![Суп из трёх видов бобовых Суп из трёх видов бобовых](/upload/images/recipe/item/9525/image_large_9645ecd4e42bef1e90513297_90513298.jpg)
![Суп из трёх видов бобовых](/upload/images/recipe/item/9525/image_middle_9645ecd4e42bef1e90513297_90513300.jpg)
- Нам понадобится:
- Нут (250 гр.)
- Горох (230 гр.)
- Чечевица красная (230 гр.)
- Морковь (3 средних)
- Лук репчатый (2 крупных луковицы)
- Чеснок (1 крупная головка)
- Томатная паста (90 гр., примерно 3-4 ст. л. с горкой)
- Оливковое масло (1,5-2,5 ст. л.)
- Мясной бульон
- Зелень:
- Петрушка (1/2 крупного пучка)
- Укроп (1/2 крупного пучка)
- Кинза (1/2 крупного пучка)
- Лук зелёный (1/3 крупного пучка)
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Лавровый лист (5-6 небольших листиков)
- Перец чёрный молотый (по вкусу)
- Паприка копчёная (1 ст. л. без горки)
- Чеснок сушёный (1 ст. л. без горки)
- Кориандр свежемолотый (1/2 ст. л.)
- Карри (1/3 ст. л.)
- Розовый перец (желательно свежемолотый, 1/4 ст. л.)
Нут, горох, фасоль, чечевица - замечательные представители семейства бобовых, питательные и богатые полезными микроэлементами. А сколько всего можно из них приготовить! Супы, вторые блюда, гарниры, закуски, салаты, выпечка - огромное многообразие вкусных и интересных блюд. А вы любите бобовые? Если - да, то предлагаю вам приготовить суп из трёх видов бобовых: нута, гороха и чечевицы. Процесс приготовления крайне простой, хоть и не совсем быстрый, но результат того стоит: ароматный суп из трёх видов бобовых получается насыщенным, сытным и очень вкусным. К тому же процесс приготовления можно ускорить, если заранее замочить в холодной воде горох и нут.
Из данного количества ингредиентов получается пятилитровая кастрюля супа.
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на варку мясного бульона.
Как приготовить суп из трёх видов бобовых
Пошаговое описание рецепта
![Суп из трёх видов бобовых - шаг 1 Суп из трёх видов бобовых - шаг 1](/upload/images/recipe/item/9525/image_large_86955ecd4b820c27890513235_90513237.jpg)
1. Подготовим все ингредиенты. Заранее сварим мясной бульон или разморозим его, если используем замороженный. Чечевицу, горох и нут тщательно промоем под холодной водой. Морковь, лук и чеснок очистим. Зелень помоем и просушим.
На фото нет свежей зелени: забыла поместить в кадр.
Чтобы ускорить процесс варки, нут и горох можно заранее замочить в холодной воде на ночь.
![Суп из трёх видов бобовых - шаг 2 Суп из трёх видов бобовых - шаг 2](/upload/images/recipe/item/9525/image_large_86165ecd4d59c4c2290513240_90513242.jpg)
2. В кастрюлю с мясным бульоном добавим промытые нут и горох, лавровые листы и соль во вкусу (если бульон не солёный), поставим на огонь и варим после закипания на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) до мягкости гороха и нута. Время от времени снимаем образующуюся пену.
Я использовала говяжий бульон, который вполне можно заменить на куриный.
![Суп из трёх видов бобовых - шаг 5 Суп из трёх видов бобовых - шаг 5](/upload/images/recipe/item/9525/image_large_29575ecd4c298cf0790513271_90513273.jpg)
5. специи и продолжаем варить до готовности чечевицы. По возможности снимаем образующуюся пену.
![Суп из трёх видов бобовых - шаг 6 Суп из трёх видов бобовых - шаг 6](/upload/images/recipe/item/9525/image_large_3115ecd4be9f23c390513260_90513261.jpg)
6. Одновременно с закладкой чечевицы в хорошо разогретую глубокую сковороду, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться.
![Суп из трёх видов бобовых - шаг 7 Суп из трёх видов бобовых - шаг 7](/upload/images/recipe/item/9525/image_large_59925ecd4c1203d1590513267_90513267.jpg)
7. К луку добавляем морковь и продолжаем тушить до мягкости моркови, периодически помешивая. Если есть необходимость - добавляем чуть-чуть масла.
Добавляем чеснок, перемешиваем, сбавляем огонь до небольшого (на моей электрической плите 4 из 9) и продолжаем тушить до лёгкого приятного аромата чеснока.
![Суп из трёх видов бобовых - шаг 10 Суп из трёх видов бобовых - шаг 10](/upload/images/recipe/item/9525/image_large_4725ecd4c25a132190513283_90513284.jpg)
10. Добавляем в кастрюлю овощи из сковороды, перемешиваем, доводим до лёгкого кипения и держим на огне ещё минут 5-7. Если не любите, чтобы лавровые листы попадались в тарелке, можно их вынуть перед закладкой овощей.
![Суп из трёх видов бобовых - шаг 11 Суп из трёх видов бобовых - шаг 11](/upload/images/recipe/item/9525/image_large_56255ecd4c21c890f90513286_90513287.jpg)
11. Добавляем порубленную зелень, перемешиваем и сразу снимаем с огня. Накрываем крышкой и даём настояться минут 10-15.