Летнее рагу из овощей

1 час 10 минут
5 и более порций
Летнее рагу из овощей
  • Нам понадобится:
  • Кабачок (2 некрупных)
  • Капуста (половина маленького кочана)
  • Перец болгарский (3 средних)
  • Лук (2 средних луковицы)
  • Морковь (1 очень крупная)
  • Чеснок (1 небольшая головка)
  • Помидор (2 средних)
  • Ревень (3 стебля)
  • Оливковое масло (примерно 4-6 ст. л.)
  • Зелень:
  • Кинза (1 пучок)
  • Укроп (1 пучок)
  • Лук зелёный (1 небольшой пучок)
  • Специи:
  • Соль
  • Чёрный молотый перец и сушёный чеснок
  • Чёрный перец горошком
  • Паприка
  • Куркума
  • Красный острый перец
  • Базилик
  • Укроп
  • Петрушка

Предлагаю Вашему вниманию рецепт лёгкого летнего рагу из свежих овощей. Сразу оговорюсь, что, хоть я и указывала время приготовления всех составляющих, всё-таки стоит отслеживать готовность самостоятельно, ориентируясь на свойства своей посуды и плиты, а так же на качество продуктов (молодые кабачки и капуста значительно быстрее готовятся, нежели более зрелые). Рагу по данному рецепту получается аппетитно-красочным и очень-очень вкусным! Надеюсь, Вам понравится!

Шаг 1
Летнее рагу из овощей - шаг 1
1

1. Кабачки моем, очищаем от шкурки и семян.

Шаг 2
Летнее рагу из овощей - шаг 2
2

2. Режем крупным кубиком.

Шаг 3
Летнее рагу из овощей - шаг 3
3

3. От маленького кочана свежей капусты отрезаем два "бочка".

Шаг 4
Летнее рагу из овощей - шаг 4
4

4. Тоненько-тоненько шинкуем.

Шаг 5
Летнее рагу из овощей - шаг 5
5

5. Две средних луковицы чистим.

Шаг 6
Летнее рагу из овощей - шаг 6
6

6. Мелко шинкуем.

Шаг 7
Летнее рагу из овощей - шаг 7
7

7. Одну крупную морковь чистим и режем на малюсенькие кубики.

Шаг 8
Летнее рагу из овощей - шаг 8
8

8. На сковороду наливаем пару столовых ложек оливкового масла и отправляем в неё кабачки.

Шаг 9
Летнее рагу из овощей - шаг 9
9

9. Накрываем крышкой и томим на небольшом огне (у меня 4 из 9) примерно 12 минут, время от времени не забывая помешивать.

Шаг 10
Летнее рагу из овощей - шаг 10
10

10. На другую сковороду добавляем столовую ложку оливкового масла и порезанный лук. Обжариваем его на маленьком огне (у меня 3 из 9) до лёгкой прозрачности, не накрывая крышкой.

Шаг 11
Летнее рагу из овощей - шаг 11
11

11. Чтобы рагу получилось красивее, я использовала два болгарских перца свежего урожая и один красный "заморский". Перцы моем, освобождаем от семян.

Шаг 12
Летнее рагу из овощей - шаг 12
12

12. Режем крупным кубиком.

Шаг 13
Летнее рагу из овощей - шаг 13
13

13. Вот он, наш красавец! Этот перец значительно крупнее предыдущих.

Шаг 14
Летнее рагу из овощей - шаг 14
14

14. Также режем кубиком.

Шаг 15
Летнее рагу из овощей - шаг 15
15

15. На третью сковороду наливаем столовую ложку оливкового масла и отправляем обжариваться сначала красный перец (он плотнее и дольше готовится) на небольшом огне (3 из 9), не накрывая сковороду крышкой.

Шаг 16
Летнее рагу из овощей - шаг 16
16

16. Небольшую головку чеснока чистим.

Шаг 17
Летнее рагу из овощей - шаг 17
17

17. Режем тонкими кольцами.

Шаг 18
Летнее рагу из овощей - шаг 18
18

18. Стебли ревеня моем. (На фото два, но использовали три).

Шаг 19
Летнее рагу из овощей - шаг 19
19

19. Режем колечками.

Шаг 20
Летнее рагу из овощей - шаг 20
20

20. Проверяем кабачок, отправляем к нему капусту. По необходимости можно добавить капельку оливкового масла, но нам не потребовалось: свежий кабачок дал свой сок.

Шаг 21
Летнее рагу из овощей - шаг 21
21

21. Снова накрываем крышкой и тушим примерно 12 минут, не забывая помешивать время от времени.

Шаг 22
Летнее рагу из овощей - шаг 22
22

22. Добавляем к красному болгарскому перцу зелёные. По необходимости можно добавить чуть-чуть оливкового масла. Не забываем периодически помешивать.

Шаг 23
Летнее рагу из овощей - шаг 23
23

23. Лучок к тому времени должен стать слегка прозрачным. Добавляем к нему морковь. Перемешиваем, продолжаем обжаривать.

Шаг 24
Летнее рагу из овощей - шаг 24
24

24. Два средних помидора моем.

Шаг 25
Летнее рагу из овощей - шаг 25
25

25. Режем крупным кубиком.

Шаг 26
Летнее рагу из овощей - шаг 26
26

26. Проверяем перцы: должны слегка "зазолотиться". Добавляем ревень и томим всё вместе минут 5-7.

Шаг 27
Летнее рагу из овощей - шаг 27
27

27. Проверяем морковь и лук: если морковка приобрела приятный золотистый оттенок, добавляем чеснок, перемешиваем и накрываем крышкой. Держим так пару минут, перемешиваем, и снова пару-тройку минут.

Шаг 28
Летнее рагу из овощей - шаг 28
28

28. Добавляем помидор к перцам и ревеню, перемешиваем, накрываем крышкой и томим минут 5-7, не забывая один раз перемешать.

Шаг 29
Летнее рагу из овощей - шаг 29
29

29. К этому времени кабачок и капуста должны быть уже готовыми. Проверяем.

Шаг 30
Летнее рагу из овощей - шаг 30
30

30. Перцы с томатами должны дать много сока, помидоры частично развариться в пюре.

Шаг 31
Летнее рагу из овощей - шаг 31
31

31. Добавляем перцы, ревень и помидоры к кабачкам, всё тщательно перемешиваем.

Шаг 32
Летнее рагу из овощей - шаг 32
32

32. Добавляем соль, специи. Перемешиваем.

Шаг 33
Летнее рагу из овощей - шаг 33
33

33. Добавляем лук, морковь и чеснок. Перемешиваем и держим на маленьком огне (3 из 9) под крышкой минут 5-6.

Шаг 34
Летнее рагу из овощей - шаг 34
34

34. Свежую зелень рубим, добавляем к овощам, перемешиваем, выключаем огонь и накрываем крышкой. Оставляем доходить на 5-10 минут.

Шаг 35
Летнее рагу из овощей - шаг 35
35

35. Раскладываем на порции и кушаем. Очень вкусно с чёрным хлебушком! Да и без него вкуснятина получается. Данное рагу можно подавать как самостоятельное летнее блюдо.

Шаг 36
Летнее рагу из овощей - шаг 36
36

36. А можно и в качестве гарнира к мясным блюдам. Мы кушали и так, и так. В качестве гарнира подавали с запечённой индейкой и свежими овощами. Ну очень вкусно!

Шаг 37
Летнее рагу из овощей - шаг 37
37

37. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из овощей
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх