Горошница с зеленью

1. Горох хорошенько промываем холодной водой (обычно я это делаю с помощью дуршлага), перекладываем в кастрюльку, заливаем водой и ставим вариться на небольшом огне (на моей плите 3 из 9) до готовности (примерно 1,5-2 часа). Количество воды должно быть примерно в 2-2,5 раза больше количества гороха. Как только вода закипит, солим горох. По мере приготовления не забываем постоянно помешивать будущую горошницу.

2. Принимаемся за овощи. Морковь моем, чистим.

3. Натираем на крупной тёрке.

4. Лук чистим и мелко режем. Чеснок чистим и режем каждый зубчик на тонкие слайсы.

5. Сковороду с оливковым маслом разогреваем и отправляем слегка обжариваться лук на медленном огне (на моей плите 3 из 9).

6. Когда лучок приобретёт лёгкую прозрачность, добавляем к нему натёртую морковь.

7. Когда морковь даст сок и станет слегка золотистого цвета, добавляем порезанный чеснок. Ещё немного пассеруем овощи (примерно минут пять на медленном огне: на моей плите 3 из 9).

8. Во время приготовления постоянно помешиваем нашу горошницу, следим за количеством воды (если нужно, добавляем ещё намного кипятка, если видим, что остаётся лишняя жидкость - аккуратно сливаем её).
Когда горох практически полностью разварится и вся масса станет однородной, можно растолочь толкушкой оставшиеся горошинки, а можно просто тщательно перемешать, оставив чуть-чуть цельных горошин в том виде, в каком они есть. Добавляем сливочное масло, тщательно перемешиваем (можно обойтись и без него, тем более если вы пассеровали овощи в большем количестве оливкового масла, но с маслом получается вкуснее - практически картофельное пюре, только из гороха).

9. Готовые овощи добавляем к гороху, добавляем специи и тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Даём постоять горошнице минут 20.

10. Можно подавать!

11. Горошница вкусна как сама по себе, так и в качестве гарнира к различным блюдам. Перед подачей посыпать свежими мелко рубленными укропом и петрушкой.

12. Вот какая красивая солнечная горошница у нас получается! Приятного аппетита!