Пряный рис с тыквой и овощами

Пряный рис с тыквой и овощами
1 час 10 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Рис длиннозерный (примерно 300-350 гр.)
  • Тыква (примерно 450-500 гр.)
  • Лук репчатый (2 крупных луковицы)
  • Морковь (2 крупных)
  • Чеснок (2 небольших головки)
  • Перец жгучий (1 стручок)
  • Кукуруза консервированная (1 банка)
  • Оливковое масло
  • Специи:
  • Соль
  • Перец чёрный молотый
  • Перец красный молотый
  • Барбарис
  • Куркума
  • Зира
  • Мускатный орех (по желанию)
N. May
7195
Изначально за основу данного блюда был взят рецепт автора Ивана Назарова с сайта "Ваш Вкус". По задумке автора данный рецепт - это рецепт вегетарианского плова, главным компонентом которого является тыква. Рецептура приготовления почти как у плова, если бы не последние несколько действий, совершённых мною и искажающих "правильность" рецепта: я чуть-чуть видоизменила рецепт, но получилось неимоверно вкусно, сочно, красочно и сытно. Надеюсь, Вам понравится!

Пошаговое описание рецепта

Пряный рис с тыквой и овощами - шаг 1
1

1. Подготовим все ингредиенты. Рис хорошенько промоем вод холодной водой и зальём кипятком в какой-нибудь подходящей ёмкости. Отставим в сторонку.

Пряный рис с тыквой и овощами - шаг 2
2

2. Лук не слишком мелко порубим.

Пряный рис с тыквой и овощами - шаг 3
3

3. В посуду с толстыми стенками (в нашем случаем 5-ти литровую кастрюлю) добавляем столовую ложку оливкового масла и порубленный лук и начинаем обжаривать до лёгкой прозрачности на маленьком огне (на нашей электрической плите 3 из 9).

Пряный рис с тыквой и овощами - шаг 4
4

4. Морковь режем на маленькие кубики.

Пряный рис с тыквой и овощами - шаг 5
5

5. Отправляем к доведённому до нужного состояния луку, продолжаем обжаривать до лёгкого золотистого цвета моркови. При необходимости добавляем ещё чуть-чуть оливкового масла.

Пряный рис с тыквой и овощами - шаг 6
6

6. Жгучий перец мелко рубим, чеснок оставляем цельными зубками.

Пряный рис с тыквой и овощами - шаг 7
7

7. Жгучий перец отправляем к моркови и луку и обжариваем минут 5. Перец должен дать аромат и размягчиться.

Пряный рис с тыквой и овощами - шаг 8
8

8. Тыкву режем крупноватыми кусками так, как примерно резали бы мясо на плов.

Пряный рис с тыквой и овощами - шаг 9
9

9. Добавляем её к остальным овощам и обжариваем всё вместе минут 5.

Пряный рис с тыквой и овощами - шаг 10
10

10. Заливаем овощи кипятком так, чтобы все овощи были покрыты водой. Увеличиваем немного огонь (у нас до 4-х из 9), даём закипеть.

Пряный рис с тыквой и овощами - шаг 11
11

11. Добавляем соль, все специи и чеснок. Варим "а-ля зирвак" минут 15. Тыква за это время должна стать мягкой, но не превратиться в кашу.

Пряный рис с тыквой и овощами - шаг 12
12

12. С замоченного риса сливаем всю воду и добавляем его в кастрюлю, разравниваем его поверх овощей, но не мешаем, оставляем его на поверхности. Добавляем при необходимости чуть-чуть кипятка и накрываем посуду крышкой. Далее готовим по принципу плова: методом выпаривания и впитывания рисом жидкости. Тут главное не превратить рис в кашу. Следим за тем, сколько жидкости рис в себя вбирает, насколько он размягчается, при необходимости добавляем чуть-чуть кипятка, но не торопимся с этим.

Пряный рис с тыквой и овощами - шаг 13
13

13. Когда рис будет готов, у нас получился бы почти вегетарианский плов, если бы не то ужасное, что мы сейчас с ним сделаем. Конечно же, этот шаг необязателен, можно сохранить технологию приготовления более-менее приближённой к аутентичной рецептуре плова. Консервированную кукурузу открываем, сливаем жидкость.

Пряный рис с тыквой и овощами - шаг 14
14

14. Добавляем в кастрюлю и аккуратно перемешиваем. Снимаем посуду с огня и даём постоять минут 10-15. Пряный рис с тыквой готов!

Пряный рис с тыквой и овощами - шаг 15
15

15. Украшаем свежей зеленью и подаём.

Пряный рис с тыквой и овощами - шаг 16
16

16. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Каши, крупы, бобовые
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх