- Нам понадобится:
- Картофель (800 гр.)
- Кабачок (550 гр.)
- Сыр твёрдый легкоплавкий (100-120 гр.)
- Соль (по вкусу)
- Чёрный молотый перец (по вкусу)
- Соус:
- Лук (2 крупных луковицы)
- Морковь (3 небольших)
- Чеснок (1 маленькая головка)
- Болгарский перец (3 средних)
- Петрушка (1 пучок)
- Сливки (10%, примерно 350-370 мл.)
- Мука (1 ст. л. с горкой)
- Оливковое масло (примерно 1,5 ст. л.)
- Специи для соуса:
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (по вкусу)
- Кориандр (желательно свежемолотый, 2/3 ст. л.)
- Мускатный орех (желательно свеженатёртый, 1/3 ст. л.)
- Паприка (1 ст. л. без горки)
- Чеснок сушёный (1 ст. л. без горки)
Запеканка из картофеля и кабачка со сливочным соусом - летнее, простое, ароматное и вкусное блюдо. В процессе запекания картофель и кабачки становятся очень нежными, пропитываясь потрясающе вкусным самим по себе сливочно-овощным соусом. А сырная шапка - ммм... Это вкусно!
Эта запеканка подойдёт для меню вегетарианцев, употребляющих в пищу молочные продукты.
Размеры моей овальной формы для запекания в крайних точках: длина 30 см., ширина 21 см., высота 6 см.
Как приготовить запеканка из картофеля и кабачка со сливочным соусом
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Картофель очистим и отварим почти до полной готовности: он должен стать мягким, но при этом не развариться и сохранить форму. Воду для варки картофеля не солим. Лук, морковь и чеснок очистим.
На фото крупный кабачок, но от него потребуется только половина. Так же на фото на пару картофелин больше, чем необходимо для запеканки. В шапке рецепта указано более точное количество ингредиентов.
Рациональнее сначала поставить вариться картофель, затем заняться соусом: пока варится картофель, соус уже будет готов.
2. Болгарские перцы очистим от семян, перегородок и плодоножек. Нарежем лук и болгарские перцы на мелкие кубики, морковь натрём на мелкой тёрке, чеснок мелко порубим.
3. Отваренный картофель нарезаем на кружки толщиной чуть меньше одного сантиметра, кабачок - на тонкие-тонкие кружки. Петрушку мелко-мелко порубим.
Если кабачок совсем молоденький, то от шкурки его можно не очищать. Если же кабачок матёрый, осенний, то его нужно очистить и от твёрдой шкурки, и от плотных семян (в этом случае нарезаем кабачок на тонкие полукольца).
4. В хорошо разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться.
5. К луку добавляем морковь и продолжаем тушить до её мягкости, периодически помешивая. Морковь стала мягче - добавляем чеснок, перемешиваем, сбавляем огонь до среднего (на моей электрической плите 5 из 9) и продолжаем тушить минуту-полторы до лёгкого приятного аромата чеснока.
10. В готовый соус добавляем порубленную петрушку, перемешиваем и сразу снимаем сковороду с огня.
12. Слой картофеля. Чуть-чуть соли и перца (помним, что в составе соуса уже есть соль и перец).
Я немного забылась и первым слоем выложила кружки картофеля внахлёст, но их лучше раскладывать просто одним ровным слоем без всяческих ухищрений: так запеканка и на внешний вид получится более "ровная", и будет лучше держать форму при нарезании на порции (особенно после остывания).
16. Повторяем ту же последовательность действий ещё раз: картофель, соль-перец, соус, кабачки, соль-перец, соус.
Ставим форму с запеканкой в заранее разогретую до 180-ти градусов духовку и запекаем минут 20-30 до мягкости кабачков. Точное время приготовления будет зависеть и от особенностей вашей духовки, и от кабачков (совсем молоденькие кабачки довольно быстро пропекаются).
