1. Начинаем с баранины. Отделяем мясо от косточки. Косточку отправляем вариться в небольшом количестве воды для бульона, который потом будем использовать.
Шаг 2
2
2. Нарезаем сало и отправляем на сковороду.
Шаг 3
3
3. После того как сало растопится, на сковороду отправляем нарезанное мясо. Обжариваем на быстром огне минут 5.
Шаг 4
4
4. Пока мясо жарится, нарезаем лук и отправляем туда же. Обжариваем все до золотистой корочки и убираем в отдельную тарелку.
Шаг 5
5
5. Далее смешиваем на сковороде 200 мл бульона, две ложки томатной пасты, 2 ложки бальзамического уксусу и 4 зубчика чеснока. Оставляем на пару минут на медленном огне и выключаем.
Шаг 6
6
6. Переходим к овощам. На фото морковки две, на самом деле использовалась одна.
Шаг 7
7
7. Нарезаем все привычным для вас способом.
Шаг 8
8
8. Выкладываем к нашему соусу все овощи и мясо, солим, перчим, перемешиваем и добавляем 150 мл. вина. Добавляем оставшийся бульон. И тушим на среднем огне примерно час.
