Ризотто с лимоном

1 час 30 минут
4 порции
Ризотто с лимоном Ризотто с лимоном
  • Нам понадобится:
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 1,5 ст. риса длинного
  • 0,5 ст. сухого вина
  • 1,5 л куриного или овощного бульона
  • 0,5 ст. сливок 33%
  • 100 г сыра пармезан или Грана Падано
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1 ч. л. цедры лимона
  • соль, перец по вкусу

Вкусный ризотто с цитрусовой ноткой! Рецепт подсмотрен в журнале RF и слегка переделан. Надеюсь, вам понравится!

Шаг 1
Ризотто с лимоном - шаг 1
1

1. Смешать оливковое и сливочное масло в сковороде или сотейнике с толстым дном. Подогреть. Обжарить измельченную луковицу до прозрачности. Затем выдавить туда же чеснок и обжарить еще минуту.

Шаг 2
Ризотто с лимоном - шаг 2
2

2. Добавить сухой рис.

Шаг 3
Ризотто с лимоном - шаг 3
3

3. Обжаривать 1 минуту, пока рис не вберет основную массу масла и не станет блестящим.

Шаг 4
Ризотто с лимоном - шаг 4
4

4. Затем добавить в сковороду сухое вино и на сильном огне полностью его выпарить.

Шаг 5
Ризотто с лимоном - шаг 5
5

5. Добавить 1 стакан горячего бульона, периодически помешивая выпарить бульон и, добавить следующий стакан. Так продолжать до готовности риса. На готовку риса уйдет приблизительно 20 минут, бульона может понадобиться чуть меньше или чуть больше, чем полтора литра. Рис не должен развариться, серединка должна остаться слегка твердоватой.

Шаг 6
Ризотто с лимоном - шаг 6
6

6. Затем ризотто снять с огня, добавить сливки, тщательно перемешать.

Шаг 7
Ризотто с лимоном - шаг 7
7

7. Следом добавить лимонный сок и цедру, соль, перец, тертый сыр. Перемешать.

Шаг 8
Ризотто с лимоном - шаг 8
8

8. Ризотто с лимоном готов! Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Каши, крупы, бобовые
Лента комментариев 1
  • Ann_S
    Ann_S 351

    Браво тому, кто додумался смешать рис с лимоном! Очень вкусно, рис открывается совсем по-новому!
    Пара интересных фактов про ризотто:
    1. Первые упоминания о ризотто датируется аж XIV веком (я думала, что рис попал в Италию позже). "Поваренная книга известного Бартоломео Скаппи (1570 год) содержала уже более 1000 рецептов данного блюда. Помимо самого риса, в ризотто добавляли сахар и яйца. Ещё один популярный ингредиент того времени – шафран, придающий блюду аппетитный желтый цвет."
    2. От того, что рис томится в небольшом количестве воды (а не заливается сразу всем объёмом жидкости) он становится полезнее 🙂


Вверх