Коллекция авторских кулинарных рецептов yummybook.ru. |
1. Нут на несколько часов (лучше на ночь) залить одним литром холодной воды, добавить соду.
2. Утром воду слить.
3. Лук и чеснок очистить и мелко накрошить.
4. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
5. Измельчить нут в блендере (миксере, мясорубке) вместе с луком, чесноком и зеленью до состояния пасты.
6. Добавить к нутовой смеси специи и соль.
7. Тщательно перемешать. Если масса получилась очень влажная и плохо держит форму шарика, можно добавить в неё муки или панировочных сухарей.
8. Мокрыми руками скатать шарики величиной с грецкий орех, хорошо прижимая их ладонями, чтобы они получились плотными.
9. В сотейник налить растительное масло, так чтобы покрывало чуть больше половины шарика. Масло лучше оливковое или дезодорированное, чтобы не было постороннего запаха. Хорошо разогреть масло, чтобы капля воды в нём шипела.
Небольшими порциями обжарить фалафель до золотистой корочки со всех сторон, примерно 3-4 минуты.
10. Готовый фалафель переложить на бумажное полотенце, для удаления лишнего жира.
11. Фалафель подавать горячими с хумусом, йогуртом, овощами или питой.
Приятного аппетита!