- Нам понадобится:
- Нут (250 гр.)
- Горох (230 гр.)
- Чечевица красная (230 гр.)
- Морковь (3 средних)
- Лук репчатый (2 крупных луковицы)
- Чеснок (1 крупная головка)
- Томатная паста (90 гр., примерно 3-4 ст. л. с горкой)
- Оливковое масло (1,5-2,5 ст. л.)
- Мясной бульон
- Зелень:
- Петрушка (1/2 крупного пучка)
- Укроп (1/2 крупного пучка)
- Кинза (1/2 крупного пучка)
- Лук зелёный (1/3 крупного пучка)
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Лавровый лист (5-6 небольших листиков)
- Перец чёрный молотый (по вкусу)
- Паприка копчёная (1 ст. л. без горки)
- Чеснок сушёный (1 ст. л. без горки)
- Кориандр свежемолотый (1/2 ст. л.)
- Карри (1/3 ст. л.)
- Розовый перец (желательно свежемолотый, 1/4 ст. л.)
Нут, горох, фасоль, чечевица - замечательные представители семейства бобовых, питательные и богатые полезными микроэлементами. А сколько всего можно из них приготовить! Супы, вторые блюда, гарниры, закуски, салаты, выпечка - огромное многообразие вкусных и интересных блюд. А вы любите бобовые? Если - да, то предлагаю вам приготовить суп из трёх видов бобовых: нута, гороха и чечевицы. Процесс приготовления крайне простой, хоть и не совсем быстрый, но результат того стоит: ароматный суп из трёх видов бобовых получается насыщенным, сытным и очень вкусным. К тому же процесс приготовления можно ускорить, если заранее замочить в холодной воде горох и нут.
Из данного количества ингредиентов получается пятилитровая кастрюля супа.
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на варку мясного бульона.
Как приготовить суп из трёх видов бобовых
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Заранее сварим мясной бульон или разморозим его, если используем замороженный. Чечевицу, горох и нут тщательно промоем под холодной водой. Морковь, лук и чеснок очистим. Зелень помоем и просушим.
На фото нет свежей зелени: забыла поместить в кадр.
Чтобы ускорить процесс варки, нут и горох можно заранее замочить в холодной воде на ночь.
2. В кастрюлю с мясным бульоном добавим промытые нут и горох, лавровые листы и соль во вкусу (если бульон не солёный), поставим на огонь и варим после закипания на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) до мягкости гороха и нута. Время от времени снимаем образующуюся пену.
Я использовала говяжий бульон, который вполне можно заменить на куриный.
5. специи и продолжаем варить до готовности чечевицы. По возможности снимаем образующуюся пену.
6. Одновременно с закладкой чечевицы в хорошо разогретую глубокую сковороду, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться.
7. К луку добавляем морковь и продолжаем тушить до мягкости моркови, периодически помешивая. Если есть необходимость - добавляем чуть-чуть масла.
Добавляем чеснок, перемешиваем, сбавляем огонь до небольшого (на моей электрической плите 4 из 9) и продолжаем тушить до лёгкого приятного аромата чеснока.
10. Добавляем в кастрюлю овощи из сковороды, перемешиваем, доводим до лёгкого кипения и держим на огне ещё минут 5-7. Если не любите, чтобы лавровые листы попадались в тарелке, можно их вынуть перед закладкой овощей.
11. Добавляем порубленную зелень, перемешиваем и сразу снимаем с огня. Накрываем крышкой и даём настояться минут 10-15.
