Ароматный хумус

1 час 30 минут
5 и более порций
Ароматный хумус Ароматный хумус
  • Нам понадобится:
  • Горох нут - 200 гр.
  • Кунжутная паста (тхины) - 2 ст. ложки
  • Лимонный сок - 80 мл.
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Соль - 1 ч.ложка
  • Зира (кумин) - 1/2 ч.ложки
  • Кинза - 3 ст. ложки (мелко нарезать листья)
  • Оливковое масло - 200 мл.

Как приготовить вкусный и ароматный хумус

  1. Горох нут замочить на ночь в холодной воде.
  2. Нут промыть, залить 1 литром воды и варить на слабом огне 2,5-3 часа, горох должен быть мягким.
  3. Через дуршлаг сливаем воду из нута, но не выливаем, она нам пригодится.
  4. Нут промываем в холодной воде и немного его трём ладонями, чтобы верхняя пленка отделилась от гороха.
  5. Пленку удаляем. Оставляем совсем немного нута для украшения.
  6. Еще раз промываем нут кипяченой водой.
  7. Закладываем нут в блендер, добавляем воду в которой варили горох. Вода должна покрыть нут полностью, но не выше. Взбиваем до однородного состояния в течении 5 минут.
  8. Добавляем соль, зиру, лимонный сок, пасту тхины, измельчённый чеснок, кинзу и 100 мл оливкового масла, взбиваем ещё 2 минуты. Остальное масло оставляем для украшения.
  9. Выкладываем на тарелку и украшаем целыми горошинами нута, острой или сладкой паприкой, и оливковым маслом. Хумус готов. Подают хумус с питой, фалафелем, солеными огурчиками и луком.

Видеорецепт «Ароматный хумус»

Категория рецепта: Разное » Закуски и бутерброды
Лента комментариев 2
  • Татьяна G
    Татьяна G 11

    Очень вкусно, благодарю за рецепт!

  • zakolbaska
    zakolbaska 124

    Релиз #1
    У меня получился жидковатый хумус — примерно как тесто на блины (хотя следила, чтобы нутовый отвар был чуть ниже уровня нута). Видимо, зависит от формы чаши блендера. Советую добавлять отвар постепенно, чтобы подобрать оптимальную для себя консистенцию.
    Тем не менее, жиденький хумус можно запросто использовать в качестве соуса — полить что-нибудь или завернуть в лаваш, сдобрив им. Я, в частности, делала с ним "шаурму", макала в него кукурузные хлебцы и ещё поливала им варёную картошку. Наверное, в диетическом отношении бобовые и картоха не очень сочетаются, но мне было вкусно :)
    Что касается пропорций ингредиентов: очень удачный ход — добавлять много растительного масла. Оно действительно оживляет эту закуску.
    Спасибо за рецепт!

    Релиз #2
    Попробовала сделать хумус по этому рецепту ещё раз. Добавила значительно меньше воды из-под нута (в рецепте и так масло и лимонный сок есть) — получилось идеально! Рекомендую добавлять воду по чуть-чуть и учитывать, что ещё будут сок и масло. Подбирайте консистенцию под себя. Мне вот густой гораздо больше жиденького нравится. Как и советует автор рецепта, хумус прекрасно сочетается с питой и солёными огурцами (пальчики оближешь, особенно если огурцы хорошие!). Мне ещё нравится макать в него порезанные соломкой морковку и стебель сельдерея (можно порезать и другие овощи: свёклу, кабачок...). Получается прекрасная лёгкая и сочная закуска.


Вверх