Запеканка из картофеля и кабачка со сливочным соусом

1 час 20 минут
5 и более порций
Запеканка из картофеля и кабачка со сливочным соусом
  • Нам понадобится:
  • Картофель (800 гр.)
  • Кабачок (550 гр.)
  • Сыр твёрдый легкоплавкий (100-120 гр.)
  • Соль (по вкусу)
  • Чёрный молотый перец (по вкусу)
  • Соус:
  • Лук (2 крупных луковицы)
  • Морковь (3 небольших)
  • Чеснок (1 маленькая головка)
  • Болгарский перец (3 средних)
  • Петрушка (1 пучок)
  • Сливки (10%, примерно 350-370 мл.)
  • Мука (1 ст. л. с горкой)
  • Оливковое масло (примерно 1,5 ст. л.)
  • Специи для соуса:
  • Соль (по вкусу)
  • Смесь перцев (по вкусу)
  • Кориандр (желательно свежемолотый, 2/3 ст. л.)
  • Мускатный орех (желательно свеженатёртый, 1/3 ст. л.)
  • Паприка (1 ст. л. без горки)
  • Чеснок сушёный (1 ст. л. без горки)
N. May
N. May 29703

Запеканка из картофеля и кабачка со сливочным соусом - летнее, простое, ароматное и вкусное блюдо. В процессе запекания картофель и кабачки становятся очень нежными, пропитываясь потрясающе вкусным самим по себе сливочно-овощным соусом. А сырная шапка - ммм... Это вкусно!

Эта запеканка подойдёт для меню вегетарианцев, употребляющих в пищу молочные продукты.

Размеры моей овальной формы для запекания в крайних точках: длина 30 см., ширина 21 см., высота 6 см.

Как приготовить запеканка из картофеля и кабачка со сливочным соусом

Шаг 1
Запеканка из картофеля и кабачка со сливочным соусом - шаг 1
1

1. Подготовим все ингредиенты. Картофель очистим и отварим почти до полной готовности: он должен стать мягким, но при этом не развариться и сохранить форму. Воду для варки картофеля не солим. Лук, морковь и чеснок очистим.

На фото крупный кабачок, но от него потребуется только половина. Так же на фото на пару картофелин больше, чем необходимо для запеканки. В шапке рецепта указано более точное количество ингредиентов.

Совет

Рациональнее сначала поставить вариться картофель, затем заняться соусом: пока варится картофель, соус уже будет готов.

Шаг 2
Запеканка из картофеля и кабачка со сливочным соусом - шаг 2
2

2. Болгарские перцы очистим от семян, перегородок и плодоножек. Нарежем лук и болгарские перцы на мелкие кубики, морковь натрём на мелкой тёрке, чеснок мелко порубим.

Шаг 3
Запеканка из картофеля и кабачка со сливочным соусом - шаг 3
3

3. Отваренный картофель нарезаем на кружки толщиной чуть меньше одного сантиметра, кабачок - на тонкие-тонкие кружки. Петрушку мелко-мелко порубим.

Совет

Если кабачок совсем молоденький, то от шкурки его можно не очищать. Если же кабачок матёрый, осенний, то его нужно очистить и от твёрдой шкурки, и от плотных семян (в этом случае нарезаем кабачок на тонкие полукольца).

Шаг 4
Запеканка из картофеля и кабачка со сливочным соусом - шаг 4
4

4. В хорошо разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться.

Шаг 5
Запеканка из картофеля и кабачка со сливочным соусом - шаг 5
5

5. К луку добавляем морковь и продолжаем тушить до её мягкости, периодически помешивая. Морковь стала мягче - добавляем чеснок, перемешиваем, сбавляем огонь до среднего (на моей электрической плите 5 из 9) и продолжаем тушить минуту-полторы до лёгкого приятного аромата чеснока.

Шаг 6
Запеканка из картофеля и кабачка со сливочным соусом - шаг 6
6

6. Добавляем болгарский перец, перемешиваем и тушим до лёгкого размягчения перцев.

Шаг 7
Запеканка из картофеля и кабачка со сливочным соусом - шаг 7
7

7. Добавляем муку, тщательно перемешиваем,

Шаг 8
Запеканка из картофеля и кабачка со сливочным соусом - шаг 8
8

8. вливаем сливки комнатной температуры, добавляем соль и все специи, перемешиваем и

Шаг 9
Запеканка из картофеля и кабачка со сливочным соусом - шаг 9
9

9. тушим до лёгкого загустения соуса.

Шаг 10
Запеканка из картофеля и кабачка со сливочным соусом - шаг 10
10

10. В готовый соус добавляем порубленную петрушку, перемешиваем и сразу снимаем сковороду с огня.

Шаг 11
Запеканка из картофеля и кабачка со сливочным соусом - шаг 11
11

11. Собираем будущую запеканку в форме для запекания. Немного соуса.

Шаг 12
Запеканка из картофеля и кабачка со сливочным соусом - шаг 12
12

12. Слой картофеля. Чуть-чуть соли и перца (помним, что в составе соуса уже есть соль и перец).

Совет

Я немного забылась и первым слоем выложила кружки картофеля внахлёст, но их лучше раскладывать просто одним ровным слоем без всяческих ухищрений: так запеканка и на внешний вид получится более "ровная", и будет лучше держать форму при нарезании на порции (особенно после остывания).

Шаг 13
Запеканка из картофеля и кабачка со сливочным соусом - шаг 13
13

13. Примерно одна четверть оставшегося соуса.

Шаг 14
Запеканка из картофеля и кабачка со сливочным соусом - шаг 14
14

14. Слой кабачков внахлёст. Чуть-чуть соли и перца.

Шаг 15
Запеканка из картофеля и кабачка со сливочным соусом - шаг 15
15

15. Снова одна четверть оставшегося соуса.

Шаг 16
Запеканка из картофеля и кабачка со сливочным соусом - шаг 16
16

16. Повторяем ту же последовательность действий ещё раз: картофель, соль-перец, соус, кабачки, соль-перец, соус.

Ставим форму с запеканкой в заранее разогретую до 180-ти градусов духовку и запекаем минут 20-30 до мягкости кабачков. Точное время приготовления будет зависеть и от особенностей вашей духовки, и от кабачков (совсем молоденькие кабачки довольно быстро пропекаются).

Шаг 17
Запеканка из картофеля и кабачка со сливочным соусом - шаг 17
17

17. Когда кабачки станут мягкими, вынимаем форму из духовки,

Шаг 18
Запеканка из картофеля и кабачка со сливочным соусом - шаг 18
18

18. посыпаем запеканку натёртым на крупной тёрке сыром (я просто нарезала сыр на небольшие брусочки), возвращаем форму обратно в духовку и держим до расплавления сыра.

Шаг 19
Запеканка из картофеля и кабачка со сливочным соусом - шаг 19
19

19. Сыр расплавился - запеканка из картофеля и кабачка со сливочным соусом готова.

Шаг 20
Запеканка из картофеля и кабачка со сливочным соусом - шаг 20
20

20. Такая запеканка будет замечательным самостоятельным блюдом, но при желании можно подать её с мясом, птицей или рыбой.

Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Запеканки, жюльены
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх