- Нам понадобится:
- Болгарские перцы (8 перцев среднего размера)
- Растительное масло (для смазывания противня)
- Паприка, карри или другие специи для украшения (по желанию)
- Начинка:
- Картофель (7-8 картофелин среднего или чуть большего размера)
- Лук репчатый (2 очень крупных луковицы)
- Копчёная грудинка (200 гр.)
- Кукуруза консервированная (340 гр.)
- Петрушка (1 пучок)
- Растительное масло (1-2 ст. л.)
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (желательно свежемолотая, по вкусу)
- Сушёный чеснок (1 ст. л. без горки)
Перцы, фаршированные картофельной начинкой, - необычный, но очень вкусный вариант фаршированных перцев. Размятый картофель, сдобренный копчёной грудинкой, сладкой кукурузой, обжаренным луком и свежей петрушкой, - сам по себе изумителен, но если нафаршировать им половинки болгарских перцев, то получится ещё лучше: и красивее, и ароматнее, и вкуснее. Копчёную грудинку можно заменить на копчёную курицу или подобные ей продукты: будет не менее вкусно.
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на варку картофеля.
Как приготовить перцы, фаршированные картофельной начинкой
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Картофель отварим до готовности, лук очистим, с консервированной кукурузы сольём жидкость. Я отварила молодой картофель в мундире, а уже потом легко сняла с него шкурку.
Для этого рецепта лучше взять перцы одинакового размера, чтобы в процессе запекания они одновременно достигали нужной вам степени готовности. У меня, к сожалению, в этот раз были перцы совершенно разных габаритов.
2. Лук нарежем на тонкие четвертькольца или мельче, грудинку - на мелкие кубики. Если у грудинки есть шкура - удаляем её перед нарезкой. Петрушку мелко порубим.
3. В хорошо разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться.
4. Добавляем грудинку, перемешиваем и продолжаем тушить до вытапливания жира и лёгкого поджаривания грудинки.
5. Добавляем консервированную кукурузу, перемешиваем и продолжаем тушить всё вместе минут 5-7.
7. В то время, пока готовится начинка, разрежем перцы пополам, оставив плодоножки, и очистим их от семян и перегородок. Отваренный картофель разомнём в пюре, стараясь, чтобы не оставалось комочков.
8. Добавим к картофелю остальные ингредиенты для начинки, соль и специи и тщательно перемешаем.
9. Противень для запекания выстилаем фольгой и слегка смазываем его растительным маслом. Половинки перцев заполняем начинкой с небольшой горкой, выкладываем в противень и отправляем в заранее разогретую до 180-ти градусов духовку минут на 20-30, чтобы сами перцы стали мягче. При необходимости проверяем готовность острой деревянной шпажкой или зубочисткой: если перец протыкается без усилия - он готов.
Для красоты и дополнительного аромата я дополнительно слегка присыпала перцы паприкой и карри.
10. Время выпекания корректируйте, ориентируясь на особенности вашей духовки, размер запекаемых перцев и ваши вкусовые предпочтения: кому-то нравится, когда перец сохраняет лёгкую "хрусткость", кому-то больше по нраву полностью пропечённый очень мягкий перец. Я люблю, когда перец становится мягким, но при этом сохраняет плотность и держит форму, а не расползается, превращаясь в крем. В этот раз я отвлекалась и немного передержала перцы, что мне слегка омрачило впечатление от итогового результата.
Анастасия, спасибо за рецепт. Не заглянула в кулинарную книгу и приготовила по памяти. В итоге, забыла кукурузу и зелень. Картофель варила очищенный и сразу сделала пюре, фаршировала перцы еще горячей начинкой. Специи не положила сознательно, чтобы распробовать сочетание продуктов. Т. к. картофель в моей духовке стал немного подсыхать сверху, то за 10 минут до готовлности положила в каждый перчик по тонюсенькому ломтику сливочного масла и прикрыла фольгой Даже с моими косяками блюдо получилось вкусным. Абсолютно самодостаточно, не требует никаких гарниров. Готовить просто, не особо затратно, да и не очень долго. Однозначно утащила в свою кулинарную книжку буду готовить еще.
Наталья, спасибо большое за такой подробный комментарий! Очень рада, что рецепт вам пригодился
А что забыли кукурузу и петрушку - это не страшно. На мой вкус, в этом рецепте главное - это сочетание картофеля, копчёной грудинки и лука. Петрушка больше для лёгкого аромата, а кукуруза - как дополнительный бонус, добавляющий немного лёгкой сладости в начинку. В каком-то смысле её (кукурузу) можно даже считать лишней, так как общая текстура начинки мягкая, более-менее однородная, а кукуруза выбивается из неё упрямыми зёрнышками. Специи - это всегда дело вкуса, каждый раз можно варьировать разные сочетания или не добавлять их вовсе. Мне в этом рецепте достаточно перца и сушёного чеснока. Отдельное вам спасибо за дополнение о сливочном масле и фольге: возможно, другим пользователям, обратившим внимание на рецепт, оно придётся весьма кстати, особенно обладателям газовых духовок, а не электрических (представительницей которых я и пользуюсь).
Ещё раз спасибо за обратную связь! Такие перцы мы тоже считаем самодостаточными, не требующими дополнительных блюд. Мне очень приятно, что рецепт вам подошёл. Пользуйтесь на здоровье!
Анастасия, я тоже запекала в электрической духовке верх, низ и конвекция. Может из-за конвекции подсохло или потому что у меня верх стал сильно жариать, а вот в газовых такого как раз не должно быть, там огонь внизу, да и конвекия встречается нечасто.))
А, вот в чём дело! Я обычно запекаю верх-низ без конвекции. Конвекцию включаю только в конце запекания, чтобы подрумянить то, что готовится (запеканки, мясо, рыбу и прочее). Возможно, именно конвекция и подсушила немного начинку.
Последние тринадцать лет ни разу не готовила в газовой плите, уже всё забыла. Да и особо-то не готовила на постоянной основе в том возрасте
Отчего-то мне казалось, что в газовых духовках всё посуше получается, понятия не имею, откуда в моей голове такая уверенность была.