![Чечевица с копчёной курицей и овощами Чечевица с копчёной курицей и овощами](/upload/images/recipe/item/9355/image_large_84315e7f76d1d243d85411829_85411829.jpg)
![Чечевица с копчёной курицей и овощами](/upload/images/recipe/item/9355/image_middle_84315e7f76d1d243d85411829_85411831.jpg)
- Нам понадобится:
- Чечевица красная (350 гр.)
- Копчёная куриная грудка (небольшая, 550 гр. чистого мяса)
- Лук репчатый (2 крупных луковицы)
- Морковь (3 средних)
- Чеснок (1 средняя головка)
- Острый перец (по вкусу)
- Томатный соус (5-6 ст. л.)
- Оливковое масло (1,5-2 ст. л.)
- Куриный бульон (по желанию)
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (по вкусу)
- Копчёная или обычная паприка (1,5 ст. л.)
- Карри (1,5 ст. л.)
- Чеснок сушёный (1 ст. л.)
- Кориандр (желательно свежемолотый, 0,5 ст. л.)
- Мускатный орех (желательно свеженатёртый, 0,5 ст. л.)
Чечевица с копчёной курицей и овощами - отличный вариант сытного обеда или ужина, яркого, пряного и, конечно, вкусного. Ни для кого не секрет, что бобовые в принципе хорошо сочетаются с копчёностями (вспоминаем гороховый суп на копчёных рёбрышках), и это как раз тот случай, где копчёное мясо и чечевица идеально подчёркивают друг друга. Чечевица получается очень нежной и мягкой по текстуре, с насыщенным и густым вкусом.
Для этого рецепта можно брать любой томатный соус на ваш вкус. Я обычно использую или томатный соус домашнего приготовления, если он есть в наличии, или соус "Стебель бамбука: томатный с базиликом" (он на вкус слегка сладковатый и лёгкий). В этот раз ни того, ни другого у меня не оказалось, поэтому добавляла покупной кетчуп без добавок.
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на варку куриного бульона.
Как приготовить чечевицу с копчёной курицей и овощами
Пошаговое описание рецепта
![Чечевица с копчёной курицей и овощами - шаг 1 Чечевица с копчёной курицей и овощами - шаг 1](/upload/images/recipe/item/9355/image_large_82215e7f765fb85f185411733_85411734.jpg)
1. Подготовим все ингредиенты. Лук, морковь и чеснок очистим, острый перец помоем. Чечевицу тщательно промоем под холодной водой до тех пор, пока вода не перестанет пениться.
Если решаем готовить на курином бульоне - заранее его сварим или, если он заморожен, разморозим. Конечно, можно готовить и просто на воде, получится всё равно вкусно. К тому же в составе и так присутствует копчёная курица, так что в мясном бульоне нет острой необходимости.
Количество острого перца регулируйте по своему вкусу. В этот раз мне попались слабо острые перцы, один из которых я использовала целиком, и его острота в итоговом варианте практически не ощущалась.
![Чечевица с копчёной курицей и овощами - шаг 2 Чечевица с копчёной курицей и овощами - шаг 2](/upload/images/recipe/item/9355/image_large_33155e7f766b81bad85411736_85411736.jpg)
2. У копчёной куриной грудки удалим шкурку (я её не использую, поэтому сразу выбрасываю) и отделим мясо от остова. У острого перца удалим семена и перегородки.
Нарежем куриное мясо на небольшие кубики, морковь и лук - на мелкие кубики, чеснок и перец мелко порубим.
Остов от копчёной куриной грудки можно заморозить и использовать в дальнейшем в качестве ингредиента для варки бульона или супа, например, горохового.
![Чечевица с копчёной курицей и овощами - шаг 3 Чечевица с копчёной курицей и овощами - шаг 3](/upload/images/recipe/item/9355/image_large_74005e7f7666de6f485411738_85411739.jpg)
3. В хорошо разогретую глубокую сковороду, смазанную оливковым (или другим растительным) маслом, добавляем лук и тушим его на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться.
![Чечевица с копчёной курицей и овощами - шаг 4 Чечевица с копчёной курицей и овощами - шаг 4](/upload/images/recipe/item/9355/image_large_79395e7f766ed4f3685411744_85411745.jpg)
4. К луку добавляем морковь и продолжаем тушить до мягкости моркови, периодически помешивая. Если есть необходимость - добавляем чуть-чуть масла.
Добавляем чеснок и острый перец, перемешиваем, сбавляем огонь до небольшого (на моей электрической плите 4 из 9) и продолжаем тушить до лёгкого приятного аромата чеснока.
![Чечевица с копчёной курицей и овощами - шаг 8 Чечевица с копчёной курицей и овощами - шаг 8](/upload/images/recipe/item/9355/image_large_12145e7f76831a18585411755_85411755.jpg)
8. Добавляем чечевицу, соль по вкусу, перемешиваем и
С солью стоит быть осторожнее, так как копчёная курица сама по себе солёная, и тем, кто ест слегка или умеренно солёную пищу, может хватить солоности от курицы. Я добавляю вполовину меньше соли, чем добавила бы, если бы готовила без копчёной курицы.
![Чечевица с копчёной курицей и овощами - шаг 9 Чечевица с копчёной курицей и овощами - шаг 9](/upload/images/recipe/item/9355/image_large_48615e7f768b1c91085411757_85411758.jpg)
9. вливаем бульон или воду, которые лучше добавлять горячими, чтобы ускорить процесс приготовления. Жидкость должна почти покрывать содержимое сковороды. Сбавляем огонь до небольшого (на моей электрической плите 3 из 9), накрываем крышкой и тушим до готовности чечевицы.
Время от времени контролируем количество жидкости и, если есть необходимость, добавляем горячей воды.
![Чечевица с копчёной курицей и овощами - шаг 10 Чечевица с копчёной курицей и овощами - шаг 10](/upload/images/recipe/item/9355/image_large_42855e7f769052a6d85411760_85411760.jpg)
10. Доводим чечевицу до желаемой консистенции: кому-то понравится более рассыпчатая чечевица, кому-то более кашеобразная. В этом рецепте я предпочитаю кашеобразную, но не жидкую, а достаточно густую, такую, чтобы она не растекалась по тарелке, а держала форму.