Жареный рис с овощами Indian style

Жареный рис с овощами Indian style
  • Ингредиенты:
  • Рис – 1,5 чашки
  • Растительное масло,
  • Соль, гарам-масала, сухой чеснок, корица, паприка, куркума, имбирь, чили – по вкусу
  • Уксус, соевый соус – по несколько капель
  • Овощи:
  • лук, морковь, помидор, горошек, болгарский перец зелёный – по одной шт.,
  • Зелень разная:
  • кинза, петрушка, укроп, стрелки лука и чеснока – по 2 веточки,


Спешу описать все испробованные в Индии блюда, чтобы не забыть рецепты. Рецепт жареного риса я привезла из гоанского шека. Секрет блюда в двойной обжарке риса и недожаренных овощах «с дымком».


Пошаговое описание рецепта

Жареный рис с овощами Indian style - шаг 1
1

1. В сковородке разогреть масло, добавить немного гарам-масалы и куркумы. Рис (я предпочитаю круглый) отварить в большом количестве воды. Процедить недоваренный рис и промыть его кипятком. Обжарить процеженный рис со специями и маслом. Он не только обжаривается, но и слегка окрашивается.

Жареный рис с овощами Indian style - шаг 2
2

2. В отдельной сковородке без масла обжарить овощи, нарезанные некрупной соломкой. Жарим на максимальном жару, всё время помешивая. Овощи надо подпалить и продымить, но обязательно сохранить их в хрустящем виде. Обычно в жареный рис добавляют лук, чеснок, морковь, болгарский перец, перец чили, иногда капусту. У меня был помидор, я добавила и его.

Жареный рис с овощами Indian style - шаг 3
3

3. Пока овощи обжариваются, посыпаем их специями, солью, сбрызгиваем соевым соусом и уксусом. К подпаленным овощам добавляем обжаренный рис, рубленую зелень.

Жареный рис с овощами Indian style - шаг 4
4

4. Всё перемешиваем и снова жарим, пока рис не станет ещё более рассыпчатым и хрустящим.

Блюдо должно быть немного острым. В Индии в него добавляют свежий перец чили. Я добавляю сушёный красный перец в хлопьях и/или порошке.

К такому рису в шеках приносили ещё несколько острых местных соусов.

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх