Капустно-морковные блинчики с кунжутом

40 минут
3 порции
Капустно-морковные блинчики с кунжутом
  • Нам понадобится:
  • Капуста белокочанная (480 гр.)
  • Морковь (3 небольших)
  • Чеснок (3-4 крупных зубка)
  • Острый перец (по вкусу)
  • Зелёный лук (4-5 крупных стрелок)
  • Кунжут (40-50 гр.)
  • Яйца куриные (категории С-1, 4 шт.)
  • Соевый соус (5-6 ст. л.)
  • Оливковое масло (1,5-2 ст. л.)
  • Специи:
  • Соль (по вкусу)
  • Смесь перцев (желательно свежемолотая, по вкусу)
  • Кориандр (желательно свежемолотый, 1/3 ст. л.)
  • Чеснок сушёный (1/2 ст. л.)
  • Паприка (1/2 ст. л.)
  • Карри (1/2 ст. л.)

Белокочанная капуста - весьма распространённый и популярный овощ во многих странах. Что только из неё не готовят: и супы, и рагу, и гарниры, и салаты, и заготовки, и разнообразную выпечку, всего и не счесть! Предлагаю вам попробовать необычный, но очень интересный вариант приготовления капусты - капустно-морковные блинчики с кунжутом.

Капустно-морковные блинчики с кунжутом готовятся довольно быстро и просто, главное - приноровиться с переворачиваем блинов с помощью большой плоской тарелки, а дальше дело в шляпе. Такие блинчики получаются необычайно вкусными (если вы любите вкус белокочанной капусты), совсем не похожими по вкусу на тушёную капусту: овощи становятся мягкими, но при этом сохраняют лёгкую хрусткость. Специи, чеснок, острый перец, зелёный лук, кунжут и соевый соус замечательно дополняют и обогащают вкус и аромат капусты и моркови, делая их сочетание ярким и интересным. Если вам хочется приготовить привычную капусту как-нибудь по-новому, рекомендую попробовать капустно-морковные блинчики с кунжутом, и, возможно, капуста сможет вас удивить.

Данный рецепт подойдёт для вегетарианцев.

Как приготовить капустно-морковные блинчики с кунжутом

Шаг 1
Капустно-морковные блинчики с кунжутом - шаг 1
1

1. Подготовим все ингредиенты. От кочана капусты отрежем кусок нужной величины. Морковь и чеснок очистим, зелёный лук и острый перец помоем и просушим. Кунжут слегка обжарим на сухой сковороде до приятного орехового аромата.

На фото три неточности: нет чеснока и кунжута (забыла поместить в кадр), и потребуется четыре яйца, а не три, как на фото. В шапке рецепта указано нужное количество ингредиентов.

Шаг 2
Капустно-морковные блинчики с кунжутом - шаг 2
2

2. Капусту нашинкуем на тонкие полоски, морковь нарежем на тонкие брусочки (примерно как для моркови по-корейски). Чеснок, острый перец и зелёный лук мелко порубим.

Совет

Чем тоньше будут нашинкованы капуста и морковь, тем лучше будут держать форму блинчики, плюс они быстрее пропекутся. Удобнее всего использовать специальную для этого тёрку, но у меня её нет, поэтому справляюсь вручную.

Шаг 3
Капустно-морковные блинчики с кунжутом - шаг 3
3

3. Яйца тщательно взобьём до полного смешения белков и желтков.

Шаг 4
Капустно-морковные блинчики с кунжутом - шаг 4
4

4. Смешаем все нарезанные ингредиенты, добавим соль по вкусу и хорошенько помнём овощи руками, чтобы капуста и морковь стали мягкими и пустили сок. С солью стоит быть аккуратнее, так как в составе блинчиков присутствует соевый соус, который и сам по себе солёный.

Добавим к овощам обжаренный кунжут (мои запасы кунжута внезапно для меня истощились, поэтому помимо кунжута добавила обжаренные семена льна),

Шаг 5
Капустно-морковные блинчики с кунжутом - шаг 5
5

5. специи,

Шаг 6
Капустно-морковные блинчики с кунжутом - шаг 6
6

6. соевый соус и взбитые яйца и тщательно перемешаем полученную массу.

Шаг 7
Капустно-морковные блинчики с кунжутом - шаг 7
7

7. В хорошо разогретую сковороду, слегка смазанную оливковым маслом, выкладываем ложкой капустно-морковную массу слоем примерно в 1,5 сантиметра, равномерно её распределяем и подравниваем края с помощью ложки. Обжариваем, не накрывая сковороду крышкой, на огне выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) до румяности нижней стороны блина.

Совет

В данном рецепте важно использовать сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы к ней ничего не приставало при использовании минимума масла. Так же для этого рецепта лучше использовать сковороду небольшого диаметра, чтобы было удобнее переворачивать блинчики.

Шаг 8
Капустно-морковные блинчики с кунжутом - шаг 8
8

8. Как только нижняя часть зарумянится, аккуратно подденем лопаткой блин со всех сторон, чтобы убедиться, что ничего не пристало к дну сковороды, накроем сковороду большой плоской тарелкой и перевернём так, чтобы тарелка оказалась снизу, а сковорода - сверху.

Сковороду вернём на огонь, слегка смажем оливковым маслом (удобнее всего это делать кусочком бумажной салфетки/марли или силиконовой кистью) и

Шаг 9
Капустно-морковные блинчики с кунжутом - шаг 9
9

9. аккуратно "столкнём" с тарелки капустный блин не обжаренной стороной обратно в сковороду. Убавляем огонь до небольшого (на моей электрической плите 4 из 9) и жарим блин под крышкой до полной готовности.

Перед тем, как снимать готовый блин со сковороды, снова подденем его лопаткой со всех сторон, а затем, как и ранее, снимем его со сковороды при помощи большой тарелки. Остальные блинчики жарим по тому же принципу.

Шаг 10
Капустно-морковные блинчики с кунжутом - шаг 10
10

10. Из данного количества ингредиентов получается три капустно-морковных блинчика диаметром 17 см и толщиной примерно в 1 см или чуть больше.

Шаг 11
Капустно-морковные блинчики с кунжутом - шаг 11
11

11. ​Капустно-морковные блинчики с кунжутом можно подавать как самостоятельное блюдо с соусом на ваш вкус, а можно как гарнир к мясу, птице, рыбе или в сочетании с другими гарнирами (например, рисом, картофелем и пр.).

Шаг 12
Капустно-морковные блинчики с кунжутом - шаг 12
12

12. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из овощей
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Вверх