Ризотто с мидиями

5 и более порций
Ризотто с мидиями
  • Нам понадобится:
  • 1 ст. риса Арборио
  • 1 помидор
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 мл. белого вина
  • 250 г. мидий
  • 200 г. твёрдого сыра
  • 50 г. тёртого сыра Пармезан
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • оливковое масло для жарки
  • соль, перец
  • 1 л. овощного бульона
  • Овощной бульон:
  • 1,5 л. воды
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 200 г корня сельдерея

Ризотто - это итальянское блюдо, которое готовят из специальных сортов риса богатых крахмалом. Существует несколько наиболее подходящих для ризотто сортов риса - это Арборио, Виалоне Нано, Бальдо, Падано, Рома, Карнароли или Марателли. Все они довольно дорогие и в моём провинциальном городе их трудно купить, поэтому я иногда готовлю ризотто из обычного круглозенистого риса. Кто-то скажет, что это не настоящий ризотто, но вариантов приготовления ризотто множество, точного состава компонентов и соотношения продуктов нет. Главное в ризотто это добиться кремовости консистенции.

Как приготовить ризотто с мидиями в домашних условиях

Шаг 1
Ризотто с мидиями - шаг 1
1

1. Для овощного бульона надо крупно нарезать очищенные лук, морковь, корень сельдерея и отварить в 1, 5 литра воды.

Шаг 2
Ризотто с мидиями - шаг 2
2

2. Лук и помидор нарезать и обжарить на оливковом масле до прозрачности лука.

Шаг 3
Ризотто с мидиями - шаг 3
3

3. Затем добавить измельченный чеснок, мидии, соль, перец и обжарить, примерно, 7 минут..

Шаг 4
Ризотто с мидиями - шаг 4
4

4. Затем мидии извлечь из сковороды в отдельную миску, а в сковороду добавить рис. Перемешать и обжарить рис вместе с луком и помидором.
Добавить вино, перемешать и жарить до испарения вина.

Шаг 5
Ризотто с мидиями - шаг 5
5

5. Добавить один стакан овощного бульона и тушить, постоянно помешивая, до полного впитывания жидкости. Затем добавить второй стакан бульона и так же тушить постоянно помешивая до полного испарения.
Добавлять бульон частями и каждый раз тушить до полного впитывания жидкости, затем вливать следующую порцию.
Всего на 1 стакан риса надо 3-4 стакана бульона.

Шаг 6
Ризотто с мидиями - шаг 6
6

6. Далее добавить тёртый твёрдый сыр.

Совет

Выбирайте сорт сыра, который хорошо плавится: гауда, эдам.

Шаг 7
Ризотто с мидиями - шаг 7
7

7. Перемешать, чтоб сыр растаял. При необходимости подлить ещё бульона.

Шаг 8
Ризотто с мидиями - шаг 8
8

8. Добавить мидии и перемешать.

Шаг 9
Ризотто с мидиями - шаг 9
9

9. Сковороду снять с плиты, добавить сливочное масло, тёртый Пармезан. Перемешать, чтоб сыр и масло расплавились. Накрыть сковороду крышкой.

Шаг 10
Ризотто с мидиями - шаг 10
10

10. Подавать ризотто с мидиями надо горячим.
Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Каши, крупы, бобовые
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх