- Нам понадобится:
- Копчёная куриная грудка (700 гр.)
- Фасоль красная (600 гр. в отваренном виде)
- Фасолевый отвар (1-2 кружки)
- Морковь (3 средних)
- Лук (1 очень крупная луковица)
- Чеснок (1,5 средних головки)
- Томатный соус (4-5 ст. л. с верхом)
- Оливковое масло (1-1,5 ст. л.)
- Зелень:
- Кинза (1 пучок)
- Укроп (1/2 пучка)
- Петрушка (1/2 пучка)
- Зелёный лук (1/2 пучка)
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Чёрный молотый перец (по вкусу)
- Сушёный чеснок (1,5 ст. л.)
- Кориандр (1 ст. л.)
- Паприка (1,5 ст. л.)
- Карри (1 ст. л.)
Суп с фасолью и копчёной курицей - отличный вариант фасолевого супа: ароматного, насыщенного и очень-очень вкусного. Процесс приготовления сам по себе очень простой, нужно только заранее отварить фасоль. Вкус копчёности весьма и весьма подходит к фасоли, прекрасно дополняя его. Если Вы любите бобовые, обязательно попробуйте суп с фасолью и копчёной курицей - он непременно приятно удивит Вас!
Томатный соус я готовлю по этому рецепту. Но можно, конечно, использовать любой томатный соус на Ваш вкус или томатную пасту хорошего качества (2-3 ст. л. без верха будет достаточно).
Из данного количества ингредиентов получается 4,5 литра супа.
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на варку фасоли.
Как приготовить суп с фасолью и копчёной курицей
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Фасоль заранее отварим до готовности, процедим одну-две кружки уваренного фасолевого отвара и оставим для дальнейших действий.
Можно, конечно, использовать и консервированную фасоль, но мне больше нравится обычная варёная. К тому же в данном рецепте пригодится фасолевый отвар.
Лук, морковь и чеснок почистим, зелень помоем и просушим. С копчёной куриной грудки удалим шкурку (я её не использую, поэтому сразу выбрасываю) и отделим мясо от остова.
2. Остов от копчёной грудки зальём холодной водой, добавим лавровый лист и поставим вариться на среднем огне минут на 25-30 после закипания.
3. Куриное мясо нарежем на небольшие кубики, лук и морковь - на мелкие кубики, чеснок - на тонкие пластины. Зелень мелко порубим.
4. В глубокую сковороду добавляем оливковое масло и разогреваем на среднем огне. Как только сковорода нагреется, добавляем лук и тушим его под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая.
5. Когда лук будет готов, добавляем морковь и обжариваем-тушим до лёгкого золотистого цвета моркови.
После того, как морковь приобретёт нужный цвет, добавляем нарезанный чеснок и тушим всё вместе до лёгкого размягчения чеснока и приятного чесночного аромата.
6. Добавляем томатную пасту или томатный соус, тщательно перемешиваем и тушим овощи ещё минут 5.
7. Удаляем остов и лавровые листы из кастрюли, добавляем порезанную копчёную курицу, отваренную фасоль и фасолевый отвар. Варим минут 10.
10. Добавляем порубленную зелень, перемешаем и выключим огонь. Оставим суп настояться минут на 10-15 и можно подавать.
