по вкусу
  • Для подачи:
  • 2 вареных яйца
  • 100 г. ветчины Серрано (хамона)

Холодный суп Salmorejo - это томатный суп-пюре с хлебом и оливковым маслом. Это традиционный андалусский освежающий суп, классическое блюдо южной Испании. Для приготовления этого блюда вам понадобится всего несколько простых ингредиентов и 20 минут времени.  В Испании суп Salmorejo подают с хамоном, а его к простым ингредиентам трудно отнести :), поэтому я заменила его копчёным куриным филе. Не думаю, что вкус супа сильно от этого изменился в худшую сторону.

Холодный суп Salmorejo является одним из тех летних блюд, которое можно встретить в любом испанском доме. В испанской кухне есть ещё похожий томатный суп - гаспачо. В отличие от гаспачо, которое более жидкое по консистенции, суп сальморехо больше похож на холодный пастообразный крем. Бывает его готовят настолько густым, что можно даже намазывать на хлеб.

Если вы готовите суп Salmorejo для детей, то чеснок и уксус можно не добавлять.

Как приготовить холодный суп Salmorejo

Шаг 1
Холодный суп сальморехо (Salmorejo) - шаг 1
1

1. Помидоры нарезать крупными кусочками.

Шаг 2
Холодный суп сальморехо (Salmorejo) - шаг 2
2

2. Пюрировать помидоры любым удобным для вас способом.

Шаг 3
Холодный суп сальморехо (Salmorejo) - шаг 3
3

3. Процедить томатное пюре через сито.

Шаг 4
Холодный суп сальморехо (Salmorejo) - шаг 4
4

4. В процеженное пюре добавить оливковое масло и чеснок.

Шаг 5
Холодный суп сальморехо (Salmorejo) - шаг 5
5

5. Хлеб разделить на кусочки и добавить в томатное пюре. Перемешать.

Шаг 6
Холодный суп сальморехо (Salmorejo) - шаг 6
6

6. Взбить блендером томатное пюре с хлебом в однородную массу. Если суп получился редким, то добавить ещё немного хлеба и взбить блендером.Добавить соль и уксус по вкусу.
Убрать в холодильник минимум на 1 час.

Шаг 7
Холодный суп сальморехо (Salmorejo) - шаг 7
7

7. Подавать охлажденный суп с рубленным вареным яйцом и кусочками хамона (ветчины, копченой курицы).
Приятного аппетита!

Категория рецепта: Первые блюда
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх