1. Смешать оливковое и сливочное масло в сковороде или сотейнике с толстым дном. Подогреть. Обжарить измельченную луковицу до прозрачности. Затем выдавить туда же чеснок и обжарить еще минуту.
Шаг 2
2
2. Добавить сухой рис.
Шаг 3
3
3. Обжаривать 1 минуту, пока рис не вберет основную массу масла и не станет блестящим.
Шаг 4
4
4. Затем добавить в сковороду сухое вино и на сильном огне полностью его выпарить.
Шаг 5
5
5. Добавить 1 стакан горячего бульона, периодически помешивая выпарить бульон и, добавить следующий стакан. Так продолжать до готовности риса. На готовку риса уйдет приблизительно 20 минут, бульона может понадобиться чуть меньше или чуть больше, чем полтора литра. Рис не должен развариться, серединка должна остаться слегка твердоватой.
Шаг 6
6
6. Затем ризотто снять с огня, добавить сливки, тщательно перемешать.
Браво тому, кто додумался смешать рис с лимоном! Очень вкусно, рис открывается совсем по-новому!
Пара интересных фактов про ризотто:
1. Первые упоминания о ризотто датируется аж XIV веком (я думала, что рис попал в Италию позже). "Поваренная книга известного Бартоломео Скаппи (1570 год) содержала уже более 1000 рецептов данного блюда. Помимо самого риса, в ризотто добавляли сахар и яйца. Ещё один популярный ингредиент того времени – шафран, придающий блюду аппетитный желтый цвет."
2. От того, что рис томится в небольшом количестве воды (а не заливается сразу всем объёмом жидкости) он становится полезнее
Браво тому, кто додумался смешать рис с лимоном! Очень вкусно, рис открывается совсем по-новому!
Пара интересных фактов про ризотто:
1. Первые упоминания о ризотто датируется аж XIV веком (я думала, что рис попал в Италию позже). "Поваренная книга известного Бартоломео Скаппи (1570 год) содержала уже более 1000 рецептов данного блюда. Помимо самого риса, в ризотто добавляли сахар и яйца. Ещё один популярный ингредиент того времени – шафран, придающий блюду аппетитный желтый цвет."
2. От того, что рис томится в небольшом количестве воды (а не заливается сразу всем объёмом жидкости) он становится полезнее