![Овощной тыквенно-гороховый суп Овощной тыквенно-гороховый суп](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9021/image_large_23375db9a412db36b72447360_72447360.jpg)
![Овощной тыквенно-гороховый суп](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9021/image_middle_23375db9a412db36b72447360_72447363.jpg)
- Нам понадобится:
- Горох сушёный (200-220 гр.)
- Тыква (800 гр.)
- Помидоры (2 очень крупных)
- Перцы болгарские (5 средних)
- Морковь (2 крупных)
- Лук репчатый (2 крупных луковицы)
- Чеснок (1 крупная головка)
- Бульон куриный (по желанию, нежирный, 800 мл.)
- Оливковое масло (1-2 ст. л.)
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (желательно свежемолотая, по вкусу)
- Копчёная паприка (3 ст. л. без горки)
- Карри (1-1,5 ст. л.)
- Кориандр (желательно свежемолотый, 1/2 ст. л.)
Как ни странно, но горох и тыква очень хорошо сочетаются между собой. Один из вариантов такого удачного сочетания - овощной тыквенно-гороховый суп. Этот суп можно варить просто на воде - он получится не менее вкусным, и в этом случае подойдёт для вегетарианцев. Но всё-таки мне он больше нравится на курином бульоне: с ним он получается, на мой вкус, более сытным и насыщенным.
Овощной тыквенно-гороховый суп получается аппетитным на внешний вид, очень ароматным, густым и сытным. Отличный вариант для осеннего меню! Очень рекомендую попробовать!
Из данного количества ингредиентов получается пятилитровая кастрюля супа.
Томатный соус, который я использую, я готовлю по этому рецепту Его можно заменить на соус "Стебель бамбука: томатный с базиликом" (у него лёгкий, ненавязчивый, немного сладковатый вкус), томатную пасту (только в этом случае нужно будет её предварительно более тщательно обжарить вместе с овощами) или вообще обойтись без томатного соуса: итоговый вкус супа значительно хуже точно не станет.
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на варку куриного бульона.
Как приготовить овощной тыквенно-гороховый суп
Пошаговое описание рецепта
![Овощной тыквенно-гороховый суп - шаг 1 Овощной тыквенно-гороховый суп - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9021/image_large_10635db9a1ab643d172447319_72447321.jpg)
1. Подготовим все ингредиенты. Заранее сварим куриный бульон или, если он заморожен, разморозим его. Горох хорошенько промоем под холодной водой до тех пор, пока не перестанет пениться вода. Лук, морковь и чеснок почистим. Болгарские перцы и помидоры помоем и просушим. Кусок тыквы нужной величины очистим от кожуры и семян.
На фото нет помидоров: я оплошала и забыла их поместить в кадр (ниже они будут).
Суп будет гораздо красивее и аппетитнее, если перцы выбрать более ярких расцветок: красных, насыщенно-жёлтых или тёмно-зелёных цветов.
![Овощной тыквенно-гороховый суп - шаг 2 Овощной тыквенно-гороховый суп - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9021/image_large_48065db9a1c21d86372447325_72447326.jpg)
2. Промытый горох заливаем бульоном комнатной температуры и водой, солим (если бульон несолёный) и ставим вариться на среднем огне до мягкости. Общее количество жидкости и гороха должно составлять не менее 1/2 от объёма кастрюли. Если, несмотря на промывание гороха, образуется пена - снимаем её.
Пока варится горох, подготовим все овощи. Болгарские перцы очистим от семян и плодоножек. Тыкву нарежем на крупные кубики, лук, морковь и перцы - на мелкие кубики, чеснок - на тонкие полукольца.
Можно, конечно, варить этот суп и без бульона, просто на воде. Но мне всё-таки больше нравится именно на курином бульоне. Вкус как будто более густым и концентрированным получается.
![Овощной тыквенно-гороховый суп - шаг 3 Овощной тыквенно-гороховый суп - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9021/image_large_32135db9a2121c62c72447328_72447329.jpg)
3. "Забытые" помидоры нарежем на крупные кубики. Вес одного такого помидора примерно 400 гр.
![Овощной тыквенно-гороховый суп - шаг 4 Овощной тыквенно-гороховый суп - шаг 4](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9021/image_large_86925db9a1dee890b72447330_72447331.jpg)
4. В хорошо разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на среднем огне (на моей электрической плите 5 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая.
![Овощной тыквенно-гороховый суп - шаг 5 Овощной тыквенно-гороховый суп - шаг 5](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9021/image_large_17525db9a1f6f137e72447332_72447333.jpg)
5. К луку добавляем морковь и продолжаем тушить до мягкости моркови, периодически помешивая.
![Овощной тыквенно-гороховый суп - шаг 6 Овощной тыквенно-гороховый суп - шаг 6](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9021/image_large_47575db9a2020abc472447334_72447335.jpg)
6. Добавляем чеснок, перемешиваем и продолжаем тушить до лёгкого приятного аромата чеснока.
Если есть необходимость - добавляем чуть-чуть оливкового масла.
![Овощной тыквенно-гороховый суп - шаг 7 Овощной тыквенно-гороховый суп - шаг 7](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9021/image_large_13675db9a206830ed72447337_72447337.jpg)
7. Добавляем болгарские перцы, перемешиваем и продолжаем тушить до мягкости перцев, периодически помешивая.
![Овощной тыквенно-гороховый суп - шаг 10 Овощной тыквенно-гороховый суп - шаг 10](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9021/image_large_15125db9a38cec53572447345_72447346.jpg)
10. К размягчённому гороху добавляем нарезанную тыкву, все специи и продолжаем варить до полуготовности тыквы.
![Овощной тыквенно-гороховый суп - шаг 11 Овощной тыквенно-гороховый суп - шаг 11](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9021/image_large_59595db9a20c4c7e172447348_72447349.jpg)
11. Добавляем готовые овощи, продолжаем варить. На этом этапе пробуем бульон, если есть необходимость - выправляем на соль.
![Овощной тыквенно-гороховый суп - шаг 12 Овощной тыквенно-гороховый суп - шаг 12](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9021/image_large_77535db9a2155791e72447351_72447351.jpg)
12. В освобождённой от овощей сковороде на средне-высоком огне (на моей электрической плите 6 из 9) тушим нарезанные помидоры. Часть помидоров должна полностью развариться, часть - более-менее сохранить форму.
![Овощной тыквенно-гороховый суп - шаг 13 Овощной тыквенно-гороховый суп - шаг 13](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9021/image_large_80705db9a21df26a072447353_72447353.jpg)
13. Добавляем помидоры в кастрюлю, перемешиваем, доводим до кипения (чтобы только-только пузырики появились) и сразу снимаем с огня. Накрываем крышкой и даём настояться минут 15.