Суп из трёх видов бобовых

1 час 50 минут
5 и более порций
Суп из трёх видов бобовых
  • Нам понадобится:
  • Нут (250 гр.)
  • Горох (230 гр.)
  • Чечевица красная (230 гр.)
  • Морковь (3 средних)
  • Лук репчатый (2 крупных луковицы)
  • Чеснок (1 крупная головка)
  • Томатная паста (90 гр., примерно 3-4 ст. л. с горкой)
  • Оливковое масло (1,5-2,5 ст. л.)
  • Мясной бульон
  • Зелень:
  • Петрушка (1/2 крупного пучка)
  • Укроп (1/2 крупного пучка)
  • Кинза (1/2 крупного пучка)
  • Лук зелёный (1/3 крупного пучка)
  • Специи:
  • Соль (по вкусу)
  • Лавровый лист (5-6 небольших листиков)
  • Перец чёрный молотый (по вкусу)
  • Паприка копчёная (1 ст. л. без горки)
  • Чеснок сушёный (1 ст. л. без горки)
  • Кориандр свежемолотый (1/2 ст. л.)
  • Карри (1/3 ст. л.)
  • Розовый перец (желательно свежемолотый, 1/4 ст. л.)

Нут, горох, фасоль, чечевица - замечательные представители семейства бобовых, питательные и богатые полезными микроэлементами. А сколько всего можно из них приготовить! Супы, вторые блюда, гарниры, закуски, салаты, выпечка - огромное многообразие вкусных и интересных блюд. А вы любите бобовые? Если - да, то предлагаю вам приготовить суп из трёх видов бобовых: нута, гороха и чечевицы. Процесс приготовления крайне простой, хоть и не совсем быстрый, но результат того стоит: ароматный суп из трёх видов бобовых получается насыщенным, сытным и очень вкусным. К тому же процесс приготовления можно ускорить, если заранее замочить в холодной воде горох и нут.

Из данного количества ингредиентов получается пятилитровая кастрюля супа.

Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на варку мясного бульона.

Как приготовить суп из трёх видов бобовых

Шаг 1
Суп из трёх видов бобовых - шаг 1
1

1. Подготовим все ингредиенты. Заранее сварим мясной бульон или разморозим его, если используем замороженный. Чечевицу, горох и нут тщательно промоем под холодной водой. Морковь, лук и чеснок очистим. Зелень помоем и просушим.

На фото нет свежей зелени: забыла поместить в кадр.

Совет

Чтобы ускорить процесс варки, нут и горох можно заранее замочить в холодной воде на ночь.

Шаг 2
Суп из трёх видов бобовых - шаг 2
2

2. В кастрюлю с мясным бульоном добавим промытые нут и горох, лавровые листы и соль во вкусу (если бульон не солёный), поставим на огонь и варим после закипания на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) до мягкости гороха и нута. Время от времени снимаем образующуюся пену.

Совет

Я использовала говяжий бульон, который вполне можно заменить на куриный.

Шаг 3
Суп из трёх видов бобовых - шаг 3
3

3. Морковь и лук нарежем на мелкие кубики, чеснок и зелень мелко порубим.

Шаг 4
Суп из трёх видов бобовых - шаг 4
4

4. Когда нут и горох станут мягкими, добавляем в кастрюлю чечевицу и

Шаг 5
Суп из трёх видов бобовых - шаг 5
5

5. специи и продолжаем варить до готовности чечевицы. По возможности снимаем образующуюся пену.

Шаг 6
Суп из трёх видов бобовых - шаг 6
6

6. Одновременно с закладкой чечевицы в хорошо разогретую глубокую сковороду, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться.

Шаг 7
Суп из трёх видов бобовых - шаг 7
7

7. К луку добавляем морковь и продолжаем тушить до мягкости моркови, периодически помешивая. Если есть необходимость - добавляем чуть-чуть масла.

Добавляем чеснок, перемешиваем, сбавляем огонь до небольшого (на моей электрической плите 4 из 9) и продолжаем тушить до лёгкого приятного аромата чеснока.

Шаг 8
Суп из трёх видов бобовых - шаг 8
8

8. В сковороду к овощам добавляем томатную пасту хорошего качества,

Шаг 9
Суп из трёх видов бобовых - шаг 9
9

9. перемешиваем и продолжаем тушить ещё минут 5-6.

Шаг 10
Суп из трёх видов бобовых - шаг 10
10

10. Добавляем в кастрюлю овощи из сковороды, перемешиваем, доводим до лёгкого кипения и держим на огне ещё минут 5-7. Если не любите, чтобы лавровые листы попадались в тарелке, можно их вынуть перед закладкой овощей.

Шаг 11
Суп из трёх видов бобовых - шаг 11
11

11. Добавляем порубленную зелень, перемешиваем и сразу снимаем с огня. Накрываем крышкой и даём настояться минут 10-15.

Шаг 12
Суп из трёх видов бобовых - шаг 12
12

12. В меру густой, ароматный и питательный суп из трёх видов бобовых станет замечательным обедом. Можно подать такой суп с сухариками, но и без них будет очень вкусно.

Шаг 13
Суп из трёх видов бобовых - шаг 13
13

13. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Первые блюда
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх