Печень с морковью и зеленью и гречка на гарнир

1 час 20 минут
5 и более порций
Печень с морковью и зеленью и гречка на гарнир Печень с морковью и зеленью и гречка на гарнир
  • Для печени:
  • Печень говяжья (примерно грамм 600)
  • Морковь (4-5 средних)
  • Петрушка (1 пучок)
  • Укроп (1 пучок)
  • Молоко (примерно 300-400 мл.)
  • Оливковое масло (1 ст. ложка)
  • Специи:
  • Соль
  • Паприка
  • Для гарнира:
  • Гречка (примерно грамм 200-250)
  • Морковь (1 крупная)
  • Лук (1 крупная луковица)
  • Чеснок (1 средняя головка)
  • Оливковое масло (1 ч. ложка)
  • Соль
Предлагаю Вашему вниманию рецепт ну очень вкусной печени с гарниром из гречки. Печёнка получается не только очень-очень нежной, но ещё и очень красочной благодаря солнечной моркови и зелени. Гречка очень хорошо подходит в качестве гарнира к печени, поэтому блюдо получается очень гармоничным, вкусным и полезным. Надеюсь, Вам понравится!
Шаг 1
Печень с морковью и зеленью и гречка на гарнир - шаг 1
1

1. Печень предварительно размораживаем, освобождаем от плёнок и режем на небольшие брусочки.

Шаг 2
Печень с морковью и зеленью и гречка на гарнир - шаг 2
2

2. Заливаем печень молоком и оставляем постоять минут на 40-50.

Шаг 3
Печень с морковью и зеленью и гречка на гарнир - шаг 3
3

3. Морковь моем, чистим.

Шаг 4
Печень с морковью и зеленью и гречка на гарнир - шаг 4
4

4. Трём на крупной тёрке.

Шаг 5
Печень с морковью и зеленью и гречка на гарнир - шаг 5
5

5. Зелень крупно рубим.

Шаг 6
Печень с морковью и зеленью и гречка на гарнир - шаг 6
6

6. Оставляем на время морковь и зелень, а сами приступаем к гарниру. Гречу промываем и ставим вариться до готовности. Не забываем посолить (я обычно солю, как только вода закипит).

Шаг 7
Печень с морковью и зеленью и гречка на гарнир - шаг 7
7

7. Морковь моем, чистим и режем на маленькие кубики. Отправляем на сковороду.

Шаг 8
Печень с морковью и зеленью и гречка на гарнир - шаг 8
8

8. Лук чистим и режем маленькими кубиками. Отправляем к моркови.

Шаг 9
Печень с морковью и зеленью и гречка на гарнир - шаг 9
9

9. Чеснок режем тонкими слайсами.

Шаг 10
Печень с морковью и зеленью и гречка на гарнир - шаг 10
10

10. К луку и моркови добавляем оливковое масло и слегка обжариваем на медленном огне до лёгкого золотистого цвета.

Шаг 11
Печень с морковью и зеленью и гречка на гарнир - шаг 11
11

11. Добавляем чеснок и ещё немного обжариваем всё вместе.

Шаг 12
Печень с морковью и зеленью и гречка на гарнир - шаг 12
12

12. С готовой гречки сливаем оставшуюся воду.

Шаг 13
Печень с морковью и зеленью и гречка на гарнир - шаг 13
13

13. Добавляем к гречке обжаренные морковь, лук и чеснок и перемешиваем. Гарнир готов. Возвращаемся к печени.

Шаг 14
Печень с морковью и зеленью и гречка на гарнир - шаг 14
14

14. С печени сливаем молоко, "отжимаем" её и отправляем на сковороду на медленном огне томиться под крышкой.

Шаг 15
Печень с морковью и зеленью и гречка на гарнир - шаг 15
15

15. Периодически помешиваем печень, чтобы кусочки не слипались и равномерно готовились. Солим.

Шаг 16
Печень с морковью и зеленью и гречка на гарнир - шаг 16
16

16. Когда печень становится мягкой и больше не даёт сока, сливаем лишнюю жидкость (она будет появляться из-за молока, которое впитала в себя печень) и возвращаем печень на огонь.

Шаг 17
Печень с морковью и зеленью и гречка на гарнир - шаг 17
17

17. Добавляем оливковое масло и натёртую морковь, перемешиваем, накрываем крышкой и томим дальше. По желанию добавляем специи. Я кроме чуточки паприки ничего не добавляю: блюдо получается и так очень ароматным и самодостаточным.

Шаг 18
Печень с морковью и зеленью и гречка на гарнир - шаг 18
18

18. Когда морковь станет слегка мягковатой (морковь должна остаться совсем чуточку "хрустящей"), добавляем зелень, перемешиваем.

Шаг 19
Печень с морковью и зеленью и гречка на гарнир - шаг 19
19

19. Выключаем огонь и даём печени потомиться под крышкой минут 10.

Шаг 20
Печень с морковью и зеленью и гречка на гарнир - шаг 20
20

20. Сервируем и кушаем!

Шаг 21
Печень с морковью и зеленью и гречка на гарнир - шаг 21
21

21. Приятного аппетита!

Лента комментариев 2
  • Unknown
    Unknown

    Классик жанра, куриная печень с гречкой) прям как у бабули! многие ксттаи не покупают потроха куриные, вроде как не комильфо такое кушать, а между прочим именно в субпродуктах очень много полезных веществ. я обычно покупаю куриную печень или желудки, как говорится проверенные уже не один рази на вкус в том числе)! еще люблю в сметанке потушить печень - ай как вкусно!)

    • N. May
      N. May
      Автор
      32188

      Согласна с Вами: классика жанра и как у бабули =) И правда, печень очень полезная да ещё и вкусная очень. Только у нас была говяжья печень, а ещё точнее - телячья (как раз-таки бабуля и подсобила с телятиной). В сметанке тоже просто объедение 👍


Вверх