![Шакшука с бужениной Шакшука с бужениной](/upload/images/recipe/item/9750/image_large_80565f8698c37fd45_02656495.jpg)
![Шакшука с бужениной](/upload/images/recipe/item/9750/image_middle_80565f8698c37fd45_02656495.jpg)
- Нам понадобится:
- Лук репчатый (2 крупных луковицы)
- Болгарские перцы (3 перца среднего размера)
- Томаты (4 крупных)
- Чеснок (3-4 зубка среднего размера)
- Яйца куриные (С-1, 5 шт.)
- Брынза (180-200 гр.)
- Буженина (у меня из мяса птицы, 150 гр.)
- Оливковое масло (1,5-2 ст. л.)
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Чёрный молотый перец (желательно свежемолотый, по вкусу)
- Паприка (1 ст. л. без горки)
Я горячо люблю шакшуку. Процесс приготовления этого потрясающего блюда еврейской кухни максимально прост и быстр, а в результате получаются вкуснейшие ароматные тушёные овощи с яйцами и брынзой (или аналогичными ей сырами, типа феты). Мне казалось, что лучше и быть не может, но, как оказалось, может, если добавить в шакшуку ещё один ингредиент - буженину. Да, подобная вольность не вписывается в оригинальную рецептуру шакшуки, но я ни в коем случае и не претендую на аутентичность рецепта.
Благодаря буженине шакшука становится более сытной (ведь само по себе блюдо достаточно лёгкое) и приобретает ещё более богатый аромат и вкус. Как по мне, шакшука с бужениной - это что-то запредельно потрясающее! Очень рекомендую попробовать, особенно если вам нравятся лёгкие блюда из овощей и нежирных белковых продуктов.
Как приготовить шакшуку с бужениной
Пошаговое описание рецепта
![Шакшука с бужениной - шаг 1 Шакшука с бужениной - шаг 1](/upload/images/recipe/item/9750/image_large_66075f4675ac3f1f498453370_98453371.jpg)
1. Подготовим все ингредиенты. Лук и чеснок очистим, помидоры и перцы помоем и просушим.
На фото кусок буженины весом в 350 гр. и большая упаковка брынзы весом в 450 гр., для рецепта потребуется меньшее количество и буженины, и брынзы (точное количество ингредиентов указано в шапке рецепта).
![Шакшука с бужениной - шаг 2 Шакшука с бужениной - шаг 2](/upload/images/recipe/item/9750/image_large_31035f4675ba610c598453372_98453373.jpg)
2. Болгарские перцы очистим от семян, перегородок и плодоножек и нарежем на небольшие бруски. Помидоры и лук нарежем на четвертькольца: помидоры - на не слишком тонкие (примерно 5 мм толщиной), лук - на максимально тонкие. Чеснок мелко порубим.
![Шакшука с бужениной - шаг 3 Шакшука с бужениной - шаг 3](/upload/images/recipe/item/9750/image_large_49585f4675b5ce77598453374_98453374.jpg)
3. В хорошо разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться.
![Шакшука с бужениной - шаг 5 Шакшука с бужениной - шаг 5](/upload/images/recipe/item/9750/image_large_79735f4675cd75a1698453378_98453378.jpg)
5. Добавляем помидоры, чеснок, соль и специи, перемешиваем и тушим минут 5-7 до размягчения помидоров и образования большого количества овощного сока.
В то время, пока тушатся овощи, нарезаем буженину и брынзу на пластины толщиной примерно в 5 мм или чуть толще.
Брынзу можно заменить на фету, адыгейский сыр или аналогичные сыры, которые вам больше нравятся или более доступны. Вкус итогового блюда будет меняться, но всё равно останется замечательным.
![Шакшука с бужениной - шаг 6 Шакшука с бужениной - шаг 6](/upload/images/recipe/item/9750/image_large_85865f4675cf3f93f98453380_98453380.jpg)
6. Сдвигаем притушенные овощи так, чтобы сформировать четыре углубления по периметру и одно в центре.
![Шакшука с бужениной - шаг 7 Шакшука с бужениной - шаг 7](/upload/images/recipe/item/9750/image_large_56715f4675d2a783698453382_98453383.jpg)
7. Быстро вбиваем в углубления яйца, выкладываем между яйцами ломтики буженины, вдавливая их в овощную массу,
![Шакшука с бужениной - шаг 8 Шакшука с бужениной - шаг 8](/upload/images/recipe/item/9750/image_large_73595f4675d51feab98453385_98453386.jpg)
8. на буженину выкладываем, слегка вдавливая, пластины брынзы. Дополнительно я "раскидала" небольшие кусочки брынзы по периметру. Яйца солим и слегка посыпаем их и брынзу чёрным молотым перцем и паприкой. Накрываем сковороду крышкой, немного сбавляем огонь (на моей электрической плите 5 из 9) и тушим до готовности яиц.
Если вместо брынзы использовать адыгейский сыр, который сам по себе почти не солёный, то его стоит слегка присолить.
![Шакшука с бужениной - шаг 9 Шакшука с бужениной - шаг 9](/upload/images/recipe/item/9750/image_large_53035f4679b18326598454216_98454216.jpg)
9. Можно не накрывать сковороду крышкой и тушить на более низком огне, в этом случае яйца не покроются белёсой плёночкой, и желтки останутся яркими и более аппетитными, но время приготовления шакшуки немного увеличится. При желании можно остановить процесс тушения, когда желтки ещё не успеют полностью схватиться. Я привыкла тушить под крышкой.
НЕ МОЖЕТ БЫТЬ еврейский рецепт с использованием мяса и молочных продуктов, так как у евреев есть кашрут, не нужно вносить путаницу!