- Нам понадобится:
- 1 ст. риса Арборио
- 1 помидор
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл. белого вина
- 250 г. мидий
- 200 г. твёрдого сыра
- 50 г. тёртого сыра Пармезан
- 1 ст.л. сливочного масла
- оливковое масло для жарки
- соль, перец
- 1 л. овощного бульона
- Овощной бульон:
- 1,5 л. воды
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 200 г корня сельдерея
Ризотто - это итальянское блюдо, которое готовят из специальных сортов риса богатых крахмалом. Существует несколько наиболее подходящих для ризотто сортов риса - это Арборио, Виалоне Нано, Бальдо, Падано, Рома, Карнароли или Марателли. Все они довольно дорогие и в моём провинциальном городе их трудно купить, поэтому я иногда готовлю ризотто из обычного круглозенистого риса. Кто-то скажет, что это не настоящий ризотто, но вариантов приготовления ризотто множество, точного состава компонентов и соотношения продуктов нет. Главное в ризотто это добиться кремовости консистенции.
Как приготовить ризотто с мидиями в домашних условиях
Пошаговое описание рецепта
1. Для овощного бульона надо крупно нарезать очищенные лук, морковь, корень сельдерея и отварить в 1, 5 литра воды.
4. Затем мидии извлечь из сковороды в отдельную миску, а в сковороду добавить рис. Перемешать и обжарить рис вместе с луком и помидором.
Добавить вино, перемешать и жарить до испарения вина.
5. Добавить один стакан овощного бульона и тушить, постоянно помешивая, до полного впитывания жидкости. Затем добавить второй стакан бульона и так же тушить постоянно помешивая до полного испарения.
Добавлять бульон частями и каждый раз тушить до полного впитывания жидкости, затем вливать следующую порцию.
Всего на 1 стакан риса надо 3-4 стакана бульона.
6. Далее добавить тёртый твёрдый сыр.
Выбирайте сорт сыра, который хорошо плавится: гауда, эдам.
