Капоната по-сицилийски

Капоната по-сицилийски
3 порции
  • Ингредиенты:
  • 900г-2 шт-баклажанов
  • 1 крупная луковица
  • 2-3 зелёных черешка сельдерея
  • 1 корень петрушки средний
  • 1 крупная морковь
  • 2 ст.л томат-пасты
  • 350 г томатов
  • 2 ст.л каперсов
  • 1 ст.л уксуса бальзамического
  • 1 ч.л сахара
  • масло оливковое
Автор рецепта: ,
 

Замечательно вкусное блюдо. Я его готовлю регулярно. Очень вкусно на хлеб или как добавка к нейтральному гарниру (рис, пюре, макароны).Прежде всего попрошу извинения за качество своих фотографий — я сама знаю, что они ещё очень некачественные . Я буду очень стараться делать их лучше, но при солидном кулинарном опыте мой опыт в фотографии исчисляется пока в днях.

Но сегодня у нас рецепт, который пришёл из Италии ( и пусть простят меня итальянцы за отступления от рецепта).

Ингридиенты:

Баклажаны- прим. 900г (2 шт).

Лук- 1 крупная луковица

Сельдерей -2-3 зелёных мясистых черешка ( у меня не было свежих, были нарезанные замороженные).

белый корень (корень петрушки)- 1 шт. средний.

Морковка -1 крупная (в оригинальном рецепте её нет, но мне жалко было эту 1 беспризорную морковку, так я её и "пристроила")

Томат-паста (у меня были остатки итальянской)- 2 ст. ложки

Томаты оскальпированные измельчённые с душицей и маслинами — 1 упаковка 350 г

Каперсы- 2 ст.л.

Уксус бальзамический- 1 ст.л.

Сахар- 1 ч.л.

Масло оливковое- для обжаривания

Я извиняюсь за своё упущение, но я стёрла картинку с ингридиентами, осталась только вот эта страшненькая

 

738ed39179b6b484b856a713d593c213_2.jpg

 

Процесс:

Я стараюсь покупать баклажаны не горькие, без семечек , и которые не требуют отсаливания.

Никогда их не жарю, а запекаю под грилем (организм жареное не уважает).

Баклажаны нарезала кубиками примерно 1.5 -2 см размером. Противень смазала маслом. Насыпала ровным слоем баклажанные кубики.Включила гриль в духовке и поставила под него противень с баклажанами.

 

738ed39179b6b484b856a713d593c213_3.jpg

 

Периодически переворачивала их. Грилировала до тех пор, пока не стали мягкими и поджаристыми.

 

738ed39179b6b484b856a713d593c213_4.jpg

 

По времени это — примерно 15 мин. В той же духовке немного держала нарезанные кусочки сельдерея в это же время, чтобы оттаяли.

 

738ed39179b6b484b856a713d593c213_5.jpg

 

Отдельно пассеровала лук, морковку и белый корень.

 

738ed39179b6b484b856a713d593c213_6.jpg

 

В высокий стакан сложила томат-пасту, измельчённые томаты, сельдерей, каперсы, сахар, бальзамический уксус.

 

738ed39179b6b484b856a713d593c213_7.jpg

 

Блендером измельчила в пюре.

В кастрюлю для запекания(не помню , из чего она сделана, но выглядит как среднее между стеклом и фаянсом , кажется, это стеклокерамика, но не уверена....) сложила баклажаны, пассерованные овощи, соус и поставила в духовку, накрыв крышкой, на 30 мин при 180 град.

 

738ed39179b6b484b856a713d593c213_8.jpg

 

Ели со свежим нарезанным базиликом и овощным пюре (брокколи, морковка, порей, символическое кол-во картофеля). Исключительно душевно, но всегда слишком быстро заканчивается...

 

738ed39179b6b484b856a713d593c213_9.jpg

 

Ключевые продукты тут: баклажаны, каперсы, сельдерей. Думаю, что бальзамический уксус вполне можно заменить на хороший винный или яблочный +сахар ( или пассерованная сладкая морковка, но не натёртая, а именно соломкой). Если нет хороших сладких помидоров, лучше взять украинские или итальянские помидоры в банках "в собственном соку ".

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх