- Нам понадобится:
- Горох жёлтый сушёный (450 гр.)
- Лук (6 небольших луковиц)
- Морковь (2 крупных)
- Чеснок (1,5-2 средних головки)
- Томатный соус (5-6 ст. л.)
- Оливковое (или другое растительное) масло (1,5-2,5 ст. л.)
- Куриный бульон (по желанию)
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (по вкусу)
- Карри (1,5-2 ст. л.)
- Паприка копчёная (1-1,5 ст. л.)
- Чеснок сушёный (1/2 ст. л.)
- Кориандр свежемолотый (1/3-1/2 ст. л.)
- Мускатный орех свеженатёртый (1/3-1/2 ст. л.)
Как-то я уже выкладывала рецепт горошницы с подобным процессом приготовления, только горох тогда был зелёным. Что же, очередь дошла и до более распространённого жёлтого.
Пряная горошница с овощами в сковороде - это вкусно! Процесс приготовления довольно простой, хоть и не очень быстрый. Время приготовления будет зависеть и от того, какой горох Вам повезло купить (иногда попадается упорно не желающий развариваться), и от того, какую консистенцию гороховой каши Вы предпочитаете. Такой вариант горошницы мне нравится гораздо больше, чем просто сваренный горох, соединённый с зажаркой из моркови и лука: вкус каши получается более насыщенным и ярким. Всем любителям гороховой каши очень рекомендую попробовать!
Для этого рецепта я использую томатный соус домашнего приготовления, если он есть в наличии. Если же его запасы закончились (как в этот раз), то я использую покупной томатный соус "Стебель бамбука: томатный с базиликом" (он на вкус слегка сладковатый и лёгкий). Конечно же, можно брать любой томатный соус на Ваш вкус. Главное, чтобы он Вам нравился =)
Данный рецепт подойдёт для вегетарианцев, если вместо куриного бульона использовать обычную воду.
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на варку куриного бульона.
Как приготовить пряную горошницу с овощами в сковороде
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Заранее сварим куриный бульон или, если он заморожен, разморозим его.
Лук, морковь и чеснок очистим, горох тщательно промоем под холодной водой до тех пор, пока вода не перестанет пениться.
Конечно, вместо бульона можно использовать обычную воду. Мне больше нравится гороховая каша на курином бульоне, но, если его не оказалось под рукой и времени на его варку нет, и просто на воде такая каша получается весьма и весьма вкусной.
2. Лук нарежем на мелкие кубики, чеснок - на тонкие полукольца, морковь натрём на мелкой тёрке.
3. В хорошо разогретую глубокую сковороду, смазанную оливковым (или другим растительным) маслом, добавляем лук и тушим его на средне-высоком огне (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться.
4. К луку добавляем морковь и продолжаем тушить до мягкости моркови, периодически помешивая.
Если есть необходимость - добавляем чуть-чуть масла.
5. Добавляем чеснок, перемешиваем, продолжаем тушить до лёгкого приятного аромата чеснока. Аромат пошёл, чеснок чуть-чуть размягчился - добавляем томатный соус,
9. вливаем бульон и воду (или только воду), солим во вкусу и перемешиваем. Жидкость должна полностью покрывать содержимое сковороды. Сбавляем огонь до небольшого (на моей электрической плите 3 из 9), накрываем крышкой и тушим до готовности гороха.
Время от времени контролируем количество жидкости и, если есть необходимость, добавляем горячей воды.
Я обычно варю бульоны на заморозку без соли, поэтому блюда с их использованием всегда солю.
10. Доводим горошницу до желаемой консистенции: кому-то больше по вкусу полностью разваренный горох, кому-то больше нравится, когда часть горошин сохраняет целостность. Я из последних =)
Если есть желание, можно оставшиеся целыми горошины растолочь толкушкой в пюре для однородной консистенции.
