Ароматная фасоль и фасоль в остром соусе

5 часов
5 и более порций
Ароматная фасоль и фасоль в остром соусе
  • Нам понадобится:
  • Фасоль (примерно грамм 400)
  • Морковь (примерно три средних)
  • Лук (одна крупная луковица)
  • Чеснок (одна головка)
  • Оливковое масло (одна столовая ложка)
  • Томатная паста (примерно семь-восемь столовых ложек)
  • Сметана (примерно две-три столовых ложки)
  • Аджика (примерно пять-шесть столовых ложек)
  • Кинза (два пучка)
  • Петрушка (три пучка)
  • Укроп (три пучка)
  • Специи:
  • Соль
  • Красный молотый перец
  • Хмели-сунели
  • Карри
  • Папрка
  • Чеснок и перец
  • Куркума
N. May
7413
Фасоль, несомненно, полезна, но при этом ещё и очень вкусна. Предлагаю Вашему вниманию рецепт фасоли в остром пряном соусе и спонтанный рецепт так же слегка острой, но уже более "свежей" подходящей для гарнира фасоли. Очень сытное, полезное и пикантное блюдо, весьма лёгкое в исполнении. Мы даже про мясо забыли - уплетали фасоль за обе щёки! Надеюсь, Вам данный рецепт так же понравится, как и нам!
Ароматная фасоль и фасоль в остром соусе - шаг 1
1

1. Фасоль (у меня красная) заливаем холодной водой на пару часов. По истечении времени сливаем воду, наливаем в кастрюльку с фасолью чистую воду и ставим вариться на умеренном огне (у меня 5 из 9) до готовности (примерно 1,5-2 часа). Не солим!

Ароматная фасоль и фасоль в остром соусе - шаг 2
2

2. Пока варится фасоль, займёмся овощами. Лук чистим, режем на тонкие кольца, затем на мелкие кубики.

Ароматная фасоль и фасоль в остром соусе - шаг 3
3

3. В сковороду добавляем чуть-чуть оливкового масла, выкладываем порезанный лук.

Ароматная фасоль и фасоль в остром соусе - шаг 4
4

4. Морковь моем, чистим.

Ароматная фасоль и фасоль в остром соусе - шаг 5
5

5. Режем маленькими кубиками и добавляем к луку.

Ароматная фасоль и фасоль в остром соусе - шаг 6
6

6. Чеснок режем тонкими ломтиками.

Ароматная фасоль и фасоль в остром соусе - шаг 7
7

7. Фасоль солим минут за 15-20 до её готовности, довариваем, откидываем на дуршлаг. В это время начинаем обжаривать нарезанные морковь и лук до лёгкого золотистого цвета на небольшом огне (4 из 9).

Ароматная фасоль и фасоль в остром соусе - шаг 8
8

8. Добавляем порезанный чеснок к моркови и луку. Слегка обжариваем на небольшом огне (3 из 9). (Овощи должны дать соблазнительный аромат и приобрести красивый солнечный оттенок).

Ароматная фасоль и фасоль в остром соусе - шаг 9
9

9. Перекладываем фасоль к овощам, перемешиваем и слегка обжариваем всё вместе (минут 6-7). Затем добавляем все специи (специй я не жалела, особенно паприки, хмели-сунели и красного молотого перца - мы любим остренькое).

Ароматная фасоль и фасоль в остром соусе - шаг 10
10

10. Тщательно всё перемешиваем и томим минуты 2-3 (специи дадут изумительный аромат).

Ароматная фасоль и фасоль в остром соусе - шаг 11
11

11. Подготавливаем сметану, аджику и томатную пасту.

Ароматная фасоль и фасоль в остром соусе - шаг 12
12

12. Вот тут я решила поэкспериментировать: небольшую часть фасоли переложила в другую сковороду поменьше, накрыла крышкой и на медленном огне (3 из 9) оставила томиться. А в остальную фасоль добавила три столовых ложки сметаны, пять столовых ложек аджики и семь-восемь столовых ложек томатной пасты.

Ароматная фасоль и фасоль в остром соусе - шаг 13
13

13. Тщательно перемешиваем фасоль со сметаной, аджикой, томатной пастой. Если у вас достаточно густые сметана, томатная паста и аджика, то добавляем кипячёную воду (столько, чтобы соус был слегка жидковатым, но не сильно!).

Ароматная фасоль и фасоль в остром соусе - шаг 14
14

14. Быстро подготавливаем зелень: кинзу, укроп и петрушку рубим (не слишком мелко).

Ароматная фасоль и фасоль в остром соусе - шаг 15
15

15. Добавляем часть зелени в "отложенную" фасоль. Перемешиваем, выключаем огонь, накрываем крышкой и, не убирая с конфорки, даём потомиться минут 10. Эта "внеплановая" фасоль готова.

Ароматная фасоль и фасоль в остром соусе - шаг 16
16

16. Параллельно следим за фасолью в соусе: помешиваем, добавляем по мере надобности немного воды. В среднем томим фасоль минут 6-7.

Ароматная фасоль и фасоль в остром соусе - шаг 17
17

17. Добавляем всю оставшуюся зелень в фасоль в соусе, перемешиваем, выключаем огонь, накрываем крышкой и даём потомиться минут 15-20.

Ароматная фасоль и фасоль в остром соусе - шаг 18
18

18. Готово! Можно подавать фасоль в остром соусе как самостоятельное блюдо.

Ароматная фасоль и фасоль в остром соусе - шаг 19
19

19. Можно в качестве гарнира (подавали с запечённой свиной корейкой под яблоком).

Ароматная фасоль и фасоль в остром соусе - шаг 20
20

20. Фасоль очень ароматная благодаря специям и зелени, пикантно-острая и, главное, очень вкусная!

Ароматная фасоль и фасоль в остром соусе - шаг 21
21

21. А вот какая красота получилась без соуса! Данная фасоль очень хороша с нежирной рыбкой, приготовленной в фольге с лимончиком и травами.

Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из овощей
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх