- Кутья:
- 0,5 ст. перловой крупы
- мак
- сухофрукты (изюм, чернослив...)
- грецкий орех
- мёд по вкусу
- Узвар:
- 3 л воды
- 2 ст.л. мёда
- 350-400 г сухофруктов
Кутья - ритуальная каша славянских народов. Варят её из цельных зёрен пшеницы, ячменя, риса. Кутья готовится в Рождественские праздники трижды: Богатая кутья - перед Рождеством, Щедрая кутья - на Василия (Старый Новый год, 14 января), Голодная кутья - перед Крещением.
Голодная кутья - это постная кутья, без масла, молока, но можно добавить любые сухофрукты.
Пошаговое описание рецепта
1. Перловую крупу промыть, залить холодной водой и оставить на несколько часов лучше на ночь.
Отварить крупу до готовности, можно в мультиварке в режиме Гречка/Каша/Плов. Для мультиварки на 0,5 стакана перловой крупы 2 стакана воды.
2. Мак можно купить уже готовый, его надо только залить кипятком. Или сухой мак залить кипятком на пол часа, слить воду и растереть.
4. Сварить узвар. Для этого сухофрукты тщательно промыть, залить водой и оставить на пол часа. Слить воду, в которой замачивались сухофрукты, залить три литра холодной воды и поставить на плиту.
Довести узвар до кипения, снять с плиты, накрыть крышкой и оставить настаиваться.
Когда узвар остыл до тёплого состояния,добавить мёд. Мёд добавлять в тёплый узвар, не в горячий.
Узвар остудить.
Хороший рецепт! Классическая кутья к Рождественскому сочельнику. Еще на Крещение пригодится. Но почему "голодная"? После поста очень сытное блюдо, и вкусное.