Печень с морковью и зеленью и гречка на гарнир

1. Печень предварительно размораживаем, освобождаем от плёнок и режем на небольшие брусочки.

2. Заливаем печень молоком и оставляем постоять минут на 40-50.

3. Морковь моем, чистим.

4. Трём на крупной тёрке.

5. Зелень крупно рубим.

6. Оставляем на время морковь и зелень, а сами приступаем к гарниру. Гречу промываем и ставим вариться до готовности. Не забываем посолить (я обычно солю, как только вода закипит).

7. Морковь моем, чистим и режем на маленькие кубики. Отправляем на сковороду.

8. Лук чистим и режем маленькими кубиками. Отправляем к моркови.

9. Чеснок режем тонкими слайсами.

10. К луку и моркови добавляем оливковое масло и слегка обжариваем на медленном огне до лёгкого золотистого цвета.

11. Добавляем чеснок и ещё немного обжариваем всё вместе.

12. С готовой гречки сливаем оставшуюся воду.

13. Добавляем к гречке обжаренные морковь, лук и чеснок и перемешиваем. Гарнир готов. Возвращаемся к печени.

14. С печени сливаем молоко, "отжимаем" её и отправляем на сковороду на медленном огне томиться под крышкой.

15. Периодически помешиваем печень, чтобы кусочки не слипались и равномерно готовились. Солим.

16. Когда печень становится мягкой и больше не даёт сока, сливаем лишнюю жидкость (она будет появляться из-за молока, которое впитала в себя печень) и возвращаем печень на огонь.

17. Добавляем оливковое масло и натёртую морковь, перемешиваем, накрываем крышкой и томим дальше. По желанию добавляем специи. Я кроме чуточки паприки ничего не добавляю: блюдо получается и так очень ароматным и самодостаточным.

18. Когда морковь станет слегка мягковатой (морковь должна остаться совсем чуточку "хрустящей"), добавляем зелень, перемешиваем.

19. Выключаем огонь и даём печени потомиться под крышкой минут 10.

20. Сервируем и кушаем!

21. Приятного аппетита!