![Ризотто с мидиями Ризотто с мидиями](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9119/image_large_93045de6a97d3e6d0_75397781.jpg)
![Ризотто с мидиями](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9119/image_middle_93045de6a97d3e6d0_75397782.jpg)
- Нам понадобится:
- 1 ст. риса Арборио
- 1 помидор
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл. белого вина
- 250 г. мидий
- 200 г. твёрдого сыра
- 50 г. тёртого сыра Пармезан
- 1 ст.л. сливочного масла
- оливковое масло для жарки
- соль, перец
- 1 л. овощного бульона
- Овощной бульон:
- 1,5 л. воды
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 200 г корня сельдерея
Ризотто - это итальянское блюдо, которое готовят из специальных сортов риса богатых крахмалом. Существует несколько наиболее подходящих для ризотто сортов риса - это Арборио, Виалоне Нано, Бальдо, Падано, Рома, Карнароли или Марателли. Все они довольно дорогие и в моём провинциальном городе их трудно купить, поэтому я иногда готовлю ризотто из обычного круглозенистого риса. Кто-то скажет, что это не настоящий ризотто, но вариантов приготовления ризотто множество, точного состава компонентов и соотношения продуктов нет. Главное в ризотто это добиться кремовости консистенции.
Как приготовить ризотто с мидиями в домашних условиях
Пошаговое описание рецепта
![Ризотто с мидиями - шаг 1 Ризотто с мидиями - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9119/image_large_88395de750fe88b8075440748_75440749.jpg)
1. Для овощного бульона надо крупно нарезать очищенные лук, морковь, корень сельдерея и отварить в 1, 5 литра воды.
![Ризотто с мидиями - шаг 4 Ризотто с мидиями - шаг 4](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9119/image_large_44965de75117c424575440738_75440739.jpg)
4. Затем мидии извлечь из сковороды в отдельную миску, а в сковороду добавить рис. Перемешать и обжарить рис вместе с луком и помидором.
Добавить вино, перемешать и жарить до испарения вина.
![Ризотто с мидиями - шаг 5 Ризотто с мидиями - шаг 5](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9119/image_large_60765de7513662a1b75440736_75440737.jpg)
5. Добавить один стакан овощного бульона и тушить, постоянно помешивая, до полного впитывания жидкости. Затем добавить второй стакан бульона и так же тушить постоянно помешивая до полного испарения.
Добавлять бульон частями и каждый раз тушить до полного впитывания жидкости, затем вливать следующую порцию.
Всего на 1 стакан риса надо 3-4 стакана бульона.
![Ризотто с мидиями - шаг 6 Ризотто с мидиями - шаг 6](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9119/image_large_51985de751316770f75440735_75440735.jpg)
6. Далее добавить тёртый твёрдый сыр.
Выбирайте сорт сыра, который хорошо плавится: гауда, эдам.