- Нам понадобится:
- Кабачок (2 некрупных)
- Капуста (половина маленького кочана)
- Перец болгарский (3 средних)
- Лук (2 средних луковицы)
- Морковь (1 очень крупная)
- Чеснок (1 небольшая головка)
- Помидор (2 средних)
- Ревень (3 стебля)
- Оливковое масло (примерно 4-6 ст. л.)
- Зелень:
- Кинза (1 пучок)
- Укроп (1 пучок)
- Лук зелёный (1 небольшой пучок)
- Специи:
- Соль
- Чёрный молотый перец и сушёный чеснок
- Чёрный перец горошком
- Паприка
- Куркума
- Красный острый перец
- Базилик
- Укроп
- Петрушка
Предлагаю Вашему вниманию рецепт лёгкого летнего рагу из свежих овощей. Сразу оговорюсь, что, хоть я и указывала время приготовления всех составляющих, всё-таки стоит отслеживать готовность самостоятельно, ориентируясь на свойства своей посуды и плиты, а так же на качество продуктов (молодые кабачки и капуста значительно быстрее готовятся, нежели более зрелые). Рагу по данному рецепту получается аппетитно-красочным и очень-очень вкусным! Надеюсь, Вам понравится!
Пошаговое описание рецепта
9. Накрываем крышкой и томим на небольшом огне (у меня 4 из 9) примерно 12 минут, время от времени не забывая помешивать.
10. На другую сковороду добавляем столовую ложку оливкового масла и порезанный лук. Обжариваем его на маленьком огне (у меня 3 из 9) до лёгкой прозрачности, не накрывая крышкой.
11. Чтобы рагу получилось красивее, я использовала два болгарских перца свежего урожая и один красный "заморский". Перцы моем, освобождаем от семян.
15. На третью сковороду наливаем столовую ложку оливкового масла и отправляем обжариваться сначала красный перец (он плотнее и дольше готовится) на небольшом огне (3 из 9), не накрывая сковороду крышкой.
20. Проверяем кабачок, отправляем к нему капусту. По необходимости можно добавить капельку оливкового масла, но нам не потребовалось: свежий кабачок дал свой сок.
21. Снова накрываем крышкой и тушим примерно 12 минут, не забывая помешивать время от времени.
22. Добавляем к красному болгарскому перцу зелёные. По необходимости можно добавить чуть-чуть оливкового масла. Не забываем периодически помешивать.
23. Лучок к тому времени должен стать слегка прозрачным. Добавляем к нему морковь. Перемешиваем, продолжаем обжаривать.
26. Проверяем перцы: должны слегка "зазолотиться". Добавляем ревень и томим всё вместе минут 5-7.
27. Проверяем морковь и лук: если морковка приобрела приятный золотистый оттенок, добавляем чеснок, перемешиваем и накрываем крышкой. Держим так пару минут, перемешиваем, и снова пару-тройку минут.
28. Добавляем помидор к перцам и ревеню, перемешиваем, накрываем крышкой и томим минут 5-7, не забывая один раз перемешать.
33. Добавляем лук, морковь и чеснок. Перемешиваем и держим на маленьком огне (3 из 9) под крышкой минут 5-6.
34. Свежую зелень рубим, добавляем к овощам, перемешиваем, выключаем огонь и накрываем крышкой. Оставляем доходить на 5-10 минут.
35. Раскладываем на порции и кушаем. Очень вкусно с чёрным хлебушком! Да и без него вкуснятина получается. Данное рагу можно подавать как самостоятельное летнее блюдо.
