Овощное рагу с фасолью

Овощное рагу с фасолью
2 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Фасоль красная (300 гр.)
  • Капуста (молодая, 700-800 гр.)
  • Лук (2 средних луковицы)
  • Морковь (2 средних)
  • Чеснок (5-7 долек молодого чеснока)
  • Перец чили (1 стручок)
  • Болгарский перец (1 крупный)
  • Помидор (3 средних)
  • Кинза (1 пучок)
  • Укроп (1 пучок)
  • Томатная паста (6-7 ст. л.)
  • Оливковое масло (для жарки-тушения)
  • Специи:
  • Соль
  • Паприка
  • Сушёный чеснок и чёрный молотый перец
  • Базилик
  • Карри (совсем чуть-чуть)
Фасоль - очень полезный и сытный продукт. Можно сварить суп с фасолью, приготовить её на гарнир, использовать как ингредиент салата. А можно приготовить овощное рагу с фасолью. Блюдо получается сытным и в то же время полезным и не слишком калорийным. Время приготовления указано с учётом варки незамоченной фасоли. Если отварить её заранее или замочить, то время приготовления значительно уменьшится. Надеюсь, Вам понравится!

Пошаговое описание рецепта

Овощное рагу с фасолью - шаг 1
1

1. Подготовим все ингредиенты.

Овощное рагу с фасолью - шаг 2
2

2. Фасоль промоем холодной водой и поставим вариться до готовности. Солим фасоль на этом этапе. Фасоль можно заранее замочить в холодной воде, чтобы ускорить время варки.

Овощное рагу с фасолью - шаг 3
3

3. Капусту мелко шинкуем.

Овощное рагу с фасолью - шаг 4
4

4. Лук и морковь режем на маленькие кубики, чеснок режем на кольца, перец чили - на полукольца, предварительно очистив от семян.

Овощное рагу с фасолью - шаг 5
5

5. Болгарский перец очищаем от семян и режем на небольшие брусочки. Помидоры нарезаем на кружки, затем каждый кружок на 4-6 частей в зависимости от размера помидорного круга.

Овощное рагу с фасолью - шаг 6
6

6. Лук начинаем обжаривать-пассеровать в небольшом количестве оливкового масла (1-2 ст. л.) под крышкой на небольшом огне (на нашей электрической плите 3 из 9) до лёгкой прозрачности.

Овощное рагу с фасолью - шаг 7
7

7. Капусту начинаем тушить-обжаривать в небольшом количестве оливкового масла (2-3 ст. л.) на небольшом огне (у нас 3 из 9). Сразу солим. Молодая капуста тушится быстро, постоянно помешиваем её, чтобы капуста равномерно тушилась и не пригорала. Тушим почти до готовности, до мягкости капусты. Мы для этого использовали 5-ти литровую кастрюлю с антипригарным покрытием.

Овощное рагу с фасолью - шаг 8
8

8. К полупрозрачному луку добавляем морковь и продолжаем обжаривать до лёгкого золотистого цвета моркови.

Овощное рагу с фасолью - шаг 9
9

9. К готовым луку и моркови добавим чеснок и перец чили и потушим ещё минут 5-6 под крышкой.

Овощное рагу с фасолью - шаг 10
10

10. С готовой фасоли сольём воду. Фасоль важно не разварить. В моём случае я фасоль немного переварила.

Овощное рагу с фасолью - шаг 11
11

11. Добавим фасоль, лук, морковь, чеснок и перец чили к притушенной капусте. Добавим кипяток так, чтобы овощи и фасоль были практически прикрыты водой.

Овощное рагу с фасолью - шаг 12
12

12. Начинаем слегка тушить-обжаривать под крышкой болгарский перец на небольшом огне (3 из 9) до совсем лёгкого размягчения и румянца.

Овощное рагу с фасолью - шаг 13
13

13. Готовый перец добавим к остальным овощам и фасоли.

Овощное рагу с фасолью - шаг 14
14

14. Помидоры тушим под крышкой до размягчения. Они должны дать много сока.

Овощное рагу с фасолью - шаг 15
15

15. Готовые помидоры добавим к остальным ингредиентам.

Овощное рагу с фасолью - шаг 16
16

16. Добавим томатную пасту. Если потребуется, ещё немного кипятка.

Овощное рагу с фасолью - шаг 17
17

17. Добавим все специи, пробуем, выправляем на вкус-соль.

Овощное рагу с фасолью - шаг 18
18

18. Добавляем мелко порубленные кинзу и укроп. Перемешиваем, выключаем огонь и оставляем настояться на 10-15 минут.

Овощное рагу с фасолью - шаг 19
19

19. Овощное рагу с фасолью готово.

Овощное рагу с фасолью - шаг 20
20

20. Можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.

Овощное рагу с фасолью - шаг 21
21

21. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из овощей
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх