Простые капустные тефтельки

1. Принимаемся за фарш: либо готовим, либо используем уже готовый. У нас уже был заморожен кусочек фарша (нежирные говядина и свинина один к одному + 1 небольшая луковица, прокрученные через мясорубку на два раза), поэтому я его предварительно разморозила.

2. Добавляем соль и специи к фаршу, тщательно перемешиваем.

3. Собственно, сами специи.

4. Добавляем одно яйцо, перемешиваем.

5. Добавляем свежую зелень, не жалея. У меня ушло почти по пучку укропа, петрушки, кинзы и половина знатного пучка зелёного лука.

6. Хорошенько перемешиваем.

7. Принимаемся за капусту. Режем маленький кочан на четвертинки (вокруг кочерыжки).

8. Мелко шинкуем.

9. Добавляем половину к фаршу, перемешиваем.

10. Добавляем оставшиеся два яйца, перемешиваем (на фото одно, но добавили два).

11. Лук чистим и режем тонкими полукольцами. Вот здесь сделаю небольшое ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: в рецепте количество всех ингредиентов указано как надо, а вот на следующих фотографиях, где готовится "заправка", количество продуктов увеличено, так как мы параллельно готовили два блюда, где требовалась такая же заправка.

12. На сковороду добавляем чуть-чуть оливкового масла (можно и любое другое).

13. Выкладываем весь порезанный лук в сковороду и начинаем обжаривать на небольшом огне (у меня 4 из 9).

14. Морковь чистим-моем, натираем на крупной тёрке.

15. Чеснок чистим.

16. Режем на тонкие кольца.

17. Лук обжариваем до мягкости, лёгкой полупрозрачности и приятного золотистого оттенка.

18. Добавляем натёртую морковь, если нужно, ещё чуть-чуть масла.

19. Продолжаем обжаривать до лёгкого золотистого оттенка моркови.

20. Добавляем чеснок, обжариваем всё вместе ещё пару-тройку минут.

21. Добавляем томатную пасту, сладкий соус "Стебелёк бамбука" и соевый соус, перемешиваем и тушим несколько минут. Можно, конечно, и не использовать "Стебелёк бамбука", но мы обычно добавляем и его.

22. Вот соусы, которые мы использовали.

23. Добавляем немного кипятка, чтобы наша заправка стала менее густой (должна получиться не совсем жидкая, в меру густая подлива), и тушим ещё минут 5-6.

24. Тем временем формируем наши капустные тефтельки и выкладываем их в противень, выстеленный пергаментом (можно не использовать пергамент, мне он нужен для того, чтобы меньше пачкать противень). У меня из данного количества ингредиентов получается 12 тефтелей.

25. Заполняем нашей "заправкой" пространство между тефтельками и выкладываем поверх них. Ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут, затем сбавляем жар до 150 и оставляем ещё на 30 минут. Выключаем жар и даём постоять в духовке минут 20-25 (у меня духовка хорошо сохраняет жар после выключения).

26. Достаём наши тефтели из духовки.

27. Сервируем и подаём!

28. Получается вполне себе лёгкое и полезное блюдо. Очень вкусно с кусочком чёрного хлеба и лёгким овощным салатиком!

29. Приятного аппетита!