![Сицилийская капоната Сицилийская капоната](/upload/images/recipe/item/9785/image_large_81935f675856bb3a1_00608384.jpg)
![Сицилийская капоната](/upload/images/recipe/item/9785/image_middle_81935f675856bb3a1_00608385.jpg)
- Нам понадобится:
- 3 баклажана (800-900 г.)
- 1 луковица
- 3 больших помидора
- 2 зубка чеснока
- свежий базилик
- соль
- 1 ч.л. сахара
- 1 ст.л. уксуса
- 20 г. изюма
- 1 стебель сельдерея
- 15 шт. зелёных оливок
- 1 ст.л. каперсов
- оливковое масло
- соль
Капоната - это традиционное овощное рагу Сицилии, которое готовят из баклажанов с добавлением других ингредиентов: сельдерея, лука, помидоров, оливок, каперсов. Но основной ингредиент в капонате - баклажан. Капонату можно подавать в горячем виде, как основное блюдо, или холодную, как закуску.
В Италии перед тем как подать пасту, принято подавать закуски - "антипасто", что значит перед пастой. Вот в Сицилии очень часто подают капонато, как антипасто. По сути капонато - это овощное рагу и нет единого "правильного" рецепта.
Как приготовить сицилийскую капонату
Пошаговое описание рецепта
![Сицилийская капоната - шаг 2 Сицилийская капоната - шаг 2](/upload/images/recipe/item/9785/image_large_66305f61db69e507f00248997_00248998.jpg)
2. Затем баклажаны промыть, слить всю жидкость и обжарить на оливковом масле. Выложить жареные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
![Сицилийская капоната - шаг 4 Сицилийская капоната - шаг 4](/upload/images/recipe/item/9785/image_large_13955f61dae95404400248992_00248993.jpg)
4. Добавить нарезанные крупными кубиками помидоры, свежий базилик и соль. Перемешать и жарить 20 минут.
![Сицилийская капоната - шаг 5 Сицилийская капоната - шаг 5](/upload/images/recipe/item/9785/image_large_41285f61dc8c2900400248994_00248994.jpg)
5. В другой сковороде обжарить нарезанные оливки и стебли сельдерея. Добавить измельченный чеснок, каперсы и жарить 2-3 минуты.
![Сицилийская капоната - шаг 6 Сицилийская капоната - шаг 6](/upload/images/recipe/item/9785/image_large_76975f61db5aed39700248995_00248996.jpg)
6. В глубокой сковороде соединить все ингредиенты: томатный соус, сельдерей с оливками и каперсами.
Потрясающее сочетание сладкого изюма, солёных оливок, кисленьких помидорок и мясистого баклажана! Всё вместе - непередаваемый букет вкусов. Попробовала пока только в горячем виде. Уверена, что в холодном не менее вкусно, но проба будет уже завтра![:slight_smile: 🙂](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f642.png?v=2.2.7)
Добрый день! Как прошла проба? Все живы?![:upside_down: 🙃](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f643.png?v=2.2.7)
Кроме того, что живы, ещё веселы и здоровы — и во многом это заслуга капонаты
Холодную хорошо прикусывать хлебушком, а к горячей и хлеба не надо никакого. Интересный овощ — баклажан: сытный, красивый, полезный. И почему только его не признавали так долго в прошлые века? Наверное, тогда не было сортов без горечи ![:thinking: 🤔](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f914.png?v=2.2.7)