- Нам понадобится:
- Рис (250 гр.)
- Лук репчатый (1 очень крупная луковица)
- Морковь (2 крупных)
- Перцы болгарские (4 средних)
- Нежирный мясной бульон (у меня куриный, 350 мл.)
- Томатный соус (3 ст. л. с горкой)
- Соус Карри ("Стебель бамбука: соус карри пряный", 2 ст. л. с горкой)
- Оливковое масло (1-2 ст. л.)
- Сливочное масло (по желанию, 20-25 гр.)
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (желательно свежемолотая, по вкусу)
- Карри (1-1,5 ст. л.)
- Сушёный чеснок (1 ст. л. без горки)
- Паприка (1 ст. л. без горки)
- Кориандр (желательно свежемолотый, 1/3 ст. л.)
Если Вы задумались о том, как бы вкусно приготовить рис, и у Вас есть 20 свободных минут, то очень рекомендую приготовить пряный рис с овощами в сковороде. Готовить такой рис очень просто и достаточно быстро, а в результате получается рассыпчатый, очень ароматный и вкусный рис, который станет замечательным гарнирам ко множеству блюд.
Если вместо куриного бульона использовать просто воду, то этот рецепт подойдёт для меню вегетарианцев. Я готовила и так, и так - в обоих вариантах получается вкусно, но мне всё-таки больше нравится с куриным бульоном: с ним рис с овощами получается, на мой взгляд, более насыщенным и ярким по вкусу.
Томатный соус, который я использую, я готовлю по этому рецепту Его можно заменить на такое же количество соуса "Стебель бамбука: томатный с базиликом" (у него лёгкий, ненавязчивый, немного сладковатый вкус) или на 1,5 ст. л. томатной пасты хорошего качества. С томатной пастой вкус будет немного отличаться, и её нужно будет предварительно обжарить вместе с овощами.
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на варку куриного бульона.
Как приготовить пряный рис с овощами в сковороде
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Заранее сварим куриный бульон. Если бульон заморожен - разморозим его. На фото только один небольшой контейнер с бульоном - второй в это время размораживался в микроволновке.
Рис тщательно промоем в холодной воде и откинем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Лук и морковь почистим, перцы помоем.
Рис будет гораздо красивее и аппетитнее, если выбрать перцы более ярких расцветок: красных, насыщенно-жёлтых, тёмно-зелёных цветов.
2. Болгарские перцы очистим от семян и плодоножек. Лук, морковь и перцы нарежем на мелкие кубики.
3. В хорошо разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на среднем огне (на моей электрической плите 5 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая.
4. К луку добавляем морковь и тушим-обжариваем до мягкости моркови, периодически помешивая.
Если есть необходимость, добавляем чуть-чуть оливкового масла.
5. Добавляем болгарские перцы, перемешиваем и продолжаем тушить до мягкости перцев, периодически помешивая.
Если Вы будете использовать томатную пасту вместо томатного соуса, то лучше добавлять её на этом этапе.
6. Всыпаем в сковороду промытый рис и держим на огне пару минут, постоянно помешивая.
На этом этапе, если есть желание, можно добавить кусочек сливочного масла. С ним рис станет ещё нежнее, с лёгким сливочным привкусом.
9. заливаем бульоном. Накрываем сковороду крышкой и, сбавив огонь до небольшого (на моей электрической плите: 3 из 9), "тушим" рис до готовности.
Рис больше не мешаем, но не забываем время от времени регулировать количество жидкости: слегка сдвигаем лопаткой рис с овощами, если жидкости почти не осталось, а рис ещё не готов - добавляем немного горячей воды и доводим под крышкой до готовности.
10. Когда вся жидкость испарится и рис будет полностью готов, снимаем сковороду с огня и даём постоять-отдохнуть под крышкой ещё минут 5-10.
