Фалафель

4 порции
Фалафель Фалафель
  • Нам понадобится:
  • 250 г нута
  • 1 ч.л. пищевой соды
  • 1 большая луковица
  • 3 зубка чеснока
  • пучок петрушки
  • пучок кинзы
  • соль
  • мука (по необходимости)
  • растительное масло для фритюра
  • Специи:
  • 3 ч.л. кумина
  • 0,5 ч.л. чили
  • 0,25 ч.л. молотого черного перца
  • 1 ч.л. порошка карри
  • на кончике ножа кардамона
Фалафель- это шарики из измельченного нута со специями, обжаренные во фритюре.
Это блюдо популярно в Израиле, Северной Африке и любимо во многих других странах. Облюбовали фалафель и вегетарианцы, и даже делают из него шаурму)).
Шаг 1
Фалафель - шаг 1
1

1. Нут на несколько часов (лучше на ночь) залить одним литром холодной воды, добавить соду.

Шаг 2
Фалафель - шаг 2
2

2. Утром воду слить.

Шаг 3
Фалафель - шаг 3
3

3. Лук и чеснок очистить и мелко накрошить.

Шаг 4
Фалафель - шаг 4
4

4. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Шаг 5
Фалафель - шаг 5
5

5. Измельчить нут в блендере (миксере, мясорубке) вместе с луком, чесноком и зеленью до состояния пасты.

Шаг 6
Фалафель - шаг 6
6

6. Добавить к нутовой смеси специи и соль.

Шаг 7
Фалафель - шаг 7
7

7. Тщательно перемешать. Если масса получилась очень влажная и плохо держит форму шарика, можно добавить в неё муки или панировочных сухарей.

Шаг 8
Фалафель - шаг 8
8

8. Мокрыми руками скатать шарики величиной с грецкий орех, хорошо прижимая их ладонями, чтобы они получились плотными.

Шаг 9
Фалафель - шаг 9
9

9. В сотейник налить растительное масло, так чтобы покрывало чуть больше половины шарика. Масло лучше оливковое или дезодорированное, чтобы не было постороннего запаха. Хорошо разогреть масло, чтобы капля воды в нём шипела.
Небольшими порциями обжарить фалафель до золотистой корочки со всех сторон, примерно 3-4 минуты.

Шаг 10
Фалафель - шаг 10
10

10. Готовый фалафель переложить на бумажное полотенце, для удаления лишнего жира.

Шаг 11
Фалафель - шаг 11
11

11. Фалафель подавать горячими с хумусом, йогуртом, овощами или питой.
Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Каши, крупы, бобовые
Лента комментариев 4
  • Елена-76904
    Елена-76904 2

    Здорово получилось👍 муж подумал, что это из курицы) но когда узнал, что не из мяса, все равно съел с удовольствием) и ребенок тоже. Спасибо за рецепт.

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      418094 ответила на комментарий Елена-76904

      Елена, какие же мужчины всё-таки мясоеды 🙂🍗. Я рада, что всё понравилось.

  • zakolbaska
    zakolbaska 133

    Замечательный рецепт! Получился очень вкусный пряный фалафель с хрустящей корочкой. В рецепте хорошо подобраны специи и грамотно расписаны шаги.
    Употребляла вприкуску с жидким хумусом-соусом, который приготовила недавно, получился-таки еврейский нутовый обед 🙂 Пока ела, представляла себе, что прогуливаюсь по узким улочкам какого-то древнего израильского города. Здорово, что нам стала доступна кухня других народов — сразу хочется погрузиться в ту атмосферу, прочувствовать жизнь других людей с разных сторон (ещё и помимо кулинарной). Из этого я делаю вывод, что национальная кухня благоприятно влияет на дух путешественничества!

    Молодой человек, попробовав, тоже сказал, что вкусно и похоже на мясо (это к предыдущему комментарию).

    Спасибо за рецепт!

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      418094 ответила на комментарий zakolbaska

      Эх, пока что мы можем только представлять "что прогуливаюсь по узким улочкам какого-то древнего израильского города"🙄. Но когда-то всё наладится, верю, что скоро! А пока что будем готовить дома заморские блюда и мечтать о путешествиях☺. Приятного аппетита вам м вашему молодому человеку!


Вверх