Голодная кутья (сочиво)

3 порции
Голодная кутья (сочиво)
  • Кутья:
  • 0,5 ст. перловой крупы
  • мак
  • сухофрукты (изюм, чернослив...)
  • грецкий орех
  • мёд по вкусу
  • Узвар:
  • 3 л воды
  • 2 ст.л. мёда
  • 350-400 г сухофруктов
Кутья - ритуальная каша славянских народов. Варят её из цельных зёрен пшеницы, ячменя, риса. Кутья готовится в Рождественские праздники трижды: Богатая кутья - перед Рождеством, Щедрая кутья - на Василия (Старый Новый год, 14 января), Голодная кутья - перед Крещением.
Голодная кутья - это постная кутья, без масла, молока, но можно добавить любые сухофрукты.
Голодная кутья (сочиво) - шаг 1
1

1. Перловую крупу промыть, залить холодной водой и оставить на несколько часов лучше на ночь.
Отварить крупу до готовности, можно в мультиварке в режиме Гречка/Каша/Плов. Для мультиварки на 0,5 стакана перловой крупы 2 стакана воды.

Голодная кутья (сочиво) - шаг 2
2

2. Мак можно купить уже готовый, его надо только залить кипятком. Или сухой мак залить кипятком на пол часа, слить воду и растереть.

Голодная кутья (сочиво) - шаг 3
3

3. Сухофрукты (изюм, чернослив и т.д.) залить кипятком на несколько минут.

Голодная кутья (сочиво) - шаг 4
4

4. Сварить узвар. Для этого сухофрукты тщательно промыть, залить водой и оставить на пол часа. Слить воду, в которой замачивались сухофрукты, залить три литра холодной воды и поставить на плиту.
Довести узвар до кипения, снять с плиты, накрыть крышкой и оставить настаиваться.
Когда узвар остыл до тёплого состояния,добавить мёд. Мёд добавлять в тёплый узвар, не в горячий.
Узвар остудить.

Голодная кутья (сочиво) - шаг 5
5

5. В готовую кашу добавить мак, сухофрукты, орехи и мёд. Перемешать. Залить узваром и подавать.

Категория рецепта: Вторые блюда » Каши, крупы, бобовые
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев 1
  • Пятница
    Пятница

    Хороший рецепт! Классическая кутья к Рождественскому сочельнику. Еще на Крещение пригодится. Но почему "голодная"? После поста очень сытное блюдо, и вкусное.


Только проверенные рецепты!
Вверх