Гефилте гелдзеле

Поскольку семья увеличивается, мы делаем гелдзеле не только из шейки, а снимаем кожу со всей курицы.

Нам понадобится одна курица, мука, лук, сливочное масло, соль, черный перец и казан.

Делаем надрезы вокруг ног

Снимаем потихоньку кожу

Крылышки отрезаем по суставчику, оставляя "ручки" и вот, у нас такая штукень получилась.

Теперь делаем начинку.

Режем кусочками сливочное масло, лук, высыпаем в муку (количество подсказать не могу, зависит от "шейки"), солим, перчим и хорошенечко перемешиваем.

Есть несколько вариантов начинки, которые я встречала в инете:

1. гривелахс (шкварки птичьи с луком) перемешать с мукой

2. потрошки птичьи, жаренные с луком и пять же перемешанные с мукой.

К сожалению, процесс начинки шкуры заснять не удалось, фотограф укладывал сына спатки.

В общем, получаем вот что.

[добавлено после прочтения комментариев]

Начинять надо не плотно, поскольку курвятину разопрет как от флюса. Относительно пропорций: ну никак нельзя сказать более-менее точно, поскольку я, например, масла не много кладу, а кто-то любит жирно. Посему, только методом проб и ошибок.

Оставшиеся куриные запчасти мы можем либо тушить вместе с гелдзеле либо оставить до лучших времен. Я поставила запчасти с гелдзеле тушиться в казане.

Вот, прошел час, и что у нас получилось.