Фалафель из нута

5 и более порций
Фалафель из нута Фалафель из нута
  • Нам понадобится:
  • 2 ст нута
  • 1 луковица
  • 2-3 дольки чеснока
  • 1-2 ломтика белого хлеба
  • пучок петрушки
  • 2 ч.л соли
  • 0.5 ч.л перца
  • 2 ч.л зиры
  • 2 ч.л сушеного рейхана (базилика)
  • 2 ч.л кориандра
  • 2 ч.л муки
  • 2 ч.л пекарского порошка
Автор рецепта: malenaspecial

Прошу не кидать тапками! Никогда не пробовала фалафель и решила поэкспериментировать.Рецепт не мой.

ru.wikipedia.org/wiki/Фалафель

Что нам нужно:

- 2 стакана нута ,

— 1 луковица,

— 2-3 дольки чеснока,

— 1-2 ломтика белого хлеба,

— пучок петрушки,

— 2 ч.л. соли,

— 0.5 ч.л. перца,

— 2 ч.л. зиры,

— 2 ч.л. сушеного рейхана (базилика)

— 2 ч.л.кориандра,

— 2 ч.л.муки (при необходимости),

— 2 ч.л. пекарского порошка

bcb2acdaf2d0cd31fb4357cc2bed7027_2.jpg

Петрушки свежей не было,вместо неё использовала сухую. Базилика не было. Вместо свежего чеснока использовала соль с сухим чесноком.

Нут замочить в холодной воде на ночь, затем воду слить.

bcb2acdaf2d0cd31fb4357cc2bed7027_3.jpg

Хлеб предварительно замочить и отжать.Пропустить нут дважды через мясорубку вместе со всем вышеперечисленным.

Вымесить фарш.

bcb2acdaf2d0cd31fb4357cc2bed7027_4.jpg

Смачивая руки в воде (в воду добавить немного пекарского порошка), сделать плоские котлетки 4-5см.

Обжарить их во фритюре. Фритюра у меня нет, жарим на сковородке.

bcb2acdaf2d0cd31fb4357cc2bed7027_5.jpg

Чтобы фаляфель получился нежным, надо постараться поменьше добавлять муки, а лучше вообще обойтись без неё. Если слишком жидкий получился фарш, то выложите его в сито, чтобы лишняя жидкость стекла.

bcb2acdaf2d0cd31fb4357cc2bed7027_6.jpg

Вот и всё!

Конструктивная критика и мастер класс приветствуется!

Лента комментариев 2
  • асаф
    асаф

    привет они должны быть шариками диаметром 2 см

  • Ann_S
    Ann_S 349

    Интересно было попробовать измельчать тесто не в блендере, как я раньше делала для быстроты, а в мясорубке. Структура фалафеля при этом становится однородной, мягкой (когда измельчаешь в блендере, остаются микрокусочки, которые прикольно хрустят на зубах). И тот, и другой способ стоило попробовать.
    Муку мне добавлять не пришлось — хватило перетёртого куска хлеба.
    Половину шариков я в этот раз решила запечь в духовке — в качестве эксперимента. Они получились суховаты и немного расползлись (см. фото), но для тех, кому нельзя жареное — самое то. С салатиком, например. Вторую половину стандартно обжарила в ковшике с маслом (фритюр тут вовсе необязателен — достаточно налить в ковш масла на уровне 3 см и переворачивать шарики).
    Может, в следующий раз попробую сделать такие же котлетки — тоже интересно, что получится.

    commentOwnEdit

Вверх