Сицилийская капоната

1 час
4 порции
Сицилийская капоната Сицилийская капоната
  • Нам понадобится:
  • 3 баклажана (800-900 г.)
  • 1 луковица
  • 3 больших помидора
  • 2 зубка чеснока
  • свежий базилик
  • соль
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 ст.л. уксуса
  • 20 г. изюма
  • 1 стебель сельдерея
  • 15 шт. зелёных оливок
  • 1 ст.л. каперсов
  • оливковое масло
  • соль

Капоната - это традиционное овощное рагу Сицилии, которое готовят из баклажанов с добавлением других ингредиентов: сельдерея, лука, помидоров, оливок, каперсов. Но основной ингредиент в капонате - баклажан.  Капонату можно подавать в горячем виде, как основное блюдо, или холодную, как закуску.

В Италии перед тем как подать пасту, принято подавать закуски - "антипасто", что значит перед пастой. Вот в Сицилии очень часто подают капонато, как антипасто. По сути капонато - это овощное рагу и нет единого "правильного" рецепта.

Как приготовить сицилийскую капонату

Шаг 1
Сицилийская капоната - шаг 1
1

1. Баклажаны нарезать небольшими кубиками, посолить, перемешать и оставить на 30 минут.

Шаг 2
Сицилийская капоната - шаг 2
2

2. Затем баклажаны промыть, слить всю жидкость и обжарить на оливковом масле. Выложить жареные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Шаг 3
Сицилийская капоната - шаг 3
3

3. Лук нарезать и обжарить на оливковом масле.

Шаг 4
Сицилийская капоната - шаг 4
4

4. Добавить нарезанные крупными кубиками помидоры, свежий базилик и соль. Перемешать и жарить 20 минут.

Шаг 5
Сицилийская капоната - шаг 5
5

5. В другой сковороде обжарить нарезанные оливки и стебли сельдерея. Добавить измельченный чеснок, каперсы и жарить 2-3 минуты.

Шаг 6
Сицилийская капоната - шаг 6
6

6. В глубокой сковороде соединить все ингредиенты: томатный соус, сельдерей с оливками и каперсами.

Шаг 7
Сицилийская капоната - шаг 7
7

7. Добавить баклажаны, уксус, сахар, изюм, соль по вкусу и перемешать. Накрыть крышкой и тушить 3 -5 минут.

Шаг 8
Сицилийская капоната - шаг 8
8

8. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из овощей
Лента комментариев 3
  • Ann_S
    Ann_S 261

    Потрясающее сочетание сладкого изюма, солёных оливок, кисленьких помидорок и мясистого баклажана! Всё вместе - непередаваемый букет вкусов. Попробовала пока только в горячем виде. Уверена, что в холодном не менее вкусно, но проба будет уже завтра 🙂

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      422116 ответила на комментарий Ann_S

      Добрый день! Как прошла проба? Все живы?🙃

    • Ann_S
      Ann_S 261 ответила на комментарий Виктория

      Кроме того, что живы, ещё веселы и здоровы — и во многом это заслуга капонаты 🙂 Холодную хорошо прикусывать хлебушком, а к горячей и хлеба не надо никакого. Интересный овощ — баклажан: сытный, красивый, полезный. И почему только его не признавали так долго в прошлые века? Наверное, тогда не было сортов без горечи 🤔


Вверх