Чечевица с копчёной курицей и овощами

1 час
5 и более порций
Чечевица с копчёной курицей и овощами
  • Нам понадобится:
  • Чечевица красная (350 гр.)
  • Копчёная куриная грудка (небольшая, 550 гр. чистого мяса)
  • Лук репчатый (2 крупных луковицы)
  • Морковь (3 средних)
  • Чеснок (1 средняя головка)
  • Острый перец (по вкусу)
  • Томатный соус (5-6 ст. л.)
  • Оливковое масло (1,5-2 ст. л.)
  • Куриный бульон (по желанию)
  • Специи:
  • Соль (по вкусу)
  • Смесь перцев (по вкусу)
  • Копчёная или обычная паприка (1,5 ст. л.)
  • Карри (1,5 ст. л.)
  • Чеснок сушёный (1 ст. л.)
  • Кориандр (желательно свежемолотый, 0,5 ст. л.)
  • Мускатный орех (желательно свеженатёртый, 0,5 ст. л.)
N. May
N. May 28099

Чечевица с копчёной курицей и овощами - отличный вариант сытного обеда или ужина, яркого, пряного и, конечно, вкусного. Ни для кого не секрет, что бобовые в принципе хорошо сочетаются с копчёностями (вспоминаем гороховый суп на копчёных рёбрышках), и это как раз тот случай, где копчёное мясо и чечевица идеально подчёркивают друг друга. Чечевица получается очень нежной и мягкой по текстуре, с насыщенным и густым вкусом.

Для этого рецепта можно брать любой томатный соус на ваш вкус. Я обычно использую или томатный соус домашнего приготовления, если он есть в наличии, или соус "Стебель бамбука: томатный с базиликом" (он на вкус слегка сладковатый и лёгкий). В этот раз ни того, ни другого у меня не оказалось, поэтому добавляла покупной кетчуп без добавок.

Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на варку куриного бульона.

Как приготовить чечевицу с копчёной курицей и овощами

Шаг 1
Чечевица с копчёной курицей и овощами - шаг 1
1

1. Подготовим все ингредиенты. Лук, морковь и чеснок очистим, острый перец помоем. Чечевицу тщательно промоем под холодной водой до тех пор, пока вода не перестанет пениться.

Если решаем готовить на курином бульоне - заранее его сварим или, если он заморожен, разморозим. Конечно, можно готовить и просто на воде, получится всё равно вкусно. К тому же в составе и так присутствует копчёная курица, так что в мясном бульоне нет острой необходимости.

Совет

Количество острого перца регулируйте по своему вкусу. В этот раз мне попались слабо острые перцы, один из которых я использовала целиком, и его острота в итоговом варианте практически не ощущалась.

Шаг 2
Чечевица с копчёной курицей и овощами - шаг 2
2

2. У копчёной куриной грудки удалим шкурку (я её не использую, поэтому сразу выбрасываю) и отделим мясо от остова. У острого перца удалим семена и перегородки.

Нарежем куриное мясо на небольшие кубики, морковь и лук - на мелкие кубики, чеснок и перец мелко порубим.

Совет

Остов от копчёной куриной грудки можно заморозить и использовать в дальнейшем в качестве ингредиента для варки бульона или супа, например, горохового.

Шаг 3
Чечевица с копчёной курицей и овощами - шаг 3
3

3. В хорошо разогретую глубокую сковороду, смазанную оливковым (или другим растительным) маслом, добавляем лук и тушим его на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться.

Шаг 4
Чечевица с копчёной курицей и овощами - шаг 4
4

4. К луку добавляем морковь и продолжаем тушить до мягкости моркови, периодически помешивая. Если есть необходимость - добавляем чуть-чуть масла.

Добавляем чеснок и острый перец, перемешиваем, сбавляем огонь до небольшого (на моей электрической плите 4 из 9) и продолжаем тушить до лёгкого приятного аромата чеснока.

Шаг 5
Чечевица с копчёной курицей и овощами - шаг 5
5

5. Добавляем куриное мясо,

Шаг 6
Чечевица с копчёной курицей и овощами - шаг 6
6

6. томатный соус и специи,

Шаг 7
Чечевица с копчёной курицей и овощами - шаг 7
7

7. тщательно перемешиваем и тушим ещё минут 5 всё вместе.

Шаг 8
Чечевица с копчёной курицей и овощами - шаг 8
8

8. Добавляем чечевицу, соль по вкусу, перемешиваем и

Совет

С солью стоит быть осторожнее, так как копчёная курица сама по себе солёная, и тем, кто ест слегка или умеренно солёную пищу, может хватить солоности от курицы. Я добавляю вполовину меньше соли, чем добавила бы, если бы готовила без копчёной курицы.

Шаг 9
Чечевица с копчёной курицей и овощами - шаг 9
9

9. вливаем бульон или воду, которые лучше добавлять горячими, чтобы ускорить процесс приготовления. Жидкость должна почти покрывать содержимое сковороды. Сбавляем огонь до небольшого (на моей электрической плите 3 из 9), накрываем крышкой и тушим до готовности чечевицы.

Время от времени контролируем количество жидкости и, если есть необходимость, добавляем горячей воды.

Шаг 10
Чечевица с копчёной курицей и овощами - шаг 10
10

10. Доводим чечевицу до желаемой консистенции: кому-то понравится более рассыпчатая чечевица, кому-то более кашеобразная. В этом рецепте я предпочитаю кашеобразную, но не жидкую, а достаточно густую, такую, чтобы она не растекалась по тарелке, а держала форму.

Шаг 11
Чечевица с копчёной курицей и овощами - шаг 11
11

11. ​Чечевица с копчёной курицей и овощами - само по себе отличное и вкусное блюдо, но если порцию немного посыпать мелко порубленной свежей петрушкой или кинзой - будет ещё красочнее, ароматнее и вкуснее =)

Шаг 12
Чечевица с копчёной курицей и овощами - шаг 12
12

12. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Каши, крупы, бобовые
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх