- Нам понадобится:
- Фасоль (примерно грамм 400)
- Морковь (примерно три средних)
- Лук (одна крупная луковица)
- Чеснок (одна головка)
- Оливковое масло (одна столовая ложка)
- Томатная паста (примерно семь-восемь столовых ложек)
- Сметана (примерно две-три столовых ложки)
- Аджика (примерно пять-шесть столовых ложек)
- Кинза (два пучка)
- Петрушка (три пучка)
- Укроп (три пучка)
- Специи:
- Соль
- Красный молотый перец
- Хмели-сунели
- Карри
- Папрка
- Чеснок и перец
- Куркума
Пошаговое описание рецепта
1. Фасоль (у меня красная) заливаем холодной водой на пару часов. По истечении времени сливаем воду, наливаем в кастрюльку с фасолью чистую воду и ставим вариться на умеренном огне (у меня 5 из 9) до готовности (примерно 1,5-2 часа). Не солим!
2. Пока варится фасоль, займёмся овощами. Лук чистим, режем на тонкие кольца, затем на мелкие кубики.
7. Фасоль солим минут за 15-20 до её готовности, довариваем, откидываем на дуршлаг. В это время начинаем обжаривать нарезанные морковь и лук до лёгкого золотистого цвета на небольшом огне (4 из 9).
8. Добавляем порезанный чеснок к моркови и луку. Слегка обжариваем на небольшом огне (3 из 9). (Овощи должны дать соблазнительный аромат и приобрести красивый солнечный оттенок).
9. Перекладываем фасоль к овощам, перемешиваем и слегка обжариваем всё вместе (минут 6-7). Затем добавляем все специи (специй я не жалела, особенно паприки, хмели-сунели и красного молотого перца - мы любим остренькое).
12. Вот тут я решила поэкспериментировать: небольшую часть фасоли переложила в другую сковороду поменьше, накрыла крышкой и на медленном огне (3 из 9) оставила томиться. А в остальную фасоль добавила три столовых ложки сметаны, пять столовых ложек аджики и семь-восемь столовых ложек томатной пасты.
13. Тщательно перемешиваем фасоль со сметаной, аджикой, томатной пастой. Если у вас достаточно густые сметана, томатная паста и аджика, то добавляем кипячёную воду (столько, чтобы соус был слегка жидковатым, но не сильно!).
15. Добавляем часть зелени в "отложенную" фасоль. Перемешиваем, выключаем огонь, накрываем крышкой и, не убирая с конфорки, даём потомиться минут 10. Эта "внеплановая" фасоль готова.
16. Параллельно следим за фасолью в соусе: помешиваем, добавляем по мере надобности немного воды. В среднем томим фасоль минут 6-7.
17. Добавляем всю оставшуюся зелень в фасоль в соусе, перемешиваем, выключаем огонь, накрываем крышкой и даём потомиться минут 15-20.