- Нам понадобится:
- булгур 1 ст.
- лук 3 -4 шт.
- морковь 2 шт.
- стебель сельдерея 2 шт.
- зеленый горошек замороженный 5 ст. л.
- чеснок 3 зубчика
- маринованный халапеньо 2 - 3 колечка
- оливковое н/р и подсолнечное рафинированное масло для жарки
- соль, сахар по вкусу
- 6 % уксус (яблочный или винный) 1 кофейная ложка (по желанию)
- черный перец, зира, куркума по 0,5 ч. л.
- бадьян 1/2 звездочки или кардамон 1 шт.
Гарнир на скорую руку к бараньим котлеткам.
Также может быть самостоятельным постным или вегетарианским блюдом. В этом случае, в него можно добавить арахис.
Как приготовить булгур с овощами и зеленым горошком
Пошаговое описание рецепта
1. 2-3 луковицы очистить, нарезать перьями, присыпать щепоткой сахара и обжарить на сковороде из нержавейки, на смеси растительных масел до небольшой корочки .
Влить немного кипятка, чтобы покрывало, и томить на медленном огне, без крышки до испарения влаги.
Далее, лук опять начнет жариться, снова долить кипяток и так далее несколько раз.
Готовить до карамелизации (потемнения и сладости) лука минут 40.
(Я томила пока готовила остальные ингредиенты.)
В конце приготовления, когда лук опять начнет жариться, добавить зиру, прогреть.
Влить уксус, чтобы смыть все вкусы со сковороды и сбалансировать сладость. (Уксус лить необязательно, но мне так вкуснее)
Можно просто быстро обжарить до золотистой корочки репчатый лук со специями, а в конце добавить маленький кусочек сливочного масла. Помешивая лук растопить его на сковороде и снять с огня.
2. Оставшуюся луковицу нарезать кубиком, спассеровать до прозрачности в казане на смеси масел.
Добавить натертую на крупной терке морковь, размешать.
3. Добавить нарезанный кубиком сельдерей, жарить все минуты 2.
Можно добавить 1 сладкий перчик
5. Залить посоленным кипятком 1,5 ст., добавить куркуму, целые зубчики очищенного чеснока, колечки халапеньо, бадьян или кардамон и черный перец.
6. Сверху выложить замороженный горошек.
Накрыть крышкой и готовить на малом огне минут 15. (Время приготовления булгура смотри на упаковке).
Если булгур готовится дольше, то зеленый горошек добавлять не ранее, чем за 15 минут до готовности.
