Холодный суп Сальморехо (Salmorejo)

20 минут
4 порции
Холодный суп Сальморехо (Salmorejo) Холодный суп Сальморехо (Salmorejo)
  • Нам понадобится:
  • 1 кг. спелых помидоров
  • 200 г. белого хлеба
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 мл. оливкового масла
  • винный уксус по вкусу
  • соль по вкусу
  • Для подачи:
  • 2 вареных яйца
  • 100 г. ветчины Серрано (хамона)
Виктория
Виктория 435439

Холодный суп Salmorejo - это томатный суп-пюре с хлебом и оливковым маслом. Это традиционный андалусский освежающий суп, классическое блюдо южной Испании. Для приготовления этого блюда вам понадобится всего несколько простых ингредиентов и 20 минут времени.  В Испании суп Salmorejo подают с хамоном, а его к простым ингредиентам трудно отнести :), поэтому я заменила его копчёным куриным филе. Не думаю, что вкус супа сильно от этого изменился в худшую сторону.

Холодный суп Salmorejo является одним из тех летних блюд, которое можно встретить в любом испанском доме. В испанской кухне есть ещё похожий томатный суп - гаспачо. В отличие от гаспачо, которое более жидкое по консистенции, суп сальморехо больше похож на холодный пастообразный крем. Бывает его готовят настолько густым, что можно даже намазывать на хлеб.

Если вы готовите суп Salmorejo для детей, то чеснок и уксус можно не добавлять.

Как приготовить холодный суп Salmorejo

Шаг 1
Холодный суп Сальморехо (Salmorejo) - шаг 1
1

1. Помидоры нарезать крупными кусочками.

Шаг 2
Холодный суп Сальморехо (Salmorejo) - шаг 2
2

2. Пюрировать помидоры любым удобным для вас способом.

Шаг 3
Холодный суп Сальморехо (Salmorejo) - шаг 3
3

3. Процедить томатное пюре через сито.

Шаг 4
Холодный суп Сальморехо (Salmorejo) - шаг 4
4

4. В процеженное пюре добавить оливковое масло и чеснок.

Шаг 5
Холодный суп Сальморехо (Salmorejo) - шаг 5
5

5. Хлеб разделить на кусочки и добавить в томатное пюре. Перемешать.

Шаг 6
Холодный суп Сальморехо (Salmorejo) - шаг 6
6

6. Взбить блендером томатное пюре с хлебом в однородную массу. Если суп получился редким, то добавить ещё немного хлеба и взбить блендером.Добавить соль и уксус по вкусу.
Убрать в холодильник минимум на 1 час.

Шаг 7
Холодный суп Сальморехо (Salmorejo) - шаг 7
7

7. Подавать охлажденный суп с рубленным вареным яйцом и кусочками хамона (ветчины, копченой курицы).
Приятного аппетита!

Категория рецепта: Первые блюда
Лента комментариев 1
  • Ann_S
    Ann_S 391

    Хороший летний супчик — как раз на жару. На мой вкус, ещё лучше, чем гаспачо (по крайней мере, его сложно назвать перебитым салатом :)). И очень удобно, что хлеб уже есть сразу в супе!
    По этому поводу недавно прочитала небольшую зарисовку из быта путешественницы. В какой-то азиатской стране повара и официанты кафешки сильно удивились, когда героиня рассказа попросила положить ей рис прямо в суп. Они принесли рис и суп в отдельных мисках, чтобы не участвовать в этом извращении (пусть сама смешивает). И она подумала, что это как в России попросить положить в борщ хлеб вместо картошки. А тут вот, получается, что есть целая палитра супов с хлебом в составе, и они могут быть вкусными!


Вверх